Receta de Enchiladas tradicionales
Enchiladas de queso
Una enchilada (/ˌɛntʃɪˈlɑːdə/, español: [entʃiˈlaða]) es un plato mexicano consistente en una tortilla de maíz enrollada alrededor de un relleno y cubierta con una salsa salada. Las enchiladas pueden rellenarse con diversos ingredientes, como carnes, queso, alubias, patatas, verduras o combinaciones. Las salsas para enchiladas incluyen salsas a base de chile, como la salsa roja, diversos moles, salsas a base de tomatillo, como la salsa verde, o salsas a base de queso, como el chile con queso.
La Real Academia Española define la palabra enchilada, tal como se usa en México, como una tortilla de maíz enrollada, rellena de carne y cubierta con una salsa de tomate y chile[1][2] Enchilada es el participio pasado del español enchilar, “añadir chile a”; literalmente, “sazonar (o decorar) con chile”[3].
Diana Kennedy, autoridad en cocina mexicana, cita una referencia temprana de un viajero estadounidense de 1883 que comentó: “Las enchiladas, un grasiento bocadillo de tortilla que contiene chiles y una serie de otros compuestos de aspecto poco apetecible y otras porquerías desagradables, se venden por todas partes, llenando el aire de un olor acre y nauseabundo”. Kennedy se muestra en total desacuerdo con esa caracterización, probablemente provocada por el choque cultural[12]. Otra mención temprana en lengua inglesa se encuentra en el California Mexican-Spanish Cookbook (1914) de Bertha Haffner Ginger[13].
¿De qué está hecha una auténtica enchilada?
Una enchilada (/ˌɛntʃɪˈlɑːdə/, español: [entʃiˈlaða]) es un plato mexicano consistente en una tortilla de maíz enrollada alrededor de un relleno y cubierta con una salsa salada. Las enchiladas pueden rellenarse con diversos ingredientes, como carnes, queso, alubias, patatas, verduras o combinaciones.
¿Cuál es el secreto de unas buenas enchiladas?
Trata bien a tus tortillas
El consejo más importante para evitar que las enchiladas queden blandas es freír brevemente las tortillas en aceite caliente antes de rellenarlas y enrollarlas. Esto crea una pequeña barrera para que las tortillas no absorban demasiada salsa y empiecen a romperse.
¿Qué suele contener una enchilada?
¿QUÉ HAY EN LAS ENCHILADAS? Hay muchas versiones diferentes de las enchiladas, pero normalmente consisten en una combinación de carnes, verduras, alubias, queso, salsa, tortilla y salsa. También se suelen añadir otros ingredientes, como nata agria, arroz, guacamole y cilantro.
Enchiladas de pollo
Esta receta de enchiladas mexicanas es auténtica. Las tortillas de maíz se mojan en una salsa casera, se fríen, se rellenan con queso fresco mexicano y se cubren con crema agria, lechuga y tomate. Mi suegra es de México y me enseñó a preparar este delicioso plato. Se sirve con los tradicionales frijoles refritos. Tiene un sabor diferente de lo normal – ¡tan bueno!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Auténticas recetas mexicanas
Esta sencilla receta de enchiladas mexicanas se prepara en sólo 30 minutos y es una comida familiar muy completa. Se pueden preparar simplemente con queso o añadir un poco de ternera o pollo para satisfacer a los omnívoros de la casa.
En su forma más sencilla, las enchiladas son tortillas de maíz bañadas en salsa de chile que se comen con tenedor. Pueden tener o no relleno (pero a menudo lo tienen) y a veces se cubren con un poco de queso rallado o un chorrito de nata. Cuando las enchiladas se hicieron populares en el suroeste de Estados Unidos, evolucionaron hasta convertirse en una cazuela al horno como las que se preparan hoy en día: tortillas enrolladas rellenas, cubiertas de salsa y queso y horneadas hasta que burbujean.
Puedes preparar tu propia salsa -normalmente roja o verde- o comprar una buena de bote. Esta receta utiliza una salsa de bote, lo que la convierte en una receta relativamente rápida para hacer entre semana. También tienes la opción de usar tortillas de maíz o de harina, dependiendo de tu preferencia. Las de maíz son más tradicionales, pero las de harina también sirven.
Receta de salsa de enchilada auténtica
Cómo hacer las mejores enchiladas de pollo en casa. Tierno pollo desmenuzado mezclado con rica salsa para enchiladas, envuelto en tortillas de maíz y cubierto con queso. ¡Qué ricas! Vea todos nuestros consejos para prepararlas, incluyendo la cocción del pollo, nuestra salsa favorita y la mejor forma de preparar las tortillas. Vaya a la Receta Fácil de Enchiladas de Pollo o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararlas.
Las enchiladas de pollo son una de las mejores comidas reconfortantes que existen. Además, ¡son fáciles! La salsa y el pollo se pueden preparar con antelación y se pueden congelar. Te voy a enseñar cómo hacerlas:
Para estas enchiladas de pollo, me gusta empezar con pollo desmenuzado cocido. Este puede ser sobrante de pollo asado o hecho específicamente para las enchiladas. (Si buscas otras recetas de enchiladas, prueba esta versión vegetariana con verduras y frijoles).
Cuando hago el pollo específicamente para esta receta, me encanta usar nuestra receta de pollo tierno desmenuzado. En ella se utilizan muslos de pollo, que se vuelven un poco más suaves y tiernos cuando se cocinan en comparación con la pechuga de pollo. También tenemos esta receta que muestra cómo hacerlo en la olla de cocción lenta.
