Receta de Brócoli con bechamel al horno
Cazuela de brócoli con salsa blanca
Una habilidad que todo cocinero debería dominar es la de preparar una buena salsa bechamel. En realidad, una bechamel básica, o salsa de nata, como también se denomina, constituye la base de muchas otras salsas.
La bechamel es una salsa blanca que se elabora combinando leche caliente aromatizada o sazonada con un roux (que puede ver en la foto de abajo). La receta clásica, una de las salsas básicas, consiste en aromatizar la leche calentándola con una hoja de laurel, una rodaja de cebolla y una hojita de macis o nuez moscada. Se deja infusionar una media hora y luego se espesa la salsa con un roux.
El roux se hace combinando mantequilla y harina a partes iguales. En general, existen tres tipos de roux: blanco, pajizo (rubio) o marrón, según el color que se quiera dar a la salsa final. La diferencia de color se consigue dorando (o no) la harina en distintos grados.
Después de mezclar la mantequilla derretida y la harina en un cazo al fuego, el roux debe cocerse y removerse durante un rato para ayudar a eliminar el sabor a harina. Cuanto más tiempo se cueza el roux, más oscuro se volverá. Para una salsa de nata/béchamel básica no querrá que se dore en absoluto si puede evitarlo.
¿Cuál es la diferencia entre bechamel y salsa blanca?
No hay diferencia entre la bechamel y la salsa blanca. La salsa bechamel también se llama salsa blanca y se elabora con harina común, mantequilla y leche. Pero la salsa Bechamel es diferente de la salsa de queso, ya que el queso rallado se añade a la salsa Bechamel para hacer la salsa de queso. Echa un vistazo a mi Salsa de queso parmesano.
¿Con qué se combina la salsa bechamel?
La bechamel se utiliza a menudo en algunos platos clásicos, como la lasaña y los macarrones con queso. También se utiliza para soufflés, gratinados y guisos. Si le gusta preparar sus salsas para pasta, pruebe a hacer una receta de bechamel en casa. Le sorprenderá lo fácil que es preparar esta sabrosa salsa.
¿Para qué sirve la salsa bechamel?
En su forma más pura, la bechamel se compone de mantequilla y harina cocidas juntas (una mezcla que también se conoce como roux) y leche, con sólo un poco de condimento. El resultado es una salsa cremosa y sedosa que puede utilizarse sola o como base de otras muchas salsas.
Pasta con bechamel de brécol
Tradicionalmente, el brócoli cocido se reboza en queso griego y luego se hornea hasta que se dora. Esta receta añade una nueva capa al incorporar una bechamel clásica que aúna todos los sabores. Sírvelo con pollo asado o cordero.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir la mantequilla y, una vez espumosa, añadir la harina. Cocer, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos hasta que la mezcla empiece a parecer arena mojada. Añadir poco a poco la leche y seguir removiendo hasta que la bechamel espese y empiece a burbujear. Retirar del fuego, añadir la yema de huevo y remover bien. Sazonar al gusto.
Salsa bechamel para brécol
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla cuando esté al dente y saltearla en una sartén con el brócoli y el beicon. Retirar del fuego y salpimentar, añadiendo la mitad del Grana Padano rallado.
Hacer la salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, añadir la harina y mezclar bien con un batidor para obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Añadir la leche a temperatura ambiente, removiendo bien, a continuación añadir una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada. Cocer a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Receta de salsa bechamel
¡La mejor receta de brócoli gratinado! El brócoli se mezcla con ajo para darle un montón de sabores increíbles, se asa al horno (¡no al vapor ni hervido!) y se cubre con una cremosa salsa de queso bechamel junto con pan rallado y queso parmesano.
¿Busca más platos de verduras? No te olvides de echar un vistazo a mis Espárragos al ajo y parmesano, Brócoli asado al limón y ajo, Judías verdes salteadas con cebolla caramelizada y Calabacines asados con ajo y parmesano. Nos encanta hacer que las verduras sencillas sepan INCREÍBLES.
El gratinado es una técnica culinaria francesa en la que un plato se hornea y se cubre con queso y pan rallado, luego se asa brevemente para que quede dorado y burbujeante por encima. Se puede hacer con patatas, coliflor, tomates y, por supuesto, brócoli.
El brécol gratinado es una deliciosa guarnición de verduras que combina muy bien con platos proteínicos como el jamón, la ternera, el pollo o el cerdo. Al ser rico y cremoso por naturaleza, también es un plato vegetariano delicioso e impresionante para las fiestas o el entretenimiento.
No uso la palabra “mejor” a la ligera. Esta receta es estupenda porque sazonamos y asamos el brócoli (sin hervirlo ni cocerlo al vapor para que no quede empapado), y luego lo cubrimos con una cremosa salsa de queso que es sabrosa pero no excesivamente pesada.
