Receta de Berenjenas con patatas y pimientos
Unagi de berenjena
Para preparar este rico y apetitoso plato vegetariano, empieza cortando las berenjenas (con piel) en tiras finas y déjalas reposar en sal durante 20 minutos. Mientras tanto, corte los pimientos y las patatas.
Freír los pimientos en una sartén con abundante aceite de cacahuete, escurrirlos con una espumadera y freír las patatas en el mismo aceite caliente, seguidas de las berenjenas. Una vez fritas todas las verduras, colocarlas sobre papel absorbente.
Mientras tanto, calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla picada fina, los ajos enteros, que retiraremos cuando estén cocidos, y los tomates troceados. Cuando lo hayas sofrito todo durante unos minutos, puedes añadir las verduras fritas.
Receta china de berenjena
Este es un plato italiano estupendo para servir con carnes asadas (especialmente cordero) o algo diferente para llevar a un picnic. Lina lo sirve con pan casero crujiente y dice que las verduras también están buenas frías en un panecillo. Es una receta vegetariana maravillosamente versátil para añadir a tu repertorio.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Pelar y cortar en rodajas finas la berenjena (es mejor hacerlo justo antes de cocinarla para que no se dore) y añadirla a la sartén junto con el pimiento. Rehogar a fuego medio hasta que estén blandas, añadir las patatas a la sartén y remover todo junto.
Mover los ingredientes hacia los bordes de la sartén para crear un hueco en el centro. Añadir el ajo en el hueco y sofreír durante 5 segundos hasta que suelte su aroma, luego añadir el tomate, la albahaca y sal al gusto y remover durante 10 segundos. Servir con pan crujiente.
Di san xian
Este salteado de berenjenas y patatas del sur de la India es sencillo y va bien como guarnición de arroz, roti o cualquier comida. También queda bien en wraps, panecillos y sándwiches, con un poco de yogur griego. Para preparar este plato sólo necesitas algunos alimentos básicos como berenjenas, patatas, especias y hierbas.
Las berenjenas y las patatas son una de las combinaciones vegetales más deliciosas que se preparan en muchas cocinas regionales de la India. Con esta combinación se preparan muchos tipos de platos, como estofados, currys y salteados.
Este salteado de berenjenas y patatas es típico de la cocina de Andhra y se prepara en muchos hogares. Para empezar, se templan en aceite semillas de mostaza, comino, hojas de curry y lentejas para que desprendan un aroma a nuez. Después se sofríen las cebollas (opcionales) hasta que pierden el sabor a crudo.
Soy Swasthi Shreekanth, creadora de recetas, fotógrafa gastronómica y escritora gastronómica detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarte a cocinar buena comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia práctica en la cocina india, empecé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.
Guiso de berenjenas y patatas
ShareTweetPinYumAcaba de pasar el fin de semana de Acción de Gracias en Canadá y aquí, en el sur de Ontario, hemos estado disfrutando de los que probablemente sean nuestros últimos días de clima cálido y soleado. Todos los años nos engañan haciéndonos creer que no va a llegar el frío… pero llega, es inevitable. Los agricultores lo saben y por eso estos suelen ser los últimos días en los que se puede ir a las granjas locales y abastecerse de lo que queda en el campo. Para mí esto significa la típica llamada de mamá diciendo ‘Ima goto da farma, you come?’. Pues sí. Es la última oportunidad de conseguir pimientos y berenjenas frescos para preparar uno de mis platos favoritos. Peperonata. Una mezcla del sur de Italia de pimientos, berenjenas y patatas con tomate y albahaca. Se podría decir que es la versión italiana de un revuelto o pisto.
Lo que sí sé es que ME ENCANTA Y A TI TAMBIÉN TE ENCANTARÁ. Este viejo clásico calabrés es estupendo como guarnición, pero lo suficientemente sustancioso como para ser una comida por sí solo. De hecho, mi madre dice que hasta que se marchó de Italia en 1971, la peperonata era el plato favorito de su familia de 9 hijos. Para ellos, un plato grande en el centro de la mesa con un buen trozo de pan para cada uno era la comida entera.
