Receta de Arepa pelúa

Pan de arepa

La arepa es un tipo de comida hecha de masa de maíz molida rellena, consumida en la región norte de América del Sur desde tiempos precolombinos, y notable principalmente en las cocinas de Colombia y Venezuela, pero también presente en las cocinas de Bolivia,[1] Panamá y otros países[2].

Se consume comúnmente en esos países y puede servirse con acompañamientos como queso,[3] cuajada (queso fresco), varios tipos de carne, pollo, aguacate o diablito (jamón endiablado para untar). También se puede partir para hacer sándwiches. Los tamaños, tipos de maíz e ingredientes añadidos varían su preparación. Es similar a la gordita mexicana, la pupusa salvadoreña, la tortilla de maíz ecuatoriana[4] y la tortilla o changa panameña[5].

La arepa es un plato precolombino originario de la actual Colombia, Panamá y Venezuela[2]. En los yacimientos arqueológicos de la zona se han encontrado instrumentos para hacer la harina de las arepas, así como las losas de barro en las que se cocinaban[cita requerida]. Aunque no se ha precisado en qué país se cocinó por primera vez una arepa, se han podido definir las fechas más antiguas de la presencia del maíz en Colombia y Venezuela. Por ejemplo, en Colombia, el primer registro de la existencia del maíz data de hace unos 3.000 años, mientras que en Venezuela, la estimación es de hace unos 2.800 años[6].

Arepa pelúa venezolana

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Las arepas son tortas de maíz elaboradas tradicionalmente con maíz seco machacado en un pilón (un mortero grande) y convertido en una masa flexible. Mientras que en Colombia es mucho más probable ver arepas anchas y finas hechas con coberturas, en Venezuela las arepas tienden a ser más gruesas, con rellenos intercalados en ellas después de partirlas.

El método de preparación es prácticamente el mismo que el de las arepas colombianas. Como las arepas venezolanas son más gruesas, hay que cocinarlas durante más tiempo y con más cuidado para evitar que se quemen por fuera. La mejor manera de hacerlas es en una sartén y luego en el horno. (Si va a asar las arepas, páselas al lado más frío de la parrilla para terminar la cocción).

El relleno más sencillo es un poco de queso rallado o en lonchas, más comúnmente Guayanés, un queso fresco suave y ligeramente ácido similar a la mozzarella de baja humedad (puede utilizar mozzarella si lo desea). Los aguacates de pulpa cerosa similares al cultivar Fuerte que encontramos en EE.UU. (no confundir con el cremoso aguacate Hass) también son un relleno habitual, al igual que el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el chicharrón (piel de cerdo crujiente), la ternera guisada desmenuzada o los cortes de ternera a la parrilla. Para un relleno delicioso y no tradicional, vea mi receta de arepas rumberas.

Pelau

La arepa es un tipo de comida elaborada con masa de maíz molida y rellena, consumida en la región norte de América del Sur desde la época precolombina, destacándose principalmente en las cocinas de Colombia y Venezuela, pero también presente en las cocinas de Bolivia,[1] Panamá y otros países[2].

Se consume comúnmente en esos países y puede servirse con acompañamientos como queso,[3] cuajada (queso fresco), varios tipos de carne, pollo, aguacate o diablito (jamón endiablado para untar). También se puede partir para hacer sándwiches. Los tamaños, tipos de maíz e ingredientes añadidos varían su preparación. Es similar a la gordita mexicana, la pupusa salvadoreña, la tortilla de maíz ecuatoriana[4] y la tortilla o changa panameña[5].

La arepa es un plato precolombino originario de la actual Colombia, Panamá y Venezuela[2]. En los yacimientos arqueológicos de la zona se han encontrado instrumentos para hacer la harina de las arepas, así como las losas de barro en las que se cocinaban[cita requerida]. Aunque no se ha precisado en qué país se cocinó por primera vez una arepa, se han podido definir las fechas más antiguas de la presencia del maíz en Colombia y Venezuela. Por ejemplo, en Colombia, el primer registro de la existencia del maíz data de hace unos 3.000 años, mientras que en Venezuela, la estimación es de hace unos 2.800 años[6].

Arepa reina pepiada

La receta de arepa pelua es una comida típica venezolana y una de las favoritas de los venezolanos. Esta receta de arepa es perfecta para disfrutar con amigos y familiares. Es el plato principal perfecto con carne desmenuzada y queso amarillo rallado. Este es uno de esos platos venezolanos que tienes que probar, ¡es tan delicioso!

La imaginación y la creatividad de los venezolanos son de otra dimensión. Y a la hora de ponerle nombre a las cosas, son “mandados a hacer”. La arepa pelua o arepa peluda tiene este nombre, debido al parecido que tienen las tiras de carne desmenuzada y queso rallado con el pelo largo de las mujeres venezolanas.