Receta de Sopa de frijoles nicaragüense
Cómo hacer frijoles nicaragüenses
Sopa Negra es lo que siempre pedimos al pie de la colina. Cuando se va en bicicleta, las faldas de las colinas pueden ser lugares bastante fríos, incluso cuando la temperatura es de 70 °F. El sudor empapa tu ropa mientras subes y luego te enfría por evaporación cuando bajas. El sudor empapa la ropa al subir y luego te enfría por evaporación al bajar.
Un tazón humeante de sopa de frijoles negros es perfecto en la parte inferior de las colinas en San Miguel por debajo de las cascadas de La Paz, San José de Upala cerca de la frontera con Nicaragua, y mi tazón favorito personal – Ciudad Neily unos pocos miles de pies por debajo de San Vito cerca de la frontera con Panamá.
Si los frijoles son secos, cúbralos con agua y déjelos en remojo toda la noche; si son frescos, simplemente levántelos. Escurrir los frijoles y añadir agua o caldo de pollo, sal y la mitad de los ingredientes picados. llevar a ebullición. Tapar la olla y reducir el fuego a muy bajo hasta que las alubias estén casi blandas (~ 2½ horas).
Cómo cocinar sopa de frijoles con huevo – Comida Nicaragüense
Las alubias rojas son el ingrediente principal de la dieta de millones de personas en todo el mundo. Esta legumbre se consume a diario en países como Centroamérica y el Caribe. La gastronomía mexicana es uno de sus máximos exponentes en el mundo, con su apasionante y colorida cocina. Brasil, México, India, China, Estados Unidos, Kenia, Uganda y Tanzania encabezan la lista de países productores de alubias en todo el mundo.
Esta maravillosa legumbre es rica en proteínas, potasio y minerales como magnesio, calcio y hierro. También contiene vitamina B e hidratos de carbono. El consumo de alubias, recomendado al menos tres veces por semana, ayuda a controlar y prevenir la glucemia. Además, su alto contenido en fibra mejora el correcto tránsito intestinal.
La judía es una legumbre muy práctica que puedes consumir en platos fríos y calientes, en ensalada, postre y sopas. Por eso, te presentaré varias opciones de cómo consumir este versátil ingrediente. Deliciosas recetas de todo el mundo que sí debes incluir en tu programa de alimentación.
LA MEJOR FORMA DE COCINAR FRIJOL ROJO // El alimento básico de Nicaragua
Los europeos veían a los indígenas comiendo y cuando les preguntaban qué estaban comiendo, uno respondía que estaba disfrutando de un indio viejo. Lo llamaban así porque estaba hecho con uno de los miembros más viejos de la tribu que acababa de morir.
Para preparar la carne, hay que cocerla el tiempo suficiente para poder desmenuzarla. Para ello, hay muchas opciones, y puedes usar lo que tengas a mano: una olla de cocción lenta, una olla a presión, el horno o en el fogón, como hice yo.
El achiote es una especia o pasta de color rojo anaranjado que se obtiene de las semillas del árbol de achiote (también se utiliza en el locro de papas ecuatoriano). Puedes encontrar achiote en Internet y en algunas tiendas especializadas en especias o en una tienda de comestibles mexicana.
No usamos cilantro, es hierba buena como la menta más o menos. El sabor es genial cuando se añade hierba buena. Usamos cilantro o culantro para una sopa de carne. Tradicionalmente la base son tortillas de maíz con harina de maíz. Hoy en día algunas personas sólo usan la harina de maíz. No puede ser demasiado caldoso, debe ser más denso. También, usamos mucha grasa de puerco, el indio viejo es casi como la base de nacatamal.
Hearty Black Bean Soup | Sopa de Frijoles Nicaraguense
Vigila los frijoles y añade más agua, 1/2 taza cada vez, para mantenerlos apenas cubiertos mientras se cuecen a fuego lento (60-90 minutos). Hacia el final, deja de añadir agua y deja que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Utiliza una espumadera para pasar las alubias a la sartén, de modo que quede la mayor parte del líquido. Añada las cebollas a la sartén con las alubias y cocínelas durante 8-10 minutos, machacando algunas de las alubias con un tenedor.
Vigila las judías y añade más agua, 1/2 taza cada vez, para mantenerlas apenas cubiertas mientras se cuecen a fuego lento (entre 60 y 90 minutos). Hacia el final, deja de añadir agua y deja que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Utiliza una espumadera para pasar las alubias a la sartén, de modo que quede la mayor parte del líquido. Añadir las cebollas a la sartén con las alubias y cocinar durante 8-10 minutos, machacando algunas de las alubias con un tenedor.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
