Receta de Buñuelos de yuca
Buñuelos de yuca dominicanos
Estos buñuelos dorados, crujientes y con queso son salados. Pero cuando se sirven con un sirope simple caliente, de color caoba oscuro, perfumado con canela y clavo, constituyen un maravilloso final dulce y salado para una comida.
Notas: Esta receta requiere raíz de yuca, que se encuentra en la sección de frutas y verduras; no use yuca congelada. El queso duro es un queso de leche de vaca firme, desmenuzable y salado que se consume en varios países de América Latina. Existen variaciones de un país a otro, pero las características generales del queso son las mismas. Este queso se puede encontrar en la sección de quesos especiales o de lácteos latinoamericanos de muchos supermercados. Si no encuentra queso duro, sustitúyalo por haloumi, un queso chipriota elaborado con leche de cabra y/o de oveja.
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Como muchos de ustedes ya saben, nací en República Dominicana, y también estoy orgulloso de ser ciudadano de Estados Unidos y vivir en este maravilloso país lleno de oportunidades para todos nosotros. Los inmigrantes somos una parte muy importante de la economía y el progreso de este país, y colectivamente traemos una gran variedad de opciones de comida con nosotros.
Las bolas de masa frita que hice esta semana son con yuca. Lo primero que hay que hacer es hervir la yuca hasta que esté blanda. La sacamos del agua y la ponemos en un bol. Luego usamos una picadora de carne (moledor de carne) y pasamos la yuca por ella. Otra herramienta que se puede utilizar es el moledor de carne. En la República Dominicana, utilizamos el tradicional Moledor de Carne. Para esta receta utilicé un accesorio moledor de carne que se acopla a la batidora de pie.
En un bol grande, añade la yuca molida y los demás ingredientes de la primera parte de la tarjeta de la receta que aparece a continuación. Mezclar bien y con una cuchara para helados formar bolas pequeñas o medianas. Colóquelas en una bandeja para hornear. Puedes freírlas enseguida, pero te sugiero que las pongas en la nevera durante unos 15 minutos. Les ayudará a mantener la forma durante el proceso de fritura.
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He hecho esta receta antes y es absolutamente divina con un queso blanco suave y el almíbar a base de piloncillo. Como mi querida madre anfitriona en la República Dominicana solía decirme, no esperes que nada de lo que cocines salga bien si no tienes el tiempo o la energía para añadir el ingrediente más importante de todos: el amor. Tenía mucha razón.
Con las manos limpias, mezcla todos los ingredientes de la sección de donuts y forma pequeñas bolas, cilindros o almohadillas en forma de disco. La forma es simplemente una cuestión de preferencia personal. Algunas personas incluso dejan caer la masa directamente de la cuchara al aceite.
Fría los donuts en aceite precalentado a fuego medio hasta que estén dorados. Sabrá que el aceite está listo si deja caer un trocito de masa en él y chisporrotea. Coloque los donuts fritos en un plato forrado con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Mientras tanto, añada todos los ingredientes de la sección del almíbar, además del zumo de lima, en una olla pequeña a fuego medio. Remover la mezcla de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar. Lleve la mezcla de azúcar a ebullición, removiendo de vez en cuando. En ese momento, añada la lima. Deje que la mezcla hierva durante unos minutos. No cocine demasiado la mezcla de azúcar o se cristalizará. Bastará con dos o tres minutos.
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La Navidad en Colombia comienza el 7 de diciembre con la celebración del Día de las Velitas, donde la gente coloca cientos de velas en las puertas de sus casas y en su vecindario para guiar el camino de la Virgen María.
La mandioca, tapioca o yuca, es una raíz muy utilizada en Sudamérica. De esta raíz se obtiene la harina o almidón de mandioca que tiene una textura similar a la maicena y es una gran opción para los dulces sin gluten.
Otra opción es utilizar ¾ de taza de queso feta + ¼ de taza de queso fresco. Puede que tengas que reducir la sal a ¾ de cucharadita. Con esta sustitución, estás usando dos quesos blandos, lo que significa más humedad para la masa. Tendrás que añadir una cucharadita de leche cada vez hasta obtener una masa parecida a la plastilina.
