Receta de croquetas de ahumados
Entremeses fáciles
Por Jenny BreenHace unas 2 docenas de croquetas pequeñasSirve con queso de cabra, o alioli (puedes coger tu mayonesa favorita, mezclarla con ajo fresco o hierbas y de repente es un alioli perfecto para estas o cualquier otra hamburguesa).
Cocer las patatas en agua hirviendo hasta que estén blandas y escurrir el agua. Triturar como puré de patatas, añadiendo mantequilla o aceite si se desea. Reservar. Saltear las cebollas en aceite hasta que estén transparentes. Mezclar bien las cebollas, los huevos y la trucha con las patatas. Añadir romero y harina de maíz para espesar la consistencia. Debe poder formar una bola sólida pero húmeda con las manos. Salpimentar al gusto. Formar bolas o hamburguesas y freír en aceite caliente, o cocer en horno a 375 grados hasta que se doren (unos 15 a 20 minutos).
¿Qué hace que una croqueta sea una croqueta?
Una croqueta /kroʊˈkɛt/ es un bollo frito compuesto por un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza; se sirve como guarnición, tentempié o comida rápida en todo el mundo. El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas, harina de trigo o pan de trigo.
¿De qué están hechas las bolas de croquetas?
Las croquetas son un pequeño bocado muy versátil. Se pueden rellenar con carne picada, patatas, verduras o cualquier cosa que se desee. La única regla es que deben estar rebozadas en pan rallado y fritas. Mi versión de hoy lleva bacon salado y queso pegajoso envueltos en puré de patata y crujientes por fuera.
Receta de entremeses
Cuando te comprometes a organizar unas copas entre semana para unos amigos, lo que siempre te parece algo guay y espontáneo en el momento en que invitas a un grupo de whatsapp, todo parece tan emocionante, como en los viejos tiempos, ¡Todo el mundo dice cosas como ‘yayyy justo lo que se necesita’- tú, por supuesto, lo visualizas en tu cabeza- te ves tan despreocupado flotando alrededor de tu cocina abriendo botellas frías de vino, la lista de reproducción perfecta, una brisa de verano tal vez templada y cosas deliciosas bellamente presentadas para que todos picoteen- pero en realidad el día llega con la temida fatalidad! ¿Por qué me he visto obligada a hacer esto durante esta semana tan ajetreada? ¿Por qué no nos ceñimos al plan original y lo planificamos en algún sitio? Al final te metes en un lío organizándolo todo en el último minuto, corriendo por el barrio para recoger las cosas… y quizá gastando el doble de lo que hubieras gastado si pensabas que gastar dinero en la situación ayudaría. Luego siempre está el amigo que llega pronto, lo que no ayuda en absoluto, ya que piensa que es divertido venir directamente del trabajo y ponerse al día temprano con una copa de vino. En ese momento, estás deseando que desaparezca, ya que está descargando sus problemas laborales en ti, mientras tú estás cargando con todo y todavía tienes que prepararlo todo.
Receta de eglefino
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El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo.[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se denomina salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne finamente picada, marisco, queso, arroz, setas, así como diversas verduras y condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].
Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez y pueden servirse como entremés o como guarnición[9]. Se mencionan en un diccionario inglés de 1706[7][10]. Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, en lugar de un aglutinante de bechamel[11]. Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, están documentadas en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude[12].
Aperitivos rápidos y elegantes
El año 2020 nos ha robado mucho, y con la temporada navideña sobre nosotros, es triste saber que no ha terminado. Este año, recibir a los invitados será muy diferente, ¡quizás incluso inexistente para algunos! Pero no nos privemos de la deliciosa comida que conlleva. Ha sido un año duro y nos merecemos un capricho. Nos lo hemos ganado. Con eso, te insto a que pongas estas crujientes croquetas de pescado en tu lista de aperitivos de la cuarentena navideña.
Una croqueta -el nombre deriva de la palabra francesa que significa crujiente- es un pequeño aperitivo compuesto por un relleno y un aglutinante, que luego se empaniza y se fríe. Una ilustración bastante amplia, lo sé. Pero se pueden hacer muchas croquetas diferentes con distintas carnes y aglutinantes. El aglutinante, que evita que las croquetas se deshagan, suele ser un agente espesante como el pan rallado, la harina, una abundante bechamel o, como he utilizado aquí, puré de patatas. En cuanto al ingrediente estrella, se pueden utilizar carnes, mariscos, quesos, verduras, arroz, etc. Así que la croqueta no tiene ingredientes muy específicos, es más bien un estilo.
