Receta de Bruschetta de tomate y aceite de oliva
Bruschetta michelin
La Bruschetta de tomate es una de esas joyas que demuestran que se puede preparar comida increíble en cuestión de minutos con unos pocos ingredientes sencillos y de gran calidad. Esta receta de Bruschetta es un clásico italiano: sin extras innecesarios, sólo lo esencial. Perfecta tal cual. Fabulosa cena rápida para las calurosas noches de verano.
La bruschetta es uno de esos alimentos que es imposible comer con elegancia. Cuando te atiborras de un trozo de pan crujiente lleno de tomate, chorreando zumo y aceite de oliva ……well, en mi mundo, lo mejor que puedo esperar es no acabar con un barrillo de tomate en la parte delantera de la blusa.
CONSEJO: Utiliza las semillas jugosas que sacas para cualquier cosa a base de tomate que prepares, simplemente échalas mientras se cuece a fuego lento. Piensa en: boloñesa, lasaña (o lasaña vegetariana), canelones, ziti al horno, sopas a base de tomate como la sopa de lentejas, la sopa de tacos o esta fabulosa sopa de verduras saludable.
La receta que comparto hoy es una clásica Bruschetta Italiana de Tomate que, si se hace con ingredientes de buena calidad, es tan deliciosa que ni se te ocurrirá añadirle nada más.
Bruschetta receta original
Bruschetta es un sustantivo singular derivado del verbo bruscare (también italiano) que significa “asar a las brasas”; las bruschette (en plural) suelen frotarse antes con ajo. Pueden hacerse con pan de mayor diámetro que una baguette (el conocido pan francés largo y fino, normalmente de unos 5 cm de ancho), o con una baguette (aproximadamente 50 rebanadas verticales). Una bruschetta, si se hace en Escandinavia, podría conocerse como un sándwich abierto tostado.
Pero lo cierto es que ambas palabras italianas (bruschetta y crostini) han sido absorbidas por el inglés para indicar algo interesante en un disco de pan tostado y aceitado para disfrutar con una bebida. La palabra española tapas (que designa una serie de aperitivos para tomar con la bebida – siga este enlace para leer un post sobre ellas) ha disfrutado de una carrera similar, ahora de uso frecuente entre los angloparlantes.
No es de extrañar que la gente (incluidos los italianos) se confunda: en el restaurante San Carlo Ciccetti de Londres, la bruschetta (el tipo clásico con ajo, albahaca y tomates) aparece como un tipo de crostini. Este restaurante, por cierto, está perfectamente situado para repostar antes de ir por la tarde a la Royal Academy: está en la acera de enfrente, cerca de Picadilly Circus.
Plato de bruschetta de Vincenzo
La bruschetta es una de las mejores formas de disfrutar de la generosidad del verano. Pronunciado “brusketta”, este clásico aperitivo italiano es una forma perfecta de capturar los sabores de los tomates madurados en el huerto, la albahaca fresca, el ajo y el aceite de oliva. Es como el verano en una tostada.
Mi amiga Dee me enseñó a hacerlo hace años, y no puede ser más fácil de preparar. Es sólo una mezcla de tomates picados, balsámico, albahaca y ajo, servida sobre rebanadas de baguette tostada o pan rústico untadas con aceite de oliva.
Es perfecto para una fiesta porque se puede preparar una gran cantidad de la cobertura con antelación, así como las rebanadas de baguette tostadas. Prepara un cuenco con la cobertura de la bruschetta para que la gente la ponga en sus propias tostadas, o hazlo por ellos justo antes de servir.
Utilice cualquier tomate maduro y sabroso para esta receta. Si utiliza tomates cherry, córtelos en cuartos, no se moleste en escaldarlos o pelarlos.Para cortar las hojas de albahaca en rodajas finas, apile las hojas unas encima de otras y enróllelas como un puro. A continuación, corte finas láminas de un extremo a otro del puro de albahaca.
La bruschetta perfecta
La bruschetta es un aperitivo italiano clásico fácil de preparar en casa. El pan tostado se cubre con tomates, queso parmesano, ajo y albahaca fresca. Utilice un vinagre balsámico de alta calidad para obtener los mejores resultados.
La bruschetta es un aperitivo o antipasti italiano que comienza con una base de pan tostado o a la parrilla. A continuación, el pan se sirve caliente, bien con un ingrediente por encima o bien con un ingrediente aparte, de modo que cada persona puede preparar su propia bruschetta. La bruschetta se sirve como plato para comer con la mano, lo suficientemente grande para uno o dos bocados.
El mejor pan para bruschetta tiene una corteza resistente y es lo bastante firme como para aguantar la cobertura de la bruschetta. Elija una barra de pan italiano, como la chapata, para una bruschetta más tradicional. Esta receta utiliza rebanadas de pan francés, como una baguette. Corta el pan en diagonal con un grosor de al menos ¼ de pulgada o más para darle forma ovalada.
– La calidad cuenta: Lo bueno de una receta sencilla como la bruschetta es que realza el sabor de cada uno de sus ingredientes. Para esta receta, realmente se nota la diferencia cuando se utilizan tomates maduros y albahaca fresca (no seca); el mejor aceite de oliva y vinagre balsámico que pueda permitirse, y queso parmesano rallado a mano en lugar de queso rallado envasado.- Añada sabor con ajo: Como alternativa a añadir ajo crudo picado a la mezcla de tomate, corte un diente de ajo pelado por la mitad a lo largo y frote ligeramente el lado cortado sobre la superficie ligeramente rugosa del pan tostado para darle un toque de sabor a ajo. Si lo desea, frote un poco más de ajo para obtener un sabor más intenso. Pero cuidado: Un poco de ajo da para mucho.- Tenga paciencia: Haga la mezcla de tomate y déjela reposar un par de horas para que los sabores desarrollen más complejidad. Sí, es posible que los tomates suelten mucho jugo mientras se marinan, pero si cree que la mezcla está demasiado jugosa a la hora de servir, simplemente utilice una espumadera para sacar la cobertura de la bruschetta mientras la echa sobre el pan. No tires el líquido, a mucha gente le encanta mojarlo con pan extra. Si va a cubrir el pan antes de servirlo, deje este paso para el último momento para que el pan no se empape mientras se asienta.
