Receta de Quiche de calabacín
Receta de quiche francesa de calabacín
Aprovecha la abundancia del verano con esta quiche de calabacín y tomate. Con calabacín fresco rallado, coloridos tomates cherry, albahaca y parmesano, es ideal para un brunch, un desayuno o una comida para llevar.
Para hacer la quiche, lo primero que hago es hornear (prehornear) una masa de tarta casera. El horneado a ciegas hace que la masa se dore por todas partes: por abajo, por los lados y por arriba, y ayuda a evitar que se empapen con el relleno de la quiche.
Puedes usar cortezas con una proporción de grasa más alta (como esta corteza de tarta de crema agria sin fallos), pero con más grasa en la corteza corres el riesgo de que se desplome más al prehornear. (Se puede hacer, sólo tienes que formar los lados más altos y usar estas instrucciones de horneado a ciegas con azúcar para pesos de tarta).
He probado esta receta con el mejor de todos, el molde tradicional orgánico de 9 pulgadas de Wholly Wholesome, y funcionó bien. El paquete indicaba que no había que prehornear si se hacía una quiche, así que no lo hice. Pero si quieres que se dore la base de la masa, puedes hacerlo.
Comentarios
¿Qué mejor uso se le puede dar a la abundancia de calabacines frescos de temporada alta que preparar una reconfortante quiche de calabacín? Esta vibrante verdura de verano se acentúa con un sabroso relleno de huevo, aromatizado con queso Parmigiano-Reggiano, ajo y cebolla caramelizada. Las sedosas cebollas caramelizadas, que aportan un sutil dulzor equilibrante, pueden prepararse con antelación para que la preparación de la quiche de calabacín sea rápida y sencilla. Sirva esta elegante y sencilla quiche como parte de su próximo brunch o con una ensalada verde para un almuerzo ligero y encantador.
Esta es una de mis recetas favoritas de quiche. Sin embargo, como muchos cocineros, yo uso mucha más cebolla caramelizada. Esta receta en particular me lleva bastante tiempo en comparación con otras recetas de quiche. A la larga, el trabajo extra merece la pena.
Basándome en otras opiniones, he duplicado la cantidad de cebollas caramelizadas en la receta y he duplicado el ajo. Tuve que cocerla 5 minutos más porque al principio estaba demasiado aguada. Lo volvería a hacer, tenía un sabor agradable y un trozo llenaba mucho.
Quiche de calabacín sin corteza
Cuando incluyo una verdura en mi cocina, como en esta quiche de calabacín, siento que estoy introduciendo fácilmente más verduras en la dieta de mis hijos, ¡lo que me hace sentir que he ganado algo grande! Así que hoy comparto una receta de quiche de calabacín.
En mi cocina, la quiche, las ensaladas de pasta y las ensaladas de plato principal se repiten constantemente durante el verano. Me encantan las quiches de calabacín porque son fáciles de preparar y puedo hacerlas por la mañana, cuando la cocina está más fresca.
CONGELAR: Envuelve la quiche cocida y fría en 2 capas de papel de aluminio y métela en una bolsa con cremallera para congelar. No descongeles la quiche antes de recalentarla. En su lugar, retira el papel de aluminio y vuelve a calentarla en un horno a 350 grados F durante unos 20-25 minutos. O cocínala hasta que la quiche esté bien caliente.
¿Come la quiche caliente o fría? La quiche de calabacín no debe comerse fría. No sabe tan bien. Pero puedes comerla caliente, recién sacada del horno, o cuando se haya enfriado un poco y aún esté templada o a temperatura ambiente. ¿Cuánto tiempo se conservan las sobras de quiche? Según Eat by Date, la quiche se conserva en el frigorífico entre 3 y 4 días. Sólo tienes que guardarla en un recipiente hermético. ¿Cuál es la diferencia entre una quiche y una frittata? La quiche y la frittata tienen ingredientes similares. Sin embargo, la diferencia significativa entre ambas es la forma de hacerlas. Una quiche se hace con una corteza y se cuece lentamente en el horno. En cambio, la frittata no lleva corteza y se cuece rápidamente. ¿Es seguro comer quiche si se deja fuera toda la noche? La quiche se puede comer a temperatura ambiente, pero no se debe dejar fuera ni toda la noche ni todo el día. Debe refrigerarse un par de horas después de hornearla, ya que contiene productos lácteos. ¿Cómo se recalienta la quiche? Echa un vistazo a este post que escribí sobre las distintas formas de recalentar la quiche.
Quiche de calabacín
Al principio, me daba reparo utilizar calabacín en una quiche porque pensaba que podría quedar aguada. Pero me equivoqué. Está buenísima. El rico relleno de natillas, el delicado sabor del calabacín, las hierbas y el suave sabor salado del queso gouda ahumado son una combinación ganadora. Y, al prescindir de la corteza, ¡esta receta es baja en carbohidratos!
Verás recetas de quiche de calabacín hechas con calabacín en rodajas y calabacín rallado. Después de probar esta receta de ambas maneras, descubrí que el calabacín rallado funciona mucho mejor en esta quiche de calabacín sin corteza. ¿Por qué?
La proporción perfecta de huevo, nata y queso para una quiche es de ¼ de taza de nata y 1 onza de queso por cada huevo. Como el calabacín contiene tanta agua, era importante cambiar la proporción para esta quiche de calabacín con crema. Añadiendo un huevo más y un poco más de queso y reduciendo la cantidad de nata espesa, ¡lo conseguimos!
Ralla medio kilo de calabacín y ponlo en un escurridor en el fregadero. Mezcla sal con el calabacín y déjalo reposar varios minutos (la sal extrae el agua del calabacín). Enjuaga bien el calabacín para eliminar el exceso de sal. Luego, con las manos limpias, exprime todo el líquido que puedas del calabacín.
