Receta de Batata dulce al horno
Rellenos de boniato al horno
¿Cuál es la mejor manera de cocinar un boniato? No me refiero a esos boniatos hervidos hasta la saciedad, hechos puré con sirope de arce, ahogados en malvaviscos (no me refiero a los guisos de boniato). ¿Cómo se cocinan los boniatos enteros sin más, con pocos adornos?
En el pasado, Kenji nos mostró que tanto el horneado a baja temperatura como la cocción sous vide eran métodos fiables para maximizar el dulzor de los boniatos. Y este año, el chef Lucas Sin, de Junzi Kitchen y Nice Day Restaurant, se hizo viral por su versión de un boniato asado congelado, inspirado en sus experiencias en Hong Kong.
En realidad, las batatas no son patatas (aunque tienen un parentesco lejano). Pertenecen a la familia de las Convolvuláceas (Convolvulaceae), cuyas variedades más conocidas son esas plantas enredaderas que explotan con brotes multicolores en forma de espiral desde el verano hasta el otoño. De hecho, en muchas partes del mundo, las vides de boniato se cultivan únicamente por sus flores ornamentales, que tienen un aspecto similar al de las glorias mañaneras que adornan el jardín.
¿Cuál es la mejor temperatura para hornear boniatos?
Una buena regla general para los boniatos enteros al horno: de 45 minutos a 1 hora a 400 grados F; de 1 hora a 1 hora y 15 minutos a 350 grados F; 1 hora y media a 325 grados F. Sabrá que los boniatos están hechos perforando el centro del boniato con la punta de un cuchillo afilado; la pulpa debe ceder fácilmente.
¿Es mejor envolver los boniatos en papel de aluminio?
Envolver los boniatos en papel de aluminio garantiza que no se sequen demasiado rápido y permite añadir aromáticos si se desea. Desenvolver los boniatos y aumentar la temperatura del horno produce sabores carbonizados y asados y carameliza los azúcares convertidos.
Cuánto tiempo hornear un boniato a 425
¿Qué tal te ha ido? ¿Te encanta esta época del año? A mí sí. ¿Qué has estado comiendo estos días? ¿Ensaladas? ¿Chocolate? ¿Sale a la calle con este tiempo tan agradable y fresco? ¿Te encuentras bien? Me encantaría saberlo.
El otoño me pone emocional e introspectiva. Una vez lloré durante una hora después de un viaje panorámico cuando las hojas estaban cambiando. Estábamos escuchando a Greg Laswell. Me puse muy agradecida y empecé a llorar. Crucemos los dedos para que sea algo anual. A veces sólo necesitas un buen llanto.
Últimamente he estado comiendo muchas plantas y menos azúcar. Y he estado caminando y corriendo mucho. ¡Y libros! Últimamente he terminado muchos libros, lo que no es típico en mí, y éste es mi favorito.
Para mí, una de las partes más difíciles de seguir una dieta basada en plantas es ser creativa con las ideas para las comidas. Si me dejaran, comería patatas fritas y guacamole en todas las comidas. Está claro que eso no es sano ni sostenible.
Notas*Ajusta el número de boniatos por persona, y compra productos orgánicos cuando sea posible para obtener la mejor calidad y sabor. Esta receta está inspirada en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Conozca el origen del hummus aquí y del tabulé (ensalada de perejil) aquí.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Rodajas de boniato al horno
Nota: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Mezclar la harina, el pimentón y la sal, pasar los aros de cebolla por la mezcla en tandas. Calentar la mantequilla clarificada en una sartén. Freír los aros de cebolla en dos tandas durante unos 10 minutos cada una hasta que se doren. Retírelos y escúrralos en papel absorbente.
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He leído y acepto las CGC de Supercard. En particular, acepto que Coop pueda procesar los datos de mi cesta de la compra de la Supercard con fines de elaboración de perfiles de clientes (véase 10. Tratamiento de datos y publicidad y 11. Derechos de los afectados).
Daditos de boniato al horno
Los boniatos se asan a la perfección con trozos de cebolla y ajo, y luego se terminan con un chorrito de vinagre balsámico para obtener un acompañamiento navideño naturalmente dulce. Mi abuela lo preparó para la cena de Pascua. Todos estábamos sentados a la mesa comentando lo delicioso que estaba y le pedimos la receta.
Los boniatos asados son la guarnición perfecta para cualquier comida de otoño. Estos sabrosos boniatos se cocinan con cebolla y ajo, y luego se rocían con vinagre balsámico antes de servir. Incluso los comensales más quisquillosos adorarán esta receta de boniatos asados.
Mezcle los boniatos, las cebollas y el ajo en aceite de oliva y áselos en una fuente de horno poco profunda, dándoles la vuelta con frecuencia. Cuando los boniatos estén blandos y dorados, sáquelos del horno y rocíelos con aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.
Esta receta produce boniatos perfectamente asados después de unos 30 minutos en un horno precalentado a 425 grados F. Si le gustan los boniatos asados muy blandos, es posible que desee cocinarlos un poco más.
