Receta de Coliflor a la Napolitana

Berenjenas que vuelven loco a todo el mundo, fáciles y

Pesado – Activo durante gran parte del día, caminando sin parar y transportando objetos. Empleos típicos: enfermero de hospital o de sala, camarero en un restaurante concurrido, limpiador, portero, peón/trabajador de la construcción, jardinero, trabajador agrícola.

Inactivo – Hace muy poco ejercicio, dando algún paseo ocasional (ritmo moderado, baja intensidad). Dedican la mayor parte del tiempo libre a actividades como ver la televisión, jugar al ordenador, navegar por Internet, leer, cocinar, conducir o realizar tareas domésticas generales.

Moderadamente activo – Hace ejercicio de intensidad ligera a moderada 3-4 veces por semana. Por ejemplo, ir al gimnasio / nadar / montar en bicicleta / montar a caballo / clases de baile / jugar al golf. Paseo diario del perro (a paso ligero, dos veces al día).

Muy activo – Hace ejercicio casi todos los días de la semana realizando entrenamientos de alta intensidad como correr, spinning, deportes de equipo o de competición. O realiza regularmente actividades como trabajos pesados de jardinería o bricolaje.

¡Pasta e ceci alla napoletana!

El calendario dice que es primavera. Hemos adelantado los relojes, las magnolias y las camelias están en flor, los días son más largos y luminosos y, con un poco de suerte, el sol es menos reacio a hacernos una visita – bueno, hasta cierto punto, por supuesto, estamos en el Reino Unido después de todo.

Sin embargo, hace unos días visité el mercado de mi ciudad y me di cuenta de que, desde el punto de vista culinario, aún no hemos salido del invierno; todavía estamos en la tristemente célebre “brecha del hambre”: muchas verduras de invierno (apionabos, coles, puerros, zanahorias, coliflores), pero ninguna nueva cosecha de primavera a la vista. Para los espárragos y las alcachofas, las judías y los guisantes hay que tener paciencia.

No vale la pena quejarse: es hora de encontrar nuevas formas de utilizar esas verduras brásicas y tubérculos. Esta pasta napolitana con coliflor viene como anillo al dedo: las coliflores, con sus hojas tiernas de color verde pálido abrazando sus cabezas florales, siguen siendo abundantes y de buena calidad.

Este es uno de esos platos italianos en los que las verduras se cocinan larga y lentamente hasta que estén tiernas y cremosas, un anatema para muchos cocineros británicos, y sin embargo un método que ofrece resultados brillantes al resaltar la dulzura inherente de la verdura. La coliflor, con la ayuda de unas patatas harinosas, se deshace en una salsa cremosa y con trozos que envuelve la pasta de la forma más lujosa. La cremosidad se compensa con una generosa salpicadura de peperoncino (guindilla, seca o fresca) o pimienta negra; y una lluvia final de pecorino da a la salsa un robusto toque salado.

Receta de masa de pizza napolitana de ilFornino Pizza Academy

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La cocina napolitana tiene antiguas raíces históricas que se remontan a la época grecorromana, enriquecida a lo largo de los siglos por la influencia de las diferentes culturas que controlaron Nápoles y sus reinos, como la aragonesa y la francesa.

Nápoles tiene una historia que se remonta a muchos siglos atrás: la propia ciudad es anterior a muchas otras de esa zona del mundo, incluida Roma. Ha soportado a griegos, romanos, godos, bizantinos y decenas de sucesiones de reyes de Francia y España. Cada cultura ha dejado su huella en la forma de preparar los alimentos en Nápoles y en la propia Campania.

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Siempre que se prepara algo en el vaso que tiene líquido y que se va a cocinar durante 15-30 minutos, hay que pensar qué poner en el recipiente y en la bandeja varoma. La verdad es que siempre hay algo que hacer. Ayuda mucho planificar lo que vamos a comer durante la semana, así podemos colocar los platos en el orden que más nos convenga para aprovechar mejor el tiempo.

En este caso, estaba preparando la crema fría de apio y tomate, así que decidí aprovechar para cocer una coliflor al vapor y utilizarla al día siguiente (y lo que me sobra lo congelo para otra ocasión). Pero hoy os voy a poner a hacerla a la vez que la salsa de tomate.

Hoy os presento una receta muy sencilla y rica para comer coliflor acompañada de una salsa muy fácil a base de tomate. Y para darle más gracia al plato, utilizaremos unos taquitos de jamón serrano (que podéis sustituir por taquitos de pechuga de pavo o pollo para reducir calorías). Y, una vez más, gracias Canecositas por tus maravillosas recetas.