Receta de Mantequilla casera con nata
Mantequilla batida
Imprimir receta¡Comparte esta receta!¿Alguna vez has hecho mantequilla casera? Si no es así, ¡apuesto a que nunca te diste cuenta de lo fácil que es! ¡Todo lo que se necesita es un (tal vez 2) ingredientes para hacer mantequilla casera fresca fácil que usted puede sabor como te gustaría!
La forma más fácil de hacer mantequilla casera es con una batidora de mano o de pie. Si tienes unos brazos fuertes y unos 30 minutos, también puedes hacerla batiendo la nata en un tarro de cristal. Mis hijos (Coco y Ash) pensaron que esto era divertido durante unos 5 minutos y luego se dio por vencido y dio los frascos de nuevo a mí LOL.
Yo opté por hacer la mantequilla de la manera fácil – en mi batidora de pie. Si no tienes una batidora de pie, puedes añadir la nata a un bol y utilizar una batidora de mano o incluso una batidora de vaso. Para empezar a hacer la mantequilla, añade la nata a la batidora o al bol y empieza a batir a velocidad media-baja.
Cuando empieces a batir la nata, primero empezará a espesarse y casi parecerá espumosa y luego se convertirá en nata montada espesa. Si quieres una nata montada realmente deliciosa, sólo tienes que añadir un par de cucharadas de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla. Pero, ¡sigamos con la mantequilla!
Cómo hacer mantequilla
La mantequilla solía ser un proyecto que llevaba a nuestras antepasadas todo el día. Qué maravilla que ahora podamos preparar un lote de mantequilla casera de nata dulce sin mucho esfuerzo. Incluso podemos hacer otras tareas en la cocina mientras la mantequilla casera prácticamente se hace sola.
Con un utensilio que la mayoría de nosotros tenemos en la cocina, una batidora de pie, se puede verter la nata ligeramente caliente y encenderla. Y ya está. (Sin embargo, ésta es la forma más fácil de desnatar la nata que he encontrado hasta ahora).
He experimentado mucho con ambos accesorios y con distintas velocidades. Así, he descubierto que cuando se empieza con el batidor se obtienen trozos de mantequilla más pequeños, extrayendo la mayor cantidad de suero de leche, lo que permite aclarar menos después. Luego, el accesorio de pala une todos esos trocitos de mantequilla en una hermosa masa dorada.
Escurre el suero de mantequilla en un bol, PERO NO LO TIRES. Puedes utilizarlo en cualquier lugar donde uses suero de leche. También puedes poner una cucharada de suero de leche cultivado y dejarlo en un lugar cálido para que se cultive hasta que espese. Entonces, tendrás un suero de leche cultivado maravillosamente espeso. Es muy sencillo.
Receta de mantequilla con nata espesa
Cuando uno de mis colegas de King Arthur me pidió que escribiera sobre la mantequilla casera, me mostré escéptica, muy escéptica. Con tantas mantequillas para elegir en el supermercado, ¿por qué iba a querer hacer la mía propia? Por algo dejamos las mantequeras de madera en el siglo XIX, ¿verdad?
Afortunadamente, dejé de lado cualquier suposición negativa precipitada y leí sobre la mantequilla casera. Resulta que es fácil de hacer si tienes una batidora de pie (o de mano), una licuadora o un robot de cocina. En unos 10 minutos, puedes convertir la nata en mantequilla sólida.
Sabor: La mantequilla casera es sorprendente: Tiene un sabor increíblemente fresco. Probé mi primera tanda de mantequilla casera comparándola con mi marca favorita del supermercado, y la diferencia era clara: la mantequilla recién hecha sabe FRESCA, a diferencia de la mantequilla que lleva tiempo en el supermercado.
Salar (y sazonar) al gusto: ¿Te gusta la mantequilla salada o no? Yo prefiero hornear con mantequilla sin sal (para controlar mejor el nivel de sal en la receta) y usar mantequilla salada como condimento: en tostadas, bizcochos, bollos, tortitas y rebanadas de pan crujiente, por nombrar sólo algunos favoritos. Cuando haga su propia mantequilla, puede añadir la cantidad de sal que prefiera. (Para reproducir el nivel de sal de la mantequilla comprada en la tienda, utilice un escaso 1/4 de cucharadita de sal de mesa por cada 4 onzas (113 g) de mantequilla casera).
Doble crema de mantequilla
Como saben, tengo una seria obsesión por convertir la leche cruda en todo tipo de cosas fascinantes. Un tarro de líquido blanco que se convierte en un delicioso sólido amarillo dorado. En mi opinión, es casi milagroso. Hacer mantequilla casera desde cero es mágico.
Hace varios años que dejé oficialmente la margarina, y ya no está permitida en mi casa. Estoy muy contenta de que cada vez más gente esté empezando a entender los beneficios para la salud de la mantequilla de verdad y las grasas saludables, porque comer mantequilla de color amarillo es una parodia.
(Aclaro que de vez en cuando compro mantequilla comprada en la tienda. No siempre tengo suficiente nata de mi vaca para mantener a mi familia con mantequilla todo el año. Así que, si compra mantequilla en la tienda, no se desanime: ¡sigue siendo mejor que la margarina!).
La mantequilla de nata dulce es simplemente mantequilla hecha con nata fresca. Esta es la opción más fácil, aunque la mantequilla cultivada no es mucho más difícil. Si utilizas nata cruda (aquí tienes por qué creemos personalmente que los productos lácteos crudos son más saludables para nuestra familia), la mantequilla no sólo es un vehículo delicioso para ingerir grasas saludables, sino que también contiene todas las bacterias y enzimas buenas de la leche cruda. Todos ganamos.
