Receta de Calabaza rellena de quinoa
Mini calabazas rellenas veganas
Estas calabazas veganas rellenas son un impresionante y delicioso centro de mesa para tu Día de Acción de Gracias o Navidad. Rellenas de verduras, quinoa, hierbas y arándanos, rebosan de cálidas especias y sabores otoñales. Sus invitados quedarán impresionados.
Acabo de volver de un viaje de negocios a Ámsterdam (¡mi ciudad favorita del planeta!) y estoy poniendo en marcha todos los preparativos para publicar esta receta de calabaza rellena a tiempo para Acción de Gracias. Lo sé, es muy de última hora, ¡ya que Acción de Gracias es la semana que viene! Sin embargo, si estás buscando una receta fácil de última hora sin carne para impresionar a tus invitados, ¡ESTA ES LA ÚNICA!
Como he mencionado anteriormente, el relleno es tan bueno, que en realidad puede ser una comida por sí sola. Cuando estaba elaborando esta receta, me sobró un poco de relleno, que fue lo que me sobró para comer al día siguiente. Estaba delicioso. Así que, si te sobra relleno, no lo tires, guárdalo para comer al día siguiente o sírvelo como guarnición del plato principal.
Calabaza rellena vegana
Me encantó, hice algunas modificaciones incluyendo salchicha de cerdo y calabaza de bellota. Hice todo en una sola olla, ver reseña completa en http://www.dishoverdinner.com/2013/11/quinoa-and-sausauge-stuffed-squash.html
¡Delicioso! Usé 2 calabazas de bellota y las calenté en el microondas durante 11 minutos (no fue tiempo suficiente), usé salchicha de tomate seco y espinacas de TJs, y queso pepper jack (le dio un toque picante), y añadí espinacas. Me llenó mucho y lo volvería a hacer sin dudarlo. Me llevó un poco de tiempo prepararla, ¡pero valió la pena! También tosté semillas de calabaza con Mrs. Dash durante unos 15 minutos como tentempié.
No pude encontrar calabazas pepita de oro así que sustituí calabaza bellota. Ya lo he hecho dos veces y está delicioso. Aparte de la calabaza, no cambié nada. ¡¡¡La calabaza bellota parece tener más “carne” que la golden nugget, siendo así, es una comida completa que se prepara en menos de una hora y además tiene un montón de atractivo visual!!! Al igual que otros cocinado la quinua en caldo de pollo para añadir sabor, también mi mano Cuisinart picadora hizo un trabajo rápido de las zanahorias. ¡Pruébalo, es excepcional!
Recetas de mini calabazas rellenas
Para esta receta fácil, elige calabazas de azúcar, no de trinchar. Cortarás la parte superior, sacarás las semillas y la pulpa y añadirás el relleno. Después de hornearlas, añade pistachos crujientes, albahaca fresca y granos de granada. Los arilos de granada aportan un toque de color brillante y confeti (además de polifenoles y fibra). Y cuando esté listo para devorar este plato, no se detenga en el relleno: ¡cómase también la calabaza!
Utiliza 2 calabazas de azúcar (1 libra y media cada una). Corta la parte superior de cada calabaza, a unos 2,5 cm de la parte superior. Retira las semillas y la pulpa (utilízalas para otros fines culinarios). (Nota: Una calabaza de 1 1/2 libras puede contener aproximadamente 1 1/4 tazas de relleno).
Calabaza rellena de setas
¡Tengo quinoa y no me da miedo usarla! Ya sea negra, blanca o roja, allí estoy. Ahora hay un cultivador australiano de quinoa y, si puedes conseguirla, deberías intentarlo, ya que es más grande, más jugosa y, por supuesto, nos encanta apoyar a nuestros agricultores australianos. Pruébelo, sin duda demuestra que los hombres de verdad comen quinoa… abundante y llena de sabor.
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Mientras tanto, prepare el relleno colocando la quinoa en el cestillo de cocción a fuego lento, introdúzcalo en el bol de Thermomix y vierta agua por encima. Cocer 18-20 min/100°C/velocidad 3. Sacar el cestillo del bol y reservar. Escurra el agua del bol del Thermomix.
