Receta de Berenjenas rellenas de gambas y salmón

Recetas saludables de berenjenas y gambas

Con sus infinitas posibilidades de preparación y su precioso tono berenjena, la berenjena es uno de nuestros productos favoritos. Técnicamente, es una fruta, pero generalmente se trata como una verdura, y se presenta en una amplia gama de formas, tamaños y colores. También es versátil: pruébala a la plancha, asada entera o como parte de una menestra de verduras. La berenjena es un excelente relleno para bocadillos o salsa para pasta, e incluso se puede preparar en albóndigas y otras recetas.

Antes de compartir nuestras recetas favoritas de berenjena, es importante saber cómo identificar una buena en el mercado: La pulpa debe ceder un poco al presionarla suavemente; no debe tener manchas duras (evite los productos con manchas marrones o blandas). La piel debe ser brillante y lisa (no arrugada ni moteada) y los tallos verdes. Una berenjena entera se conservará unos días en un lugar fresco, pero no la guarde en el frigorífico, ya que dañaría su textura.

Este sustancioso plato principal vegetariano se elabora con rodajas de berenjena a la plancha cubiertas con provoleta, un queso tipo provolone que se sirve dorado y burbujeante. También lleva tomates asados con una salsa chimichurri picante y patatas asadas, y mucha más salsa para servir.

Pasta con gambas y berenjenas

Esta semana queremos compartir esta estupenda receta que hemos preparado para vosotros, Berenjenas rellenas de Salmón y Gambas y gratinadas al horno. Una receta muy rica y muy sabrosa. Es un poco entretenida de preparar pero merece la pena porque el sabor es estupendo.

Pero antes de compartirla os contamos algunos detalles sobre el Salmón. Este rico pescado azul aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. Se trata de una grasa rica en omega-3, que contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que evita la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda consumir salmón con regularidad y, en particular, en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, como todos los pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al Grupo B como B2, B3, B6 y B9 y B12. Éstas permiten la utilización de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas, e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y de los sistemas de defensa, etc.). Sin embargo, la cantidad de estas vitaminas no es muy significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes. Fuente: http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas

Receta de berenjenas asadas con gambas

203 calorías; calorías procedentes de grasas 27%; grasas 6,2 g; grasas saturadas 2 g; grasas mono 2,8 g; grasas poli 0,9 g; proteínas 15,5 g; hidratos de carbono 23,3 g; fibra 0,8 g; colesterol 68 mg; hierro 2 mg; sodio 444 mg; calcio 142 mg.

Asé mis berenjenas durante media hora (en lugar de los 20 minutos de la receta) y quedaron blandas y deliciosas. Seguí la receta exactamente excepto que añadí más ralladura de limón y mucha más albahaca fresca. También utilicé pan rallado sazonado y una pizca de pimienta roja molida. Servido con una rebanada de pan francés y brócoli al vapor.

Esta receta estaba decente, pero le faltaba un poco de sabor probablemente porque no usé cerveza y jamón para ahorrar calorías. También utilicé vieiras en lugar de gambas y no utilicé tanto pan rallado para ahorrar calorías. La próxima vez pondría más ajo. La verdad es que las cáscaras no me parecieron tan buenas, ya que la piel de la berenjena puede ser dura y prefiero poner el relleno en una cazuelita. Además, eran enormes y no podía comérmelas enteras, así que asegúrate de tener hambre cuando las prepares.

Berenjena rellena de gambas a la china

Preparación: Precaliente la parrilla. Coloca las berenjenas partidas con la pulpa hacia abajo en una bandeja grande para hornear. Pínchalas con un tenedor. Ásalas 4 minutos, dales la vuelta y ásalas otros 4 minutos. Saque la pulpa de la berenjena, dejando intacta la cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Poner la pulpa en una cacerola mediana, cubrir con 2 tazas de agua, añadir 1 cucharadita de sal Rouses y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento 15 minutos. Destapar y cocer a fuego lento hasta que la berenjena esté muy tierna y el líquido se evapore, unos 5 minutos. Retire del fuego.

Precalentar el horno a 375°F. Unte las cáscaras de berenjena con 1 cucharada de aceite; colóquelas, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear con borde. No las llene demasiado. Hornee hasta que las cáscaras estén tiernas pero mantengan su forma, aproximadamente 20 minutos. Mientras se hornean, caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltear hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añadir la berenjena cocida, las gambas y la cayena; saltear hasta que las gambas estén bien hechas, aproximadamente 4 minutos. Retirar del fuego. Incorpore 1 taza de pan rallado y la carne de cangrejo, y sazone al gusto con sal y pimienta Rouses. Rellene los caparazones de las berenjenas con la mezcla de gambas y carne de cangrejo. Espolvoree el relleno con queso parmesano y las 2 cucharadas restantes de pan rallado. Hornee las berenjenas rellenas hasta que estén bien calientes, unos 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos. Sírvalas calientes.