Receta de Gyozas de cerdo

Receta de Gyozas de cerdo

Salsa Gyoza

Las gyozas, o empanadillas japonesas, tienen su origen en China. Estas empanadillas fritas se inspiraron en la rica historia de los dumplings en la cocina china. El tipo más popular de gyoza está relleno de jugosa y sabrosa carne picada de cerdo y col, junto con sabrosos ingredientes como jengibre y salsa de soja. Se crujen en una sartén y luego se cuecen al vapor hasta que están bien hechas, creando una agradable mezcla de texturas.

Las gyozas requieren una preparación práctica, ya que hay que rellenar y doblar cada bola de masa antes de cocinarlas, pero son divertidas de hacer y de comer. También se congelan bien y se pueden cocinar congeladas, así que prepara una gran cantidad y guarda algunas para más tarde. Una vez que le cojas el truco a los potstickers, puedes jugar con el relleno para adaptarlo a tus gustos.

Sirve estos potstickers como delicioso aperitivo, tentempié o como parte de una comida. Son sabrosos por sí solos, pero casi siempre se sirven con una salsa para mojar. Puede ser tan sencilla como salsa de soja o una mezcla de soja y vinagre negro o una salsa especial para gyozas.

Las gyozas son un tipo de bola de masa. Se llaman así porque se fríen en la sartén. Los dumplings son originarios de China y existen variantes repartidas por toda Asia con una amplia gama de rellenos y preparaciones.

Receta de albóndigas

24 envoltorios de gow gee o gyoza 4 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de harina de maíz 1 cucharada de harina normal 3/4 de taza de agua Relleno: 2/3 de taza de col verde cortada en rodajas finas 1 cucharadita de sal 250 g de carne picada de cerdo 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de aceite de sésamo 2 cebolletas (cebollinos), recortadas y picadas finamente 1 cucharada de jengibre fresco rallado finamente 1 diente de ajo rallado finamente Salsa para mojar:  3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de vinagre negro chino o vinagre blanco

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Para el relleno, ponga la col en un bol mediano. Añada la sal. Déjela reposar 5 minutos para que se ablande un poco. Añada la carne picada de cerdo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la cebolleta, el jengibre y el ajo. Mezclar enérgicamente durante 3-4 minutos o hasta que la mezcla esté bien combinada y pegajosa.

Colocar 3 cucharaditas del relleno en el centro del envoltorio de gyoza. Humedezca los bordes del envoltorio con un poco de agua y, a continuación, suba los lados sobre el relleno, pliéguelos y séllelos. Colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno. Repetir la operación para hacer 24 gyozas.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido o antiadherente de 20 cm (medida de la base) a fuego fuerte. Colocar 6 bolas de masa en la sartén en forma radial. Cocer durante 3 minutos o hasta que las bases empiecen a dorarse.

Receta de albóndigas de cerdo

Esta receta de Gyozas japonesas es de mi madre, y es una receta tradicional y auténtica. Jugosas por dentro, con una base dorada y crujiente, se hacen en sartén y son uno de mis platos japoneses favoritos de todos los tiempos. Mira el vídeo de la receta y te convertirás en un Maestro Envolvedor de Gyozas en un abrir y cerrar de ojos.

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Aunque mi hermano, mi hermana y yo sabemos hacer comida japonesa, es una regla tácita que cuando se trata de comida japonesa, ese es el dominio de mamá.  Así que si alguno de nosotros tiene un antojo particular de comida japonesa, se lo pedimos.

La gyoza se pide cada dos meses más o menos, es una de las comidas favoritas de nuestra familia. Aunque soy perfectamente capaz de hacerla yo misma, al igual que mi hermano y mi hermana, ¡no creo que ninguno de nosotros la haga sin la presencia de mamá! Es como una especie de tradición tácita: mamá hace el relleno y luego uno de nosotros -a veces todos- nos reunimos para ayudar a envolverlas.

Aunque se pueden encontrar gyozas en muchos restaurantes de Japón, el lugar más tradicional donde se encuentran es en los locales de ramen. Un gran tazón de ramen humeante y una guarnición de gyoza. Es tan japonés.  Aunque apenas puedo comerme un tazón entero de ramen, siempre pido gyoza.

Relleno de cerdo para albóndigas

El jiaozi, que en mandarín significa “bola de masa”, suele servirse como deliciosa guarnición o divertido tentempié en Asia. Su prima japonesa es la gyoza. ¿Cuál es la diferencia entre un jiaozi y una gyoza? Resulta que ambos tienen algunas diferencias clave a pesar de ser bastante parecidos.

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Originario de China, el dumpling, más comúnmente llamado pot sticker, está hecho de un envoltorio de masa de harina de trigo relleno de carne y/o verduras. Este plato se cocina de muchas maneras. Los más comunes son al vapor, fritos en sartén, fritos o hervidos.

Mientras que el jiaozi se remonta a hace mil años, el gyoza es una innovación mucho más reciente. Durante la II Guerra Mundial, los japoneses comieron jiaozi mientras ocupaban Manchuria. Al volver a casa, algunos japoneses intentaron recrear el jiaozi utilizando ingredientes y métodos de preparación japoneses. Pronto nació la gyoza, con un envoltorio más fino y un relleno más picado. Se suele freír en sartén para crear una textura crujiente que realza su sabor único.