Recetas de pasta filo

Cuando era pequeña, estos panecillos de verduras eran otra forma de las tradicionales bourekas, una pasta salada. Los panecillos se pueden hacer con antelación, cortar en rodajas y congelar, para hornearlos más tarde cuando no apetezca cocinar.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Picar las hojas y los tallos de las espinacas. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada. Escaldar las espinacas durante 30 segundos, escurrirlas y refrescarlas en agua helada. Escurrir el exceso de líquido y reservar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos, hasta que estén transparentes pero no coloreados. Páselos a un cuenco y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Recetas de rollos de pasta filo

En el norte de África y Oriente Próximo se hacen tradicionalmente empanadillas de cordero con masa filo. Puede intentarlo, acordándose de untar las capas de masa con mantequilla. O puede no hornear las empanadillas, sino freírlas – también resulta muy sabroso.

Picar la cebolla muy fina, freír en 1 cucharada de mantequilla, 5 min. Añadir el ajo picado y la carne picada, rehogar a fuego vivo, aplastando los grumos con una cuchara, hasta que la carne cambie de color. Añadir sal, pimienta y nueces y cocer otros 2 min.

Receta de Falafel de garbanzos

Precalentar el horno a 210 ° C. Extender la masa finamente, cortar en cuadrados de 7-8 cm. Colocar una cucharada del relleno en una esquina de cada cuadrado, cubrir con una esquina libre y pellizcar con cuidado los bordes, presionándolos primero con los dedos y luego con los dientes de un tenedor.

Extienda las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino a cierta distancia unas de otras. Unte la parte superior con yema de huevo batida con 0,5 cucharaditas de agua. Hornear en el centro del horno hasta que estén doradas, unos 12 minutos. Sírvalos calientes.

Recetas de pasta filo con queso feta

Piñones Asados y Salsa Pesto: 2-½ cucharadas de Piñones 2 onzas de hojas de Albahaca fresca Unas cuantas hojas de Espinacas tiernas 3 dientes de Ajo, exprimidos ¼ cucharadita de Sal Marina 4 cucharadas de Queso Parmesano, recién rallado 2 cucharadas de Queso Pecorino maduro, recién rallado ½ taza de Aceite de Oliva Virgen Extra

Brie en Croute al horno17 onzas (medio paquete) de hojaldre congelado, descongeladoUn paquete de 8 onzas de queso Brie redondo1½ cucharadas de piñones tostados2 cucharadas de la salsa pestoGarlic Pita chips o Crostini

Calentar el horno a 350 grados. Esparza todos los piñones (las 4 cucharadas) que necesitará para esta receta en una bandeja para hornear; meta la bandeja en el horno caliente durante 3 ó 4 minutos. Esto es para liberar el aroma y el sabor de los piñones. A continuación, retirar y enfriar.

Receta de Hallacas navideñas

Ponga la albahaca, las espinacas, el ajo, 2½ cucharadas de los piñones enfriados y la sal en un procesador de alimentos o una batidora; pulse unas cuantas veces hasta que la mezcla se convierta en una pasta, pero tenga cuidado de no mezclarla demasiado. Incorporar los quesos rallados y verter el aceite pulsando el robot de cocina varias veces hasta que todos los ingredientes se mezclen bien, pero tampoco hay que pasarse. Reservar el pesto.

Recetas de tartas de filo

¿Cómo te queremos, tarta de zanahoria y requesón? Vamos a contarlo. Es deliciosa y mantecosa, como una tarta salada. Tiene un aspecto rústico (por lo que no necesita bordes ondulados). Y lo mejor de todo, está hecha con hojaldre comprado en la tienda, así que no hay que jugar con la corteza.

Psst: El secreto del éxito de esta tarta -y de cualquier otra tarta de verduras- es precocinar las zanahorias y la corteza antes de montarlas y hornearlas de nuevo. Esto permite que parte del contenido de agua se evapore de las verduras, asegurando un resultado final hojaldrado y crujiente.

2. En una hoja de papel de pergamino, extienda la masa de hojaldre a aproximadamente 9 pulgadas por 12 pulgadas, espolvoreando ligeramente con harina si la masa comienza a pegarse. Utilizar un cuchillo para marcar un borde de ½ pulgada alrededor del borde y pinchar con un tenedor todo el rectángulo interior. Transfiera el hojaldre (en el pergamino) a una bandeja para hornear. Transfiera al horno y hornee hasta que esté ligeramente dorado e hinchado, de 15 a 20 minutos.

Receta de Mini sándwiches gourmet con pepperoni

5. 5. Retire ambas bandejas del horno y deje enfriar el hojaldre durante unos 5 minutos. Extienda la mezcla de queso en una capa uniforme dentro del borde. Colocar encima las zanahorias y el diente de ajo; espolvorear con el zumaque. Vuelva a meterlo en el horno y hornéelo hasta que esté bien dorado, de 20 a 25 minutos.