Receta de Chicharrón preparado
El chicharrón
El chicharrón es un término que se utiliza para describir la piel de cerdo que ha sido cocida y frita hasta que se vuelve crujiente y dorada. También puede referirse a otros tipos de piel de animales, como la piel de res, que se preparan de manera similar. El proceso de preparación implica hervir o cocinar la piel para ablandarla y luego freírla en su propia grasa o aceite caliente hasta que se infle y adquiera una textura crujiente.
En algunas culturas culinarias, los chicharrones son apreciados como una delicadeza debido a su sabor y textura únicos. Se pueden condimentar con sal, pimienta y especias para realzar su sabor. Dependiendo de la región, los chicharrones se pueden disfrutar como un aperitivo crujiente, como guarnición en platos principales o incluso como ingrediente en recetas específicas.
Es importante señalar que, aunque los chicharrones son sabrosos y populares en algunas cocinas, también son alimentos ricos en grasa y calorías, por lo que su consumo debe ser moderado. Además, los chicharrones pueden variar en términos de preparación y textura en diferentes regiones y tradiciones culinarias.
¿Qué es un chicharrón preparado?
El chicharrón preparado se elabora con chicharrón de harina frito, de forma rectangular y grande, al que se le añade col picada, tomate en dados, nata agria, queso cotija, aguacate en rodajas, cueritos y salsa picante, normalmente Salsa Valentina.
¿Cómo se preparan los chicharrones?
El chicharrón clásico es piel de cerdo frita -normalmente, panceta de cerdo- que se sazona, se adoba y se fríe tradicionalmente en manteca de cerdo (su propia grasa liberada durante la cocción) hasta que la piel queda crujiente y burbujea.
Receta de chicharrón preparado
Los ingredientes necesarios son:
- Piel de cerdo (puede ser la piel de cerdo fresca o comprada en tiendas especializadas)
- Sal al gusto
- Agua
- Aceite para freír
El modo de preparación es el siguiente:
- Comienza por limpiar la piel de cerdo, asegurándote de que esté libre de pelos y cualquier impureza.
- Corta la piel en trozos más pequeños, del tamaño que desees para tus chicharrones.
- En una olla grande, hierve los trozos de piel de cerdo en agua con sal durante aproximadamente 30-45 minutos. Esto ayudará a ablandar la piel y prepararla para la fritura.
- Una vez que la piel de cerdo esté bien cocida, retírala del agua y colócala sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír a una temperatura de alrededor de 180°C (350°F).
- Coloca con cuidado los trozos de piel de cerdo en el aceite caliente, uno por uno. A medida que se frían, notarás que comenzarán a inflarse y volverse crujientes.
- Fríe los chicharrones hasta que estén dorados y crujientes, esto puede tomar unos minutos. Mantén un ojo en ellos para evitar que se quemen.
- Una vez que estén listos, retira los chicharrones del aceite caliente y colócalos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras los chicharrones aún estén calientes, espolvorea un poco de sal sobre ellos para realzar su sabor.
- Deja que los chicharrones se enfríen un poco antes de disfrutarlos como aperitivo o guarnición crujiente.
Pieles de cerdo horneadas y fritas
El chicharrón preparado es un aperitivo callejero único de México que suele ser difícil de encontrar, pero que aparece de vez en cuando durante el verano aquí en Queens. Uno de los puestos sobre los que escribí la semana pasada, que vende nieves caseras, también ofrece chicharrón preparado como especial de verano.
En general, chicharrón significa piel de cerdo frita. En algunos países hispanohablantes no es sólo piel de cerdo, sino panceta; en otros, se refiere a cualquier tipo de carne, frita y crujiente. En México existe el chicharrón de verdad, que es la corteza de cerdo frita, y el chicharrón de harina, que es un bocadillo frito hecho de harina, no de piel de cerdo. Tienen una textura similar, crujiente y burbujeante, y los hay de muchas formas y tamaños: molinillos, pequeños rectángulos, rectángulos pequeños y rectángulos grandes.
El chicharrón preparado se elabora con chicharrón de harina frito, rectangular y grande, al que se añade col picada, tomate en dados, nata agria, queso cotija, aguacate en rodajas, cueritos y salsa picante, normalmente salsa Valentina.
