Receta de Setas a la brasa
Verduras a la plancha
Si eres fan de servir champiñones salteados con tu carne o hamburguesas a la parrilla, te encantará nuestra receta de champiñones a la parrilla. Al igual que nuestras rápidas y fáciles patatas asadas y boniatos a la parrilla, estos champiñones se…
Si le gusta servir champiñones salteados con su carne o hamburguesas a la parrilla, le encantará nuestra receta de champiñones a la parrilla. Al igual que nuestras rápidas y sencillas patatas asadas y boniatos a la parrilla, estos champiñones se preparan en un paquete de papel de aluminio en la parrilla para cocinar y limpiar sin complicaciones. Asar champiñones a la parrilla es ideal cuando necesita dedicar más tiempo a los platos principales y otras guarniciones que requieren más cuidado y atención. Sólo tiene que colocar las setas blancas o baby bella con mantequilla y el condimento Grill Mates® Garden Vegetable Seasoning -una potente mezcla de ajo, cebolla y pimienta negra- en un paquete de papel de aluminio, encender la parrilla y dejar que se cocinen por usted. Recetas sencillas de setas como ésta son perfectas para acompañar platos principales como solomillo de ternera a la parrilla, jamón glaseado con miel o un filete clásico.
Champiñones y cebollas a la plancha
La parrilla es el equipo perfecto para cocinar setas. Como los champiñones contienen un alto porcentaje de agua, pueden mantenerse húmedos bajo un calor alto y directo. Al perder humedad, el sabor de las setas (y de todo lo que les haya añadido) se intensifica.
Se pueden asar setas de cualquier tamaño, pero habrá que utilizar distintos equipos y métodos de cocción en función del tamaño de la seta que se vaya a cocinar. Las setas pueden perder hasta un 50 por ciento de su tamaño al cocinarse, por lo que hay que tenerlo en cuenta a la hora de elegir el método de cocción.
Puede cocinar las setas más grandes directamente en las rejillas de la parrilla, teniendo en cuenta cuánto pueden encoger. Por ejemplo, los champiñones portabello grandes pueden asarse en las rejillas como si fueran hamburguesas (y son un buen sustituto de la hamburguesa).
Los champiñones medianos y pequeños pueden ensartarse en brochetas, lo que facilita su control en la parrilla. Untarlos con aceite de oliva ayudará a que no se peguen a la parrilla. Tendrá que darles la vuelta para que se cocinen por todos los lados por igual.
Cuánto tiempo asar champiñones en papel de aluminio
Con su textura contundente y su sabor a tierra, es como si los champiñones se hubieran inventado para ser asados a la parrilla. Son excelentes para marinar y asar sobre las llamas, para que lleguen a tu plato con un sabor ahumado y una consistencia carnosa. También puedes rellenarlos con ingredientes sabrosos, como pimientos rojos asados o queso azul, y darles un rápido golpe de plancha para fundirlo todo. Si quiere incluir las setas en el menú de su próxima barbacoa, consulte nuestras 12 sabrosas recetas para inspirarse.
“Se trata simplemente de champiñones rellenos con la misma receta de mantequilla de queso azul que suelo utilizar para cubrir filetes o hamburguesas a la parrilla”, dice la creadora de la receta BudsGurls. Así, los invitados vegetarianos pueden disfrutar del mismo sabor, sin carne.
Una cesta para asar a la parrilla es una herramienta práctica para una gran variedad de guarniciones, especialmente cuando se trata de variedades de setas más pequeñas como las cremini. Un simple chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta permiten que el sabor natural de la seta brille.
Hecho con una mezcla de pimientos rojos asados, ajo fresco y rico aceite de oliva, tendrás que asegurarte de no comerte todo el delicioso relleno antes de rellenar estos grandes champiñones. La crítica de BZYMOM dice que quedó convencida tras oler el plato terminado: “El aroma era tan tentador que esta no amante de los champiñones tuvo que probarlo. Ahora me gustan los portobellos”.
Cómo asar champiñones en una sartén
Por mucho que me guste un buen filete o unas alitas de pollo picantes recién salidas de la barbacoa, una comida cocinada al aire libre no está completa sin unas verduras a la parrilla. Los champiñones son especialmente adecuados para esta tarea (y también son un plato principal vegetariano estupendo), pero eso no significa que no haya una forma incorrecta de asarlos. Aunque los champiñones contienen un alto porcentaje de agua, tienden a secarse cuando se cocinan de forma incorrecta. Pero bien hechas, las setas a la plancha resultan jugosas e intensamente sabrosas, con una textura carnosa. Para conseguir todo eso, hay que reponer la humedad que se cuece en la parrilla.
Hay varias formas de hacerlo. Una de las más populares es marinar primero las setas durante unas horas, o incluso toda la noche, en un adobo a base de aceite. Aunque es una forma estupenda de añadir sabor, no debería ser la única. La creación de sabor no es sólo un paso previo a la cocción, puede (¡y debe!) continuar haciéndolo durante todo el proceso de cocción.
Aquí es donde entra en juego el hilvanado. Para evitar que los champiñones se sequen mientras se asan, añada un poco de humedad -sabrosa humedad- a los champiñones durante la cocción, untándolos con una brocha. Utilizar restos de marinada es una opción obvia, pero mi forma favorita de sazonar las setas es con una simple mezcla de mantequilla derretida y un chorrito de salsa de soja.
