Receta de Strudel de verduras
Strudel de verduras asadas
Nuestro Strudel de Lentejas y Raíces con Especias está hecho con verduras que calientan el invierno y es perfecto para agradar a los comensales. Siguiendo los pasos que te indicamos a continuación, puedes incluso preparar esta comida con antelación congelando el strudel antes de hornearlo, lo que te permitirá relajarte el día que lo sirvas.
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¿El strudel se hace con hojaldre?
Un strudel es un postre horneado con finas tiras de hojaldre que envuelven el relleno. Un streusel lleva el relleno dentro de una masa de tarta y se cubre con una cobertura de migas hecha de azúcar, harina y mantequilla.
¿Qué tipos de strudels hay?
Strudel de manzana, strudel de almendra, strudel de sémola, strudel de arroz, strudel de quark, strudel de crema de leche, strudel de uva, strudel de amapola, strudel de frutos secos, strudel de col, strudel de carne, strudel de ciruela, strudel de cereza, strudel de pera, strudel de albaricoque, strudel de jamón, strudel de café, strudel de parmesano, strudel de panecillos, strudel de setas…
Strudel alemán de verduras
Un strudel (/ˈstruːdəl/, alemán: [ˈʃtʁuːdl̩]) es un tipo de pastel de hojaldre con un relleno generalmente dulce, aunque también son comunes los rellenos salados. Se hizo popular en el siglo XVIII en todo el Imperio de los Habsburgo. El strudel forma parte de la cocina austriaca, pero también es habitual en otras cocinas centroeuropeas. En Italia está reconocido como producto agroalimentario tradicional (PAT) del Tirol del Sur[1].
Las recetas más antiguas de strudel (un Millirahmstrudel y un strudel de nabo) datan de 1696, en un libro de cocina manuscrito conservado en la Wienbibliothek im Rathaus (antigua Wiener Stadtbibliothek)[2] El pastel desciende de pasteles similares de Oriente Próximo (véase baklava y cocina turca)[3].
Los strudels más conocidos son el strudel de manzana (Apfelstrudel en alemán) y el Topfenstrudel (con queso quark blando dulce, en alemán austriaco Topfen), seguidos del Millirahmstrudel (strudel de crema de leche, Milchrahmstrudel). Otros tipos de strudel son el de cereza ácida (Weichselstrudel), el de cereza dulce, el relleno de frutos secos (Nussstrudel), el de albaricoque, el de ciruela, el de semillas de amapola (Mohnstrudel), el de ruibarbo y el de pasas[8]. También hay strudels salados con espinacas, col, patata, calabaza y chucrut[9], y versiones con relleno de carne, como el Lungenstrudel o el Fleischstrudel.
Receta de strudel de verduras con hojaldre
2. Para hacer el relleno: Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Sofría la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomillo en el aceite durante 10 minutos. Añadir las setas y cocinar 10 minutos o hasta que estén blandas. Añada las espinacas y la nuez moscada, y sazone con sal y pimienta. Tapar y cocer de 5 a 7 minutos, o hasta que las espinacas estén blandas, removiendo de vez en cuando. Escurrir, y enfriar en un bol.
5. Cubrir el fondo del molde preparado con 2 hojas de filo, dejando que las hojas se superpongan entre sí y cuelguen de los lados. Untar con aceite de ajo. Coloque otras 2 hojas de filo encima y úntelas con aceite de ajo. Repetir 4 veces, hasta tener una corteza inferior de 6 capas.
6. Extienda el relleno en la corteza, dejando un borde de 3 pulgadas alrededor. Unte los bordes con aceite de ajo. Doble los lados de la filo sobre el relleno. Cubra el relleno con una capa de 2 hojas de filo (4 hojas en total), superponiendo las hojas en el centro. Unte con aceite de ajo. Repita la colocación de 2 hojas a la vez hasta que tenga 4 capas (16 hojas de filo en total), untando cada segunda hoja con aceite de ajo. Meta los bordes. Espolvoree la parte superior con semillas, si lo desea. Hornear de 45 a 50 minutos o hasta que esté dorado. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar en rodajas.
Con qué acompañar el strudel de verduras
Un strudel es un tipo de pasta dulce o salada en capas con un relleno en su interior. La historia del strudel se remonta a cientos de años atrás, cuando los pobres lo elaboraban como una comida fácil pero satisfactoria. El nombre Strudel procede de la palabra alemana “remolino”. La versión enrollada de este pastel se parece al interior de un remolino.
El strudel se asocia sobre todo a la cocina austriaca, pero también es un pastel tradicional de la antigua zona del Imperio Austrohúngaro. El strudel ganó popularidad en el siglo XVIII a través del Imperio de los Habsburgo (1278-1780). En estos países, el strudel de manzana es el más conocido. El strudel de manzana se considera el plato nacional de Austria, y es la repostería oficial del estado de Texas. Los vieneses son los que hicieron famoso este plato con sus delicadas y finas capas de masa y su relleno de manzana dulce y ácida.
Fue la masa turca Baklava, introducida en Austria en 1453, la que sentó las bases del strudel. Poco a poco se fueron creando strudels con diferentes rellenos. La receta más antigua es la de un strudel de crema de leche. Fue escrita a mano en 1696 y el original se encuentra en la Biblioteca Municipal de Viena.
