Receta de Berenjenas sorprise
Tri Colour Surprise Receta/entrantes o aperitivos/fiesta
Las berenjenas tienen pocas calorías, pero muchas vitaminas y minerales. Constituyen una base deliciosa para una gran variedad de platos vegetarianos. Aquí tienes consejos para elegir, preparar y cocinar esta versátil verdura.
La variedad más común es la berenjena globo, grande y de color morado oscuro. Busque pieles lisas y brillantes con tallos frescos y sin manchas. El fruto (la berenjena es en realidad una baya) debe pesar en la mano. Al presionar la piel, debe estar firme pero ceder ligeramente, y luego rebotar. Si no vas a preparar las berenjenas inmediatamente, guárdalas en el frigorífico hasta cinco días; si las guardas más tiempo, pueden amargar.
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura. Si la berenjena es joven, tierna y pequeña, puede dejarle la piel, rica en nutrientes, para freírla en la sartén o estofarla. En caso contrario, pélela y corte la pulpa en rodajas o dados.
¿Se puede comer piel de berenjena?
¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas? No es necesario. La piel es totalmente comestible, aunque en las berenjenas más grandes puede resultar un poco dura.
¿Cómo se cocina la berenjena?
Cortar la berenjena a lo largo en rodajas de 1 cm. Colocar las berenjenas en una sartén para asar. Untarlas ligeramente con aceite, salpimentarlas y asarlas hasta que estén doradas. Darles la vuelta, pincelar de nuevo con aceite, salpimentar y asar de nuevo hasta que estén tiernas y doradas.
¿Por qué hay que poner las berenjenas en remojo antes de cocinarlas?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
La mejor receta de BOLAS DE CERDO HUEVO SORPRESA
La berenjena en salsa de chalota es un éxito seguro cuando se necesita una guarnición de verduras tan deliciosa como fácil. Todo lo que tienes que hacer es cocer al vapor unas berenjenas chinas durante 5 minutos, preparar la salsa de chalota, ¡y mezclarlo todo!
Este es un plato que me hace pensar por un breve segundo que podría ser vegetariano. Mi madre nos lo preparaba siempre cuando éramos pequeños y estaba delicioso. Aunque recuerdo que ella horneaba la berenjena, yo opté por cocinarla al vapor para una comida rápida.
Abajo verás la diferencia entre la berenjena china y la americana. La más larga y delgada es la berenjena china que utilizo en esta receta. Tiene una piel más fina y menos semillas que su homóloga americana. Si utilizas berenjena americana, es posible que quieras cortar algunas de las semillas y pelar parte de la piel.
Para cocer la berenjena al vapor, yo utilizo una sartén honda y esta vaporera con mango extensible. En la cocina vietnamita, utilizamos la chalota más a menudo que la cebolla porque tiene un perfil más delicado y dulce. A continuación puedes ver una foto con el tamaño de chalotas que utilizo. Si no encuentras chalotas grandes como éstas, puedes utilizar unas más pequeñas. Una vez que pruebes las berenjenas en salsa de chalotas, ¡quizá te enamores de las verduras!
Berenjena sorpresa. Mis hijos me piden que cocine esta receta 3 veces
La berenjena tiene poco o nada de sorpresa. Justo debajo de la bonita piel morada no hay más que pulpa porosa y pálida. En crudo es amarga y no apta para el consumo. Pero con un poco de ayuda la berenjena se transforma en una rara belleza.Espolvoree un poco de sal para deshacerse del amargor. La porosidad permite absorber los sabores añadidos. Muy parecido a vestir a una modelo, es difícil equivocarse.
Esta sorpresa cursi es un adulador entre las recetas de berenjena. Sólo las personas a dieta pueden objetar y, sin embargo, probablemente ni se resistan.Como si fuera un sándwich, rellénelo con queso y jamón. Y una hoja de albahaca, para mantener la apariencia.Después de un baño en harina, huevos batidos y pan rallado, freír. La versión al horno es una alternativa válida. No olvide rociar un poco de aceite por encima. En Italia este plato se conoce como “melanzane in carrozza”.
Una sorpresa -culinaria- siciliana. Este plato requiere berenjenas pequeñas. Del tamaño de un huevo grande. Las cuatro incisiones laterales son fundamentales. Como si escondieran un tesoro, se rellenan con queso, albahaca y ajo. Tras una rápida fritura se añaden -o se ahogan- en salsa de tomate. Como ocurre en Sicilia, dos platos en uno. Salsa para condimentar la pasta, berenjenas como plato principal. La sonrisa sale gratis.
Receta de escabeche de berenjena – Condimento picante de berenjena en conserva
Cuando el tiempo se vuelve más frío, empiezo a desear todas las comidas cálidas, reconfortantes y acogedoras. Piensa en chili, pastel de pastor y platos sustanciosos como la berenjena a la parmesana (que está en rotación semanal en nuestra casa).
Mi versión original requería salar y enjuagar la berenjena para quitarle el amargor, pero después de haberlo probado de las dos maneras, he descubierto que es un paso innecesario y que añade demasiada humedad a la berenjena. Especialmente cuando se trabaja con harinas sin gluten y pan rallado, la humedad extra disminuye el nivel de crujiente que se puede conseguir en la berenjena. Además, no salar ahorra tiempo, lo que significa que este plato está listo en unos 45 minutos de principio a fin.
El proceso de empanado es sencillo: Se reboza en harina sin gluten, se sumerge en leche de almendras y maicena, y se termina con una mezcla de pan rallado panko sin gluten, queso parmesano vegano y harina de maíz. He descubierto que esta mezcla crea el empanado perfecto para unas rondas de berenjena ultra crujientes.
Esta sería la comida perfecta cuando tienes antojo de algo a base de plantas, pero super abundante. Incluso satisface a los más quisquillosos con su textura crujiente, las opciones de salsas para mojar y el hecho de que combina tan bien con la pasta (hola, carbohidratos, soy Dana y os quiero).
