Receta de Croquetas de gambas al ajillo
Croquetas de patata con gambas
IngredientesPara el relleno:- 600-800 g de gambas crudas con cáscara (unos 400 g de gambas limpias)- 2 cucharadas de mantequilla- 3 cucharadas de cebolla picada- 2 dientes de ajo picados- 150 g de tomate maduro, pelado y cortado en dados- 3 cucharadas de perejil picado- 1 cucharada de harina común, unos 25 g- 100 ml de leche- sal, pimienta molida o guindilla- 12 – 14 aceitunas verdes sin hueso- 12 – 14 dados de queso emmentalPara el caldo de las gambas: – 1 cucharada de mantequilla- ½ cebolla picada- 1 diente de ajo- las cáscaras de las gambas y los restos de pescado, si los hubiera- 2 ramitas de perejil- una pizca de sal y unas moliendas de pimienta- 500 ml de aguaPara la masa: – 500 ml de líquido (caldo de gambas + leche)- 2 cucharadas de mantequilla- sal, pimienta molida o guindilla- una cucharadita de colorau o un poco de pasta de tomate- 100 g de puré de patatas- 250 g de harina comúnPara el rebozado:- huevos batidos con una pizca de sal- pane grattugiato
Además de ilustrar los ingredientes y los procedimientos culinarios, cuenta la historia de los orígenes de las recetas, a menudo vinculadas a una zona geográfica concreta y a la influencia de culturas que vienen de lejos. Cuenta cómo percibe la comida el pueblo brasileño y describe tanto los lugares donde se come como los rituales que la acompañan.
¿Qué método de cocción del marisco son las croquetas de gambas?
La fritura es el proceso de cocinar alimentos sumergiéndolos en grasa caliente. Normalmente, el pescado o el marisco se empanan o rebozan antes de freírlos. También se pueden hacer croquetas o buñuelos.
¿De qué están hechas las bolas de croquetas?
Las croquetas son un pequeño bocado muy versátil. Se pueden rellenar con carne picada, patatas, verduras o cualquier cosa que se desee. La única regla es que deben estar rebozadas en pan rallado y fritas. Mi versión de hoy lleva bacon salado y queso pegajoso envueltos en puré de patata y crujientes por fuera.
Croquetas de gambas al horno
Los métodos de cocción en seco son aquellos que no requieren humedad adicional en ningún momento del proceso de cocción. Los métodos de cocción en seco utilizados con pescados y mariscos son asar a la parrilla y a la plancha, asar (normalmente denominado hornear cuando se utiliza con pescados y mariscos), saltear, freír en sartén y freír.
Después de untarlo con aceite o mantequilla, el pescado puede asarse directamente en la parrilla o colocarse en una bandeja caliente bajo la parrilla. El pescado asado o a la parrilla debe tener una superficie ligeramente carbonizada y un sabor ligeramente ahumado como resultado del intenso calor radiante de la parrilla o la plancha. El interior debe estar húmedo y jugoso. La carne del marisco a la parrilla o a la plancha debe estar húmeda y tierna, con sólo una ligera coloración debida a la parrilla o a la plancha.
Casi todos los tipos de pescado y marisco se pueden asar a la parrilla o a la plancha. El salmón, la trucha, el pez espada y otros pescados grasos son especialmente adecuados para asar a la parrilla, al igual que pescados magros como la lubina y el pargo. Los filetes de pescado plano magro con texturas delicadas, como la platija y el lenguado, se asan mejor a la parrilla. Deben colocarse en una fuente de asar precalentada antes de ponerlos bajo la parrilla.
Croquetas de gambas bélgica
Las Croquetas De Camarones del Chef Rigo están cargadas con una maravillosa loncha del delicado y salado jamón serrano y una espesa y cremosa salsa bechamel que se asienta en un crujiente caparazón de miga. Con unas suculentas gambas al ajillo con sabor a limón, se trata de un plato para picar con un aspecto increíble, ideal para ese cóctel especial en dos deliciosos bocados y sin ensuciar.
Salsa bechamel: En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla y sofría la cebolla hasta que esté transparente. Añada la harina y cocine durante 1 minuto. A continuación, añada poco a poco la leche y cocine durante unos minutos. Seguidamente añadir la nuez moscada y el tomillo, salpimentar y dejar que la salsa se enfríe y cuaje semisólida. (Nota: se puede hacer el día anterior).
Croquetas: En tres cuencos separados colocar: Harina, huevo y pan rallado (añada la ralladura y el perejil picado al pan rallado) haga bolas de 1 pulgada con la bechamel, añada la harina, el huevo y el pan rallado a cada bola.
Gambas: Calentar una sartén mediana con un poco de aceite y saltear el ajo suavemente. Añadir las gambas y la mantequilla. Cocinar las gambas durante 2-3 minutos por cada lado y terminar con un chorrito de limón y un poco de perejil.
Croquetas de gambas japonesas
Home ” Principal ” Croquetas cremosas de gambas19 de febrero de 2019 By Yumiko 30 Comments Jump to Recipe Print RecipeLas croquetas cremosas de gambas a base de bechamel son tan populares como las korokke (croquetas japonesas de patata y carne picada) en Japón. Pueden parecer un poco engorrosas, pero en realidad no se tarda mucho en hacerlas. A diferencia de las croquetas de patata, se puede disfrutar de su rico sabor cremoso sin necesidad de echarles salsa por encima.
A los japoneses les gustan las croquetas, y a mí también. Hay muchos tipos diferentes de croquetas japonesas que se venden en las tiendas de alimentación de Japón y se dividen básicamente en dos grupos: croquetas a base de patata y croquetas a base de bechamel.
Dependiendo de los ingredientes que acompañen a la salsa bechamel, el método de elaboración de la base de las croquetas varía ligeramente. Pero fundamentalmente, se trata de una mezcla de salsa bechamel y los ingredientes clave con saborizante.
Probé ambos métodos, pero no me gustó el sabor de las gambas en la salsa. Así que decidí cocer gambas frescas (con cáscara) en leche para extraer un buen sabor a gamba, y luego utilizar la leche para hacer la salsa bechamel (ver la primera foto del paso a paso en la siguiente sección). Las gambas cocidas se pelan, se trocean y se mezclan con la bechamel.
