Receta de Berenjenas a la napolitana
Berenjena a la parmesana de la Nonna
Pizza de berenjenas a la parmesana, inspirada en un clásico italiano romano. La berenjena a la parrilla se combina con una deliciosa salsa de tomate, todo cubierto de crujiente mozzarella y parmesano fundidos, rodajas de tomate maduro y toques de aromática albahaca sobre una crujiente pero tierna masa casera.
La pizza de berenjenas a la parmesana es una idea fácil, rápida y llena de sabor para una cena entre semana. En sólo unos minutos se dará un festín con una masa ligera impregnada de una rica salsa. Si eso no es suficiente, ¿qué tal si la cubres con rodajas de berenjena a la parrilla, mozzarella, queso parmesano y albahaca fresca?
La berenjena es una de mis verduras favoritas para cocinar. Sé que es un gusto adquirido. Bueno, para aquellos de nosotros con ese paladar, estamos de suerte, ya que esta receta es una gran manera de resaltar los perfiles de la berenjena a la parrilla.
Eso no es todo. La siguiente fase fue freír la berenjena y colocarla en una fuente de horno en capas como lasaña con salsa, mozzarella y Parmigiano. Sí, muy laborioso, ¡pero delicioso!
¿A dónde quiero llegar? Bueno, cuando conocí a Nicoletta, me presentó una versión más sencilla de la berenjena a la parmesana que era igual o más sabrosa que la anterior. No se lo digas a mi madre.
Berenjena en dialecto napolitano
OctBerenjenas a la parmesanaAunque hoy en día, por definición, cuando se dice “parmigiana” todo el mundo piensa en la deliciosa comida italiana: el plato hecho con berenjenas. El término tiene su origen en la ciudad de Parma y hace referencia a la forma tradicional de preparar y servir todo tipo de verduras en capas.La berenjena a la parmesana se ha convertido en uno de los platos tradicionales más populares de la cocina del sur de Italia. Predominante tanto en Sicilia como en Nápoles, existe una pequeña disputa sobre quién la creó primero. También hay diferencias en los ingredientes y la forma de cocinarla. A continuación presentamos la berenjena a la parmesana al estilo napolitano.RINDE : Para 4 personas DIFICULTAD: Fácil TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora INGREDIENTES:4 berenjenas
Salar las berenjenas y ponerlas en una fuente una encima de otra. Dejar 20 minutos (la sal quitará el amargor de las berenjenas)Mientras tanto preparar la salsa de tomate. Cortar la cebolla en trozos pequeños y rehogarla con el aceite de oliva hasta que esté dorada. Añada el puré de tomate, la sal, el azúcar y las hojas de albahaca. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 7 minutos.Coger las rodajas de berenjena que se han salado enjuagarlas bien y apretarlas sacándoles el agua y la sal. A continuación, fríalas en el aceite de maíz. A continuación, añade una capa de rodajas de berenjena. Sobre las rodajas, añada mozzarella cortada en trozos pequeños, 1 cucharada de parmiggiano, 2 cucharadas de salsa de tomate y un par de hojas de albahaca. Repartir uniformemente sobre las rodajas de berenjena. En un bol aparte, añadir 1 huevo con 2 cucharadas de parmiggiano y una cucharada de salsa. Mezclar hasta que quede un poco cremoso. Añadir esta mezcla a la parte superior de las capas de berenjena. Este es un paso importante para evitar que la berenjena se deshaga al servirla.Hornee en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 20 minutos.La berenjena a la parmesana está más sabrosa después de un par de horas de cocción. Así que puede prepararla con antelación. Está buena caliente o a temperatura ambiente.
Berenjena a la parmesana napolitana
La berenjena a la parmesana (Parmigiana di melanzane) es un auténtico plato clásico italiano que se ha hecho inmensamente popular en todo el mundo. Tanto es así que ha dado lugar a otras versiones de platos al estilo “parmesano” que en realidad no existen en Italia (o al menos no con este nombre), como el parmesano de pollo y el parmesano de ternera. Sin embargo, a veces se prepara con calabacín en lugar de berenjena en Italia, donde se llama Parmigiana di zucchine.
La versión italoamericana suele empanarse antes de freírse, pero la italiana tradicional no. Como resultado, no sólo es más ligera, rápida y fácil de preparar, sino que se puede degustar realmente el rico sabor de la berenjena. Si le gustan las berenjenas, quizá prefiera esta receta. Si quieres hacerla aún más ligera, puedes asar las rodajas de berenjena a la parrilla o al horno en lugar de freírlas.
Se trata de un plato increíblemente reconfortante que puede servir como contorno o como plato principal vegetariano o sin carne, acompañado de una ensalada y pan italiano crujiente. Sírvalo con un Merlot o un Chianti con cuerpo.
Recetas italianas de entrantes con berenjena
La Parmigiana di Melanzane, o berenjena a la parmesana, es una receta italiana sencilla pero elegante. Nuestra versión de este plato vegetariano es más ligera que muchas e incluye una salsa de tomate y hierbas frescas perfecta para utilizar productos de fin de temporada.
En italiano, este plato a veces se llama “Melanzane alla Parmigiana”, que normalmente significa la ciudad donde se originó el plato. (Piense en “Spaghetti alla Bolognese”, espaguetis a la boloñesa).
Sin embargo, Sicilia parece ser la ciudad de origen, ya que la palabra “parmigiana” es muy parecida a la palabra siciliana “palmigiana”, que significa “contraventana”, lo que hace referencia a la forma en que las capas de berenjena se asemejan tradicionalmente a las lamas de una contraventana. (Además, la berenjena se introdujo por primera vez en el sur de Italia, lo que refuerza aún más la idea de que se trata de un plato siciliano).
En su forma más básica, este plato se compone de berenjenas cortadas en rodajas y fritas en aceite de oliva, antes de añadir una sencilla salsa de tomate y queso. Una vez colocadas las capas, se hornea todo el plato hasta que esté dorado y burbujeante.
