Receta de Alcapurrias
¿Dónde se originaron las alcapurrias?
Uno de los aperitivos favoritos en el Caribe, la receta de las alcapurrias es fácil de seguir, por lo que cualquiera puede prepararlas en casa. Estas sabrosas delicias son buñuelos fritos rellenos de carne picada hechos con una mezcla de yautía (raíz de taro) rallada y plátanos verdes.
Los vendedores venden alcapurrias en puestos callejeros y parrillas de todas las islas del Caribe, aunque son más conocidas como comida puertorriqueña. Se puede cambiar fácilmente la receta utilizando pollo, pavo o cerdo picados o variando la receta del sofrito. Para una versión de lujo, rellene las alcapurrias con picadillo cubano, una carne picada con sabor a tomate y especias.
Alcapurrias puerto rico
Cuando era pequeña, mi familia estuvo destinada en Georgia durante varios años y casi todos los años íbamos a Florida a pasar las Navidades con la familia de mi padre. La familia de mi padre es un grupo muy animado y divertido. Cada Navidad, la familia y los amigos se reunían en casa de mi Titi Denise para preparar la gran fiesta de Nochebuena. Se pasaba horas en la cocina preparando comida para todos. Uno de los manjares que recuerdo eran las alcapurrias, tan calentitas y tostadas. Las devoraba cuando era niño. Por desgracia, Titi Denise falleció inesperadamente hace unos 6 años. En recuerdo de todas las grandes fiestas de Nochebuena que organizó todos esos años, os presento la alcapurria.
La alcapurria es básicamente un buñuelo hecho de plátano verde y yautía (raíz de taro) y relleno de carne. También las he probado hechas con yuca, que están riquísimas. Si se encuentra en Puerto Rico, los venden en los quioscos de carretera y en los cuchifritos. Se disfrutan mejor sentados en la playa bebiendo una malta bien fría.
Las mejores alcapurrias
Diga la palabra “alcapurrias” y la mayoría de los puertorriqueños pensará en “comida de playa”. Estos deliciosos buñuelos suelen hacerse con un rebozado de taro (yautía) y plátanos verdes (guineos verdes), y se rellenan con carne (pino) o con cangrejo, gambas o langosta. Los vendedores de la playa los venden como tentempié para los estómagos hambrientos después de un largo día al sol.
“Plátanos verdes” no significa plátanos poco maduros. Significa verdes verdes. Tan verdes que son un poco difíciles de pelar. Se pueden encontrar en este estado en muchos mercados latinos y asiáticos, pero puede que te cueste encontrarlos en la mayoría de los supermercados corrientes. Pregunta a la gente de la sección de frutas y verduras si tienen en la parte de atrás. Si no, utiliza plátanos verdes.
Alcapurrias dominicanas
Las alcapurrias son sabrosos buñuelos fritos de carne puertorriqueños. Los ingredientes de los rellenos y la masa de las alcapurrias pueden variar, pero lo más habitual es que se elaboren con plátano verde y yautía para la masa y carne picada de ternera o cerdo para el relleno. Aunque las alcapurrias son muy populares en los puestos de comida de la playa por su portabilidad, también son excelentes como entrantes o aperitivos en casa. Esta receta de alcapurrias es todo lo que necesitas para preparar una deliciosa comida para tu familia y amigos :)Ingredientes de la masa:
1. Empieza preparando el relleno. Primero, cocina la carne picada y el sofrito juntos en una sartén. Una vez que la carne haya terminado de cocinarse, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe. Si va a añadir verduras picadas al relleno, cocínelas en la sartén antes de añadir la carne picada.
2. Ahora es el momento de hacer la masa. Si vas a utilizar plátanos enteros o plátanos verdes y yautía, pela ambos y rállalos a mano o con un robot de cocina. También puedes utilizar yautía rallada precongelada para ahorrar tiempo. A continuación, tritura estos ingredientes con un robot de cocina para crear una masa fina. Por último, añada el condimento de achiote y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Enfríe la masa en el frigorífico.
