Receta de Croquetas de morcilla y manzana
Recetas Kamado
Aquí hemos servido el cerdo con un puré de calabaza asada, chalotas asadas, hojas de rúcula y acabado con un chorrito de melaza de granada. Pero puedes hacerlo tan sencillo como quieras: verduras de temporada, puré cremoso y nuestra salsa gravy funcionarían igual de bien. Lo principal es tomárselo con calma.
En una cacerola, calentar suavemente la grasa de oca con el ajo entero, el bouquet garni y el anís estrellado, para que todo se derrita y se infusione. A continuación, vierta la grasa sobre la carne de cerdo hasta cubrirla. Si necesita más, añada un poco de aceite de girasol.
Dejar enfriar y, a continuación, sacar el cerdo de la grasa y colocarlo en un plato o una tabla, y poner otro plato encima. Séllelo todo con film transparente y métalo en el frigorífico, con un peso encima (como otro cazo). La idea es prensar la panceta durante toda la noche.
Una hora antes de cocinar, caliente el horno a 180°C y saque la panceta prensada. Córtela en porciones cuadradas y coloque una sartén grande apta para horno en la placa. Coloque las porciones con la piel hacia abajo y fríalas durante 5 minutos antes de meterlas en el horno y asarlas durante 25-30 minutos.
¿Cómo se espesa una mezcla de croquetas?
Una forma de espesar una mezcla de croquetas líquida es añadir un poco de pan rallado. Esto absorberá parte del exceso de humedad y ayudará a unir los ingredientes. Otra forma de espesar la mezcla es añadir un poco de harina o maicena.
¿Qué es la famosa morcilla?
La morcilla de Stornoway es uno de los manjares más singulares de Escocia. Aquí tiene diez cosas que quizá no sepa. Elaborada exclusivamente en Stornoway, en la isla de Lewis, ocupa un lugar importante en la tradición culinaria escocesa. Su gran calidad y excelente sabor han sido celebrados, pero no todo el mundo conoce toda la historia.
¿Cómo le gusta la morcilla?
La morcilla combina muy bien con puerros, beicon, cebollas fritas, manzanas y muchos otros sabores. Se puede utilizar en tartas, asados de cordero, rellenos y pieles de patata. Puede ver la mayoría de ellas en nuestra página de recetas.
Bombones de morcilla
Cualquiera que haya comido morcilla debería y probablemente haya probado la forma tradicional de comer morcilla. La morcilla tradicional de Bury tiene forma de herradura y se suele cocer a fuego lento para que se caliente… No se hierve como mucha gente cree. Luego se corta por la mitad. Normalmente se acompaña con sal y vinagre o mostaza. Sin embargo, hemos descubierto que, combinada con una salsa dulce como la de arándanos o manzana, complementa excepcionalmente bien el sabor salado de la morcilla.
Hemos descubierto que una forma realmente rápida de cocinar una morcilla a la perfección es cortar la herradura por la mitad y cortarla en mariposa. Retire la piel de la morcilla y colóquela en un plato apto para microondas. Echar unas gotas de agua por encima de la morcilla y cubrir con film transparente. Mételo en el microondas durante 2 minutos, pero ten cuidado cuando quites el film transparente, ya que estará humeante. Se le puede añadir una salsa de ajo o de cebollino cremosa y tendrá un sabor increíble, o también se pueden utilizar los acompañamientos tradicionales de sal y vinagre o mostaza.
Recetas con huevos verdes pequeños
Croquetas de morcilla y manzana, ¡una combinación perfecta! Uno de los platos estrella de la gastronomía española es la croqueta, con su jugoso interior y crujiente exterior. Esta receta nos permite aprovechar sobras de otros platos y probar combinaciones de ingredientes que de otra forma no podríamos disfrutar. Por ello, son infinitas las recetas de croquetas con morcilla que existen.
En esta ocasión, hemos preparado unas deliciosas croquetas de morcilla con manzana, una receta que nos ofrece un contraste salado y dulce realmente increíble. Descubre cómo hacer croquetas de morcilla y manzana y sorprende a tus invitados con un aperitivo diferente.
Recetas con huevos verdes
Morcilla, ¿eh? O te encanta o la odias. A mí me encanta. Tiene algo realmente delicioso. He hecho muchas versiones de la ensalada de morcilla, pero esta ensalada templada de morcilla y manzana es sin duda mi favorita. Acompáñala de un huevo escalfado o cocido y tendrás una comida sabrosa y sustanciosa en un santiamén.
Si crees que no te gusta la morcilla, te animo a que sigas probando distintas variedades. Yo he probado algunas que me han decepcionado. Mis favoritas son Clonakilty Black Pudding o Hanley’s Pudding*. No piense que es sólo un alimento para el desayuno, de hecho yo rara vez lo uso para desayunar. Tengo más recetas aquí utilizándolo.
*Conocí a Adrian de Hanley’s Puddings en un curso y amablemente nos dio a todos algunas muestras de sus productos. Utilicé su budín blanco y negro para hacer esto y lo volveré a comprar porque estaba delicioso.
