Receta de Champiñones al brandy
Pasta con salsa de brandy y champiñones
Inicio ” Comida ” Salsa de champiñones Ir a la recetaEsta salsa de champiñones es una salsa sencilla pero sabrosa, perfecta para servir sobre carne de ternera, pollo o cerdo. Deliciosamente sencilla, esta salsa para sartén es una receta a la que volverás una y otra vez.
A veces aderezo un filete, pollo a la parrilla o pastel de carne con esta sencilla salsa de champiñones. Esta salsa de champiñones comienza como una velouté, que es una salsa francesa clásica que se espesa con un roux. (Este post fue publicado originalmente el 18 de junio de 2014. Como afiliado de Amazon, gano comisiones por las compras que califiquen).
Tanto una salsa bechamel como una velouté comienzan con un roux de mantequilla y harina. La mantequilla y la harina se cuecen hasta que la harina empieza a burbujear y pierde su sabor harinoso. El roux, o harina, nunca debe dorarse, ya que parte de la belleza de la velouté o bechamel es su aspecto pálido. A continuación, se añade un líquido al roux para conseguir una salsa suave. El líquido de la bechamel es leche o a veces nata, mientras que la velouté utiliza caldo de pollo.
Los tiempos de cocción pueden variar por varias razones. Si su sartén o cacerola es más pequeña o más grande, las setas o la salsa pueden tardar más o menos tiempo. Cada gama es diferente, por eso siempre doy no sólo una gama de tiempos de cocción, sino también una descripción de cómo debe ser el producto final.
Champiñones al ajillo con brandy
Me encantan las guarniciones de setas y siempre estoy buscando formas nuevas e interesantes de cocinarlas. Esta receta de champiñones y ajo con brandy y tomillo es la última que he añadido a mi arsenal y está deliciosa.
Añada los champiñones y cocínelos hasta que se doren y se reduzcan de tamaño, añada las hierbas y siga cocinando. Yo he utilizado perejil y tomillo. Sigue cocinando hasta que el líquido se reduzca ligeramente, unos 4 minutos más o menos.
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Salsa de champiñones al brandy sin nata
Sazonar los filetes por todos lados con sal, pimienta negra recién molida y romero picado. Calentar la sartén y añadir la carne. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado. Flambear con la mitad del coñac (cuidado, puede explotar).
Retirar los filetes de la sartén y dejar reposar. Añadir una nuez de mantequilla o un poco de aceite a la sartén y rehogar la cebolla, el ajo y los champiñones. Cuando la cebolla esté blanda, añadir el vino tinto y el resto del brandy.
Sabores ricos de madera. Notas de chocolate. Una textura profunda y flexible con un final refrescante… Pencarrow Pinot Noir 2009, Martinborough. Gran relación calidad-precio. Cerezas y humo en nariz. Fruta brillante en el paladar con un toque de esa terrosidad que tanto nos gusta. Gran relación calidad-precio.
Salsa de champiñones al brandy y pimienta en grano
Estos filetes fritos son tan rápidos como deliciosos. Perfectos para un invierno acogedor, acompáñelos con puré de patatas o arroz y verduras para disfrutar de la mejor comida reconfortante para toda la familia. La mejor receta para nuestros sabrosos filetes de solomillo alimentados con pasto Wilder, que tienen un intenso veteado que se carameliza durante la cocción. Envejecido en seco sobre el hueso durante 28 días para permitir que se desarrollen los ricos sabores de la ternera y la carne tierna.
En una sartén grande calentar 1 cucharada de aceite de girasol, añadir las cebollas y el tomillo hasta que se ablanden. Añadir todas las setas, el ajo rallado y los granos de pimienta. Rehogar hasta que las setas se ablanden. Retirar de la sartén y reservar para más tarde.
Deje que la sartén se enfríe un poco y vuelva a poner la mezcla de champiñones y cebolla, caliente los ingredientes, añada el brandy y deje que se encienda, una vez que se hayan apagado las llamas, reduzca el fuego y vierta lentamente la nata y la mostaza de Dijon, deje que hierva a fuego lento y sazone al gusto.
