Receta de Ceviche de camarón y palta
Ceviche con aguacate
Una receta de ceviche de probada eficacia para disfrutar de un brunch dominical en nuestra cafetería. La mayoría de los latinos cree que el mejor momento para comer ceviche es un día soleado. Los días lluviosos causan calambres estomacales y pesadillas. Por supuesto, la mayoría de los latinos (especialmente mi esposa) pueden hacer un buen ceviche con los ojos vendados en cualquier día llueva o truene, en mi opinión. Es excelente como aperitivo en porciones más pequeñas o como comida en sí. Personalmente lo disfruto con una cerveza helada al lado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Ceviche de aguacate y cítricos
Hecho con ingredientes frescos y nutritivos, este ceviche de aguacate y camarones es perfecto para disfrutarlo con papas fritas, como taco en tortillas calientes, como aderezo de tu proteína favorita, o sobre hojas verdes brillantes para una sabrosa ensalada.
También es muy refrescante y saludable (bajo en carbohidratos, alto en proteínas, grasas saludables), por lo que es perfecto para servir como un plato ligero de verano. También es muy colorido, lo que lo convierte en un plato precioso para añadir a tu mesa.
El adobo que “cocina” el ceviche tradicional no garantiza que se maten todas las bacterias y este método también requiere pescado extremadamente fresco. Prefiero no meterme con la seguridad de los alimentos, pero en su lugar mantendré este Ceviche de Camarones con Aguacate perfectamente delicioso con camarones cocidos:)
¿Hay algún consejo para el éxito? Pica todos los ingredientes MUY finos. Una de las mejores partes del ceviche es cómo todos los sabores se marinan juntos, pero esto no sucederá si alguno de los componentes está en trozos más grandes. ¿Cómo puedo saber si mis gambas están cocidas? Lo bueno de utilizar gambas precocinadas es que sabes que están cocidas. Sin embargo, si piensas cocer las gambas crudas, sabrás que están cocidas cuando la forma de “J” de las gambas crudas haya adquirido la forma de “C”. Si las gambas tienen forma de “O”, es que se han cocido demasiado. ¿Es sano el ceviche? Sí. Esta ensalada de ceviche de aguacate y camarones es muy saludable. Es baja en carbohidratos, súper alta en proteínas gracias a los camarones, y llena de grasa saludable del aguacate. Además, ¡no contiene lácteos ni gluten! ¿Cómo se conserva el ceviche? ¿Se congela bien? Se conserva en la nevera hasta 3 días. Si planeas prepararlo la noche antes de servir, mantén los aguacates en su estado original y agrégalos a la mezcla de ceviche de camarones inmediatamente antes de servir.No recomiendo congelar tu Ensalada de Ceviche de Aguacate y Camarones. Estos ingredientes están mejor frescos y no se descongelan bien.
Auténtica receta de ceviche
Con rodajas de aguacate fresco, gambas y zumo de lima, este sabroso ceviche costarricense está repleto de sabor y nutrientes. Este plato de marisco está delicioso con ensalada verde, chips de tortilla o solo.
Pela y quita las venas a las gambas y córtales la cola antes de añadirlas a una olla de agua hirviendo. Añade una pizca de sal y cuécelas durante unos tres minutos o hasta que estén bien cocidas. (Las gambas gigantes tardan unos tres minutos, mientras que las variedades más pequeñas se cuecen más rápido).
Como Costa Rica está situada entre dos grandes océanos, posee un increíble repertorio de recetas a base de marisco. El ceviche, una combinación de chimichurri y marisco, es uno de los platos más conocidos y apreciados de esta lista.
Tradicionalmente, el ceviche se prepara con pescado o gambas crudos que luego se “cuecen” en zumo de lima. Después de demasiados episodios de ceviche estropeado, decidí modificar esta receta para incluir gambas cocidas. Es igual de sabroso y te ahorra muchos problemas estomacales.
Otra pequeña modificación que le hice a esta receta fue la adición de aguacate en rodajas – ¡tiene un sabor fresco maravilloso y realmente añade a la textura general del plato! Los aguacates son muy ricos en potasio y grasas saludables, por lo que la comida se pega con usted un poco más.
Ceviche español de gambas
Aunque el adobo ácido “cuece” (desnaturaliza) las proteínas, puede que no mate todas las bacterias. Tradicionalmente, el ceviche se elabora con marisco crudo, pero incluso así se recomienda evitarlo a las mujeres embarazadas o a las personas con sistemas inmunitarios comprometidos.
Personalmente, no me parece un problema tan grave con el pescado crudo (sushi, sashimi), pero por alguna razón los mariscos como las gambas y las vieiras se estropean mucho más fácilmente. A menos que el marisco sea muy fresco, te recomiendo que lo precocines ligeramente.
Sí, puedes utilizar gambas congeladas para esta receta (de hecho, la mayoría de las gambas “frescas” que compras en el mercado son en realidad gambas congeladas descongeladas), pero tendrás que descongelarlas primero. Para ello, saca las gambas congeladas de la bolsa, colócalas en un cuenco o escurridor en el fregadero y deja que el agua fría gotee sobre las gambas de 15 a 20 minutos.
Puedes preparar el ceviche con hasta 4 horas de antelación, completando los pasos del 1 al 3 y añadiendo el cilantro, el pepino y el aguacate en el paso 4 justo antes de servir. Si se deja demasiado tiempo en el adobo cítrico, las gambas se vuelven gomosas.
