Receta de Berenjenas cocidas con tomate casero
Berenjena tomate receta italiana
He comido berenjena unas cuantas veces y me gusta mucho, pero era la primera vez que la cocinaba y me salió estupenda. Hizo un almuerzo fantástico.durante un par de semanas que es fabuloso, ya que es una de las pocas frutas que me gusta, lo recogí y me alegro de haber encontrado esto así que tuve una buena primera experiencia de cocina berenjena.
¡Me encanta este plato! Recomiendo doblar las hierbas frescas para darle más sabor. Para variar, a menudo utilizamos tomates asados al fuego para darle un toque picante. Es una guarnición estupenda y saciante y una buena manera de introducir la berenjena en la dieta de alguien.
Berenjenas al horno con cebolla y tomate
Hacer la pasta en una sartén puede parecer una idea descabellada, que probablemente recibirá algún juicio severo por parte de los cocineros italianos más acérrimos, pero en realidad es una de las mejores soluciones para ahorrar tiempo (además, así hay menos platos que lavar). Como ya hemos dicho antes, la clave está en hacer la salsa más espesa para que la pasta pueda cocinarse en el exceso de líquido y absorber todos sus deliciosos sabores. La forma de conseguirlo es añadiendo un poco de caldo bajo en sodio o agua a la salsa.
Esta pasta es una versión ligeramente diferente de la Pasta alla Norma, que suele hacerse con ricotta. La clave está en comprar berenjenas firmes y cocerlas bien en el primer paso de la receta, ya que sólo se volverán a añadir para calentarlas al final. Si te preocupa que la salsa no esté lo suficientemente espesa, siempre puedes añadir más caldo o agua, pero dale una oportunidad.
La primera vez que hice pasta en una sartén, me quedé mirando, intentando inspeccionar a través de la tapa para asegurarme de que la pasta se estaba cocinando y la salsa no estaba desapareciendo por completo y secando el plato. No fue así, y estaba delicioso. Demasiada preocupación sin motivo.
Recetas con berenjenas y tomates frescos
Siempre que viajamos al extranjero, intento pedir platos de berenjena porque me encanta ver cómo preparan la berenjena otras culturas. Intento estudiar las mezclas de especias y los métodos de cocción para ver cómo crean platos tan delicados y perfectamente sazonados.
Esta receta es un guiso sustancioso inspirado en los sabores de un plato marroquí llamado zaalouk, que es una ensalada templada de berenjena cocida y tomate. Yo le añadí garbanzos (opcional) para convertirlo en un plato principal. Servida sobre arroz, es casi perfecta.
Este plato de 10 ingredientes empieza con berenjenas cortadas en dados y asadas hasta que se doran. Mientras tanto, la cebolla y el ajo se saltean con especias ahumadas como el pimentón y el comino, y luego se guisan en tomates asados al fuego.
Algunas de las especias habituales en la cocina marroquí son la canela, el comino, el jengibre, el pimentón, el azafrán y la cúrcuma. En la cocina marroquí también se suele utilizar una mezcla llamada Ras El Hanout. Incluye especias como anís, cardamomo, canela, jengibre, nuez moscada, cúrcuma y pimientos. (fuente)
Berenjenas al horno con tomate
En muchas recetas se salan y enjuagan las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.
