Receta de Alcachofas con huevos de codorniz
Recetas fáciles de huevos de codorniz duros: Consejos de cocción y pelado
MétodoCortar las alcachofas en rodajas finas y saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas.Añadir la mantequilla, las cebollas, el ajo y el puerro y cocinar hasta que estén ligeramente caramelizados.Cubrir con el caldo y la nata, cocinar 10-15 minutos o hasta que estén tiernas.Hacer un puré en un robot de cocina hasta que quede suave, sazonar al gusto.Freír las castañas en una sartén hasta que estén asadas, dejar enfriar un poco y pelar. Espolvorear el Celerciac con sal y dejar reposar durante 15-20 minutos.Aclarar con agua fría para eliminar el exceso de sal y secar.En un bol añadir aceite de oliva, cebollino picado y una cucharadita de mostaza en grano.Mezclar y reservar para el Wagyu.Cortar baguette en rebanadas y asar hasta que esté ligeramente tostado.Cortar la ternera en trozos de 2 cm de grosor. Cúrela espolvoreando sal marina, ralladura de lima, azúcar y tomillo picado durante 20-30 minutos en el frigorífico. Aclarar y cortar en cuadraditos pequeños.Cortar las alcaparras en dados y añadir a la carne. Aliñar con aceite de oliva, cebollino y una pizca de pimienta. Servir con picatostes, cubierto con dados de ternera y un huevo de codorniz frito.
Pierna y pechuga de codorniz fritas con costra de pan rallado
3) Llenar una olla hasta la mitad con agua y añadir el zumo de limón. Poner la olla a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Con una espumadera, colocar las alcachofas en la cazuela y escaldarlas durante un minuto aproximadamente. Pasarlas a un bol lleno de agua y zumo de limón; meterlas en el frigorífico para que se enfríen.
4) Pasar el bol a la superficie de trabajo. Seque una a una las partes inferiores de las alcachofas con una toalla de papel y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Con un cuchillo para mantequilla o una cuchara medidora, ponga una cucharadita de queso de cabra en cada fondo de alcachofa. Rompa uno a uno los huevos de codorniz en un bol pequeño y viértalos con cuidado en el fondo de la alcachofa. Espolvorear las claras con sal marina. Colocar la bandeja en el centro del horno durante unos 5 minutos.
5) Pasar los huevos en alcachofas a platos de aperitivo. Con una cuchara de plástico, madera o concha, adorne los huevos con huevas de salmón. Coloque una pequeña cantidad de aceite de wasabi/perejil (unas dos cucharaditas) en el plato y úntelo con una cuchara dándole una especie de forma de plátano.
40 horas carrillera de ternera o buey estofada
IngredientesPara el aliñoMétodoBata todos los ingredientes del aliño y reserve los trozos de limón exprimidos.Recorte las alcachofas para dejar un tallo de 4 cm y corte 2 cm de la parte superior. Quitar las hojas exteriores duras y, con un pelador de verduras, recortar el tallo y la alcachofa, sumergirla en agua fría con los limones exprimidos. Echar los trozos de limón así como los reservados del aliño. Cuando todas las alcachofas estén peladas, córtalas por la mitad a lo largo y quítales los restos de estrangulamiento con una cucharilla. Poner la cazuela con el agua de limón y las alcachofas en el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, añadir las habas y aliñar en caliente. Dejar enfriar. Cocer los huevos de codorniz siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete. Pélalos y córtales la parte superior. Incorporar las espinacas y la acedera o rúcula y cortar los brotes de rábano por la mitad.
Brochetas de cerdo con puré de manzana quemada y huevos escoceses de codorniz
Seleccionar puntuaciónDar Codorniz asada con jamón serrano y alcachofas 1/5Dar Codorniz asada con jamón serrano y alcachofas 2/5Dar Codorniz asada con jamón serrano y alcachofas 3/5Dar Codorniz asada con jamón serrano y alcachofas 4/5Dar Codorniz asada con jamón serrano y alcachofas 5/5
Precalentar el horno a 225°C (aproximadamente 435°F). Cortar el limón en rodajas. Enjuagar el tomillo y sacudir para secarlo. Enjuagar las codornices, secarlas y salpimentarlas por dentro y por fuera. Añadir la mantequilla y el aceite en una sartén caliente y dorar las codornices por todos los lados. Sacarlas, rellenarlas con las rodajas de limón y tomillo y envolver cada codorniz con dos lonchas de jamón serrano. Colocar en una fuente de horno y hornear durante unos 15 minutos.
Una piel dura y puntiaguda con un delicioso corazón blando: quien se atreve a preparar una alcachofa, hay que reconocer que no es lo más fácil, se ve compensado con creces con un sabor delicioso y un tesoro de beneficios para la salud.
Los antibióticos se utilizan desde hace miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos está especialmente extendido en las prácticas medicinales tradicionales, como la medicina china, donde utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.
