Receta de Causa rellena de pollo y verduras
Causa limeña receta
Al asar dos pollos a la vez, sobra bastante para hacer sándwiches, sopas y ensaladas -como la ensalada de pollo asado con queso feta y verduras y la sopa de pollo asado y verduras- para comidas y cenas fáciles.
He hecho esto varias veces sin la calabaza bellota. La primera vez las remolachas estaban un poco blandas así que aumenté el tamaño de los trozos, lo que funciona perfectamente ya que las patatas y los boniatos tardan más en cocinarse. Es una receta estupenda para cuando tengo la casa llena.
La he hecho al menos una docena de veces. Es tan bonito como en la foto y tan sencillo de hacer. A veces no tengo todos los ingredientes necesarios, así que he sustituido otros, con resultados igualmente buenos. Yo prefiero usar limones meyer, para un mejor sabor a limón. Otra cosa que va bien es añadir un poco de apio picado unos 10 minutos antes de que el pollo esté hecho (si se pone más tiempo se quema y se seca).
Recetas peruanas
Causa Rellena – Tortitas de Patata Peruanas con Pollo, Aguacate y Tomate(58)Receta Intro From andrealoretdemolaEsta receta aparece en nuestro boletín semanal de planificación de comidas por correo electrónico. Inscríbete aquí para recibir 6 estupendas recetas para cenar (junto con una lista de la compra completa) en tu bandeja de entrada cada fin de semana.
Causa Rellena y ceviche son las dos cosas que pido en cuanto aterrizo en Lima, Perú. Las causas son tortas frías de patata con una sencilla ensalada de pollo, aguacate, tomate y mayonesa. Las patatas se machacan y sazonan con ají amarillo, zumo de lima, sal y un poco de aceite, y luego se colocan en moldes. El ají amarillo se puede encontrar en la mayoría de los supermercados latinos, tanto congelado como en forma de pasta. Te recomiendo que busques la pasta en lugar de los chiles congelados. Recomiendo encarecidamente utilizar un pollo asado para la ensalada de pollo, añade mucho sabor y reduce el tiempo de cocción y los platos.
Se pueden hacer muchas variaciones cambiando las capas y los ingredientes. Puedes añadir huevos duros, aceitunas negras, cangrejo, atún enlatado, pulpo, pimientos rocoto en lugar de ají… ¡las posibilidades son infinitas! Si quieres hacerlo vegano cambia la proteína por maíz peruano (también disponible congelado en supermercados latinos) y mayonesa vegana.
Causa limeña de pollo
La causa rellena es un clásico aperitivo peruano que toma ingredientes sencillos y los transforma en algo elegante y delicioso. Esta bonita pila de capas es ideal para el entretenimiento y mucho más. Ir a la receta
Recuerdo que antes de ir por primera vez a Perú, realmente no sabía nada sobre la cocina del país. En ese momento, no era uno que había viajado mucho en absoluto, e incluso ahora no se ve que muchos restaurantes peruanos, aunque más están apareciendo.
Sin embargo, quien conozca la comida peruana sabrá que tiene mucho que ofrecer. Sabores frescos, con toques de ají y combinaciones creativas que siguen siendo relativamente sencillas. Esta causa rellena es un ejemplo perfecto.
“Causa” significa la causa y “rellena” significa relleno. Lo de rellena puede tener sentido al ver que el plato tiene un relleno entre dos capas exteriores, pero lo de “causa” requiere echar un vistazo a la historia del plato.
Se cree que este plato se originó durante la Guerra del Pacífico, a finales del siglo XIX, cuando Perú y Bolivia formaron una alianza contra Chile. También se conoce como la Guerra del Salitre, ya que parte de la batalla se libró por la tierra donde se encontraban los recursos de salitre, un ingrediente clave en los explosivos.
Receta de lomo saltado
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Si hay un plato que la mayoría de los estadounidenses deberían conocer, pero no lo hacen, es la causa. Es todo lo que les gusta a los estadounidenses: puré de patatas, ensalada de atún (o de pollo, o algo parecido) y ensalada de patatas, todo comprimido en una cazuela fácil de preparar. Podría ser el plato americano por excelencia, excepto que es totalmente peruano.
Conocí la causa hace muchos años cuando un cocinero peruano con el que trabajaba, llamado Felipe, la preparaba a veces para el personal. Años más tarde hice un viaje a Perú y comí varios ejemplares. Lo que queda claro sobre la causa después de comerla unas cuantas veces es que puede ser de muchas formas, pero algunas características son constantes: la causa siempre se sirve fría; la causa siempre lleva una capa superior e inferior de puré de patatas sazonado con zumo de lima y ají amarillo; y la causa siempre lleva una ensalada con mayonesa.
