Receta de Ceviche de pollo
Ceviche de pollo masterchef
CONSEJO: La salsa de ají amarillo es picante. Se consigue en frascos o latas en los mercados latinos que venden productos peruanos. Los ajíes amarillos enteros, disponibles en frascos, también pueden colocarse en una licuadora o procesadora de alimentos y usarse en la receta. El culantro es una hierba de hoja grande que se puede encontrar en muchas tiendas latinas. Se puede sustituir por cilantro si no se dispone de culantro. El pimiento rocoto se puede encontrar en tarros o en la sección de congelados de algunas tiendas latinas.
Combine el aceite, la salsa de ají amarillo, la sal, el comino y la pimienta negra en una cacerola grande pesada o en un horno holandés, a fuego medio-alto; cocine y revuelva aproximadamente 1 minuto. Añada los trozos de pollo y el ajo; cocine y remueva unos 5 minutos. Añada el agua, tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento 15 minutos o hasta que un termómetro insertado en el centro de los trozos de pollo indique 170 °F.
¿Se puede comer crudo el ceviche de pollo?
No es probable. Mataría a los parásitos si se enfría lo suficiente, pero no a las bacterias normales, que necesitan calor.
¿Cuánto tiempo debe marinarse el ceviche?
Los tiempos de marinado marcan la diferencia cuando se prepara ceviche. Dependiendo del tamaño de los trozos de pescado, necesitarás al menos 30 minutos y normalmente una hora para que los cítricos “cocinen” el pescado. Dos horas está bien, pero más allá de eso el ceviche, aunque sigue siendo bueno, se convierte más en algo de pescado en escabeche.
Ceviche de pollo crudo
Simmone es una de nuestras fantásticas Chefs y forma parte de nuestro Equipo de Producto en Junior Chefs Stars. Nacida y criada en San Francisco, los recuerdos más entrañables de la Chef Simmone son cuando crecía en la cocina con su abuela y su madre cocinando y horneando utilizando la comida para unir a la familia. Una tradición que continúa con su propio hijo. Cuando Chef Simmone no está cocinando en la cocina se la puede encontrar en el campo de fútbol refiriéndose al fútbol juvenil y entrenando béisbol.
Dina se unió a Junior Chef Stars en 2017. Ella ha trabajado en la industria financiera más de 10 años y ahora sirve como nuestra Directora de Programa. Creció aprendiendo a cocinar de su madre. Después de convertirse en madre desarrolló una pasión por la cocina, hacer comidas saludables para su familia es su prioridad. Cuando Dina no está en la oficina, la encontrará llevando a sus hijos al entrenamiento de fútbol o a un recital de gimnasia. Sus aficiones incluyen cocinar, correr y ser voluntaria en la comunidad.
Mikey nació en Filipinas, mientras que se crió en el Área de la Bahía. Desde muy joven desarrolló su amor por la cocina de su madre y su hermana. Creció cocinando y comiendo comida tradicional filipina. Tiene años de experiencia trabajando en la industria alimentaria y trabajó en Boudin Bakery durante 4 años antes de unirse a Junior Chef Stars. Le encanta cocinar diferentes tipos de comida tradicional filipina y crear platos nuevos y sabrosos. .
¿Se puede comer pollo crudo?
¿Qué me pareció cuando lo probé? El marisco del ceviche ecuatoriano estaba lleno de sabor gracias a las verduras y los jugos mezclados, pero no me gustó el sabor del pescado en la sopa. Este plato en concreto se servía con un cuenco dentro de hielo para que se mantuviera frío, pero para mí estaba demasiado frío. El pescado también tenía un sabor extraño, ya que se cocina con el ácido de los zumos de cítricos. Por esta razón, le pedí a mi madre anfitriona que lo preparara con pollo cocido, utilizando la misma mezcla de sabor.
¿Cómo se prepara la comida? Para hacer el Ceviche de Pollo Ecuatoriano, se debe sazonar la pechuga de pollo y hervirla en agua. De esta manera se hará el caldo de pollo necesario para la sopa. Una vez cocida, se corta en muchos trozos pequeños y se guarda para más tarde. A continuación, se coge una naranja y un par de limas, se pelan y se introducen en una licuadora o un exprimidor para obtener primero todo el zumo de naranja y después el de lima. Estos zumos de fruta también se guardan para más tarde en cuencos separados.
Después, se cogen muchas verduras como pimientos, cebollas, cilantro y apio para cortarlos en trozos pequeños. Mi madre anfitriona también utilizó zanahorias y tomates para crear un plato colorido. Cuando el caldo de pollo se haya enfriado, se mezcla con la pechuga de pollo, los zumos de fruta recién exprimidos y las verduras en un bol grande y se sirve.
Receta de ceviche de gambas
Esta receta de ceviche, un aperitivo clásico de verano que no requiere cocción, funciona con cualquier filete de pescado fresco de sabor suave, como el fletán o el pargo. Asegúrate de coger muchas limas para exprimir: necesitarás 1 1/2 tazas para marinar el pescado. Después, mezcla el pescado “cocido” con abundante tomate, cebolla, chiles verdes, aceitunas, cilantro y aguacate para obtener capas de frescura y sabor.
Trabajar con antelación: El pescado se puede marinar con un día de antelación; después de unas 4 horas, cuando el pescado esté “cocido”, escúrrelo para que no quede demasiado ácido. Para obtener un sabor más fresco, añada los condimentos al pescado como máximo un par de horas antes de servirlo.
Hay muchas formas de servir el ceviche. Éstas son algunas de nuestras favoritas: Poner el ceviche en un cuenco grande y dejar que la gente lo sirva con cuchara en platos individuales para comer con patatas fritas o galletas saladas; poner el ceviche con cuchara en cuencos pequeños y servir tostadas, patatas fritas o galletas saladas al lado; o apilar el ceviche en patatas fritas o tostadas y repartirlo para que los invitados lo consuman en estos platitos comestibles. Decore el ceviche con hojas de cilantro antes de servir.
