Receta de PINXO DE POLLO DATILES Y IDIAZABAL
Pollo al ajillo español
El pintxo de pollo es una tapa española llena de sabor y una estupenda comida de fiesta. A mi familia le encantan las tapas porque son una forma divertida y deliciosa de probar una variedad de platos en pequeños bocados. El fin de semana pasado, organicé una fiesta de tapas para mi marido por su cumpleaños. El Pintxo de Pollo fue uno de los nueve platos de tapas que preparé esa noche, y fue uno de los favoritos de nuestra cena. Servidos con salsa chimichurri roja por encima, estos pequeños bocados están llenos de sabor.
Los pintxos son un tipo de tapas que suelen servirse en un pincho o palillo, a menudo con un trozo de pan en la base. A veces los pintxos se llaman pincho o pinchu. Tradicionalmente se come como comida de bar en un entorno social.
El ingrediente clave del pintxo de pollo es el pimentón ahumado español. El pimentón ahumado español es una de mis especias favoritas. Es un ingrediente clave en esta receta y en muchas otras recetas españolas como la paella y las tapas españolas de pulpo. El pimentón ahumado solía ser difícil de encontrar, pero ahora se puede encontrar en el supermercado normal.
Además del pimentón ahumado español, el adobo para el pintxo de pollo incluye orégano, comino, ajo, perejil y aceite de oliva. Es importante marinar el pollo toda la noche en esta mezcla de especias para obtener el mejor sabor.
Receta de patatas bravas
He sido una tonta. He estado pasando la pandemia en Todos Santos, Baja California Sur, contando los días hasta que pueda volver a mis aventuras gastronómicas por México. Todavía hay mucho que aprender, y el tiempo es una pérdida. Incluso mientras me deleito con la generosidad de la tierra y el mar que disfrutamos en este pico entre costas, he anhelado algo nuevo. Mientras trabajo con una docena de ostras carnosas y dulces con el licor del Pacífico, me pregunto qué tesoros me esperan en Veracruz, Hermosillo o San Luis Potosí. Mientras excavo almejas de chocolate de su enclave arenoso para hacer almejas rellenas fundidas, me fijo en delicias prehispánicas sobre las que sólo he leído en libros. Al asar cola de rape sobre brasas de mezquite, imagino los puestos de comida de Oaxaca repletos de pulpa de fruta vibrante y chiles de aspecto aparentemente inocente, cada uno esperando su turno para excitar y torturar mis papilas gustativas. Me consuela impacientemente el hecho de que estas lejanas joyas de la corona culinaria de México han permanecido a lo largo de milenios, por lo que no es probable que otro año fuera de su alcance vea su extinción.
Patatas bravas receta barcelona
Estaba enviando mensajes de texto a un amigo de Ciudad de México, el chef Víctor Bibbins, al final de su jornada mientras esperaba la comida que acababa de pedir momentos antes. Cuando llegó, me envió una instantánea de un guiso con trozos dorados de carne de cerdo anidados en suaves sudarios de hojas verde oscuro. Por más que lo intenté, no pude adivinar la verdura. Como un padre orgulloso, me presentó las verdolagas en salsa verde con carne de cerdo. Mi interés por este plato tan farragoso se despertó de inmediato porque (1) mi amor por el estofado es infinito, (2) me dijo que era uno de sus platos favoritos, (3) nunca lo había probado ni había oído hablar de él, y (4) el nombre da el protagonismo a una hierba y deja a la habitual celebridad cárnica en un papel secundario. Imagina que la albahaca fuera TAN buena que rebautizáramos una ensalada Caprese como “Albahaca en reducción de balsámico con tomates y mozzarella”. Me convencieron, y el curso se puso en marcha para hacer VeSVcCdC lo antes posible.
Localizar al cabeza de cartel de este acto fue la tarea número uno. Las verdolagas, generalmente conocidas como verdolagas en EE.UU., si es que se conocen, son una hierba con una amplia e ilustre historia mundial. Los pueblos de Japón, Grecia, Rusia, Australia, Turquía, Sri Lanka, Marruecos y México llevan mucho tiempo ensalzando sus méritos. Sin embargo, la mayoría de los cultivadores estadounidenses la consideran una mala hierba y la erradican nada más verla. Para colmo, las verdolagas tienen un corto periodo vegetativo, limitado a los días calurosos pero húmedos de finales de verano, cuando se extienden como la pólvora y se ganan su reputación de mala hierba.
Los mejores platos de tapas
Hace 30 años que mi amigo Robin corre con los toros. La primera vez fue en Pamplona, capital de Navarra, en el norte de España, con motivo de las fiestas de San Fermín, que duran nueve días al año. Personas de todo el mundo acuden a esta ciudad medieval, vestidas de blanco con pañuelos rojos, para correr 800 metros junto a los toros que se dirigen a la plaza. Los toros pesan fácilmente más de mil kilos y parte del atractivo de correr con ellos es la adrenalina y el peligro que entrañan, para los que gustan de esas cosas.A finales del verano de 1982, Robin había corrido 40 encierros por toda España. El último fue en la pequeña localidad navarra de Sanguesta. “Corríamos por calles estrechas sin ningún sitio por donde escapar si un toro decide volverse contra ti”. me cuenta Robin. “Y eso fue lo que pasó. . .” Le ahorraré los detalles “sangrientos” (y sí, fue corneado) pero, afortunadamente, Robin vivió para contarlo y volvió a Pamplona en julio del año siguiente para enfrentarse a sus miedos, vestirse de blanco y rojo y volver a correr con los toros.
