Receta de Delicioso Puré de patatas con mantequilla
Puré de patata con ajo
Si te gusta el buen puré de patatas a la antigua, ésta es la receta perfecta. Hecho con patatas de Idaho, leche, mantequilla y ajo opcional, esta receta de puré de patatas casero es un plato clásico de las fiestas. Aprende a hacer un puré de patatas siempre suave, cremoso y delicioso. Sírvelo con salsa gravy o mantequilla extra por encima.
1. 1. Cocer las patatas: Añade las patatas y el ajo a una olla grande de agua hirviendo con sal. Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. 2. Calentar la leche: Calentar la leche y la mantequilla en un cazo hasta que la mantequilla se derrita.3. Triturar las patatas: Escurrir las patatas y volver a ponerlas en la olla. Añadir poco a poco la mezcla de leche caliente, machacando con un pasapurés o batiendo con una batidora hasta que las patatas estén suaves y cremosas. Sazona al gusto.
“Oh, Dios mío”, dice Cheryl Gillam. “¡Esto es tan fácil! ¡Las patatas tenían la consistencia perfecta! Gracias por publicar esta receta. A partir de ahora calentaré la leche y la mantequilla por separado. ¿Quién iba a decir que algo tan sencillo como eso marcaría la diferencia?”.
¿Hay que derretir la mantequilla antes de añadirla al puré de patatas?
Al derretir la mantequilla en el fuego, se separan los sólidos lácteos y la grasa. Si añade mantequilla fría a las patatas, la mantequilla se derretirá entera y la grasa y los sólidos lácteos se distribuirán uniformemente.
¿Es mejor el puré de patatas con leche o con nata?
El puré de patatas más cremoso es el de nata espesa, pero también puede hacerse con leche entera o leche semidesnatada. No utilice nada con menos grasa que la leche entera, de lo contrario, sus patatas no serán tan sabrosas o cremosas.
La mejor mantequilla para puré de patatas
Vuelve a poner las patatas en la olla y tritúralas con un pasapurés o una batidora eléctrica. Añadir la mantequilla y remover hasta que se absorba por completo. Añadir la media leche y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea; sazonar con sal y pimienta. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que las patatas podrían apelmazarse.
Para prepararlo con antelación, colóquelo en una cazuela untada con mantequilla y cúbralo con 2 cucharadas más de mantequilla cortada en dados. Cubrir con papel de aluminio y refrigerar hasta el momento de servir, hasta varios días. Para recalentarla, caliéntela en un horno a 350°F durante 30 minutos. Remover hasta que quede suave.
2. Empezar con agua fría para que las patatas se cuezan uniformemente. Poner las patatas troceadas en una olla llena de agua fría y una generosa pizca de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego ligeramente y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. No cocine demasiado tiempo o las patatas absorberán el exceso de agua.
3. Secar las patatas en el horno. Escurra las patatas, extiéndalas uniformemente en una bandeja y métalas en el horno a 350°F durante unos 15 minutos. Las patatas secas pueden absorber más leche y mantequilla, lo que hace que el puré de patatas final sea muy suave y cremoso.
La mejor receta de puré de patatas
La mayoría de la gente utiliza patatas rusas con almidón para hacer puré. Con su alto contenido en almidón y su bajo contenido en agua, son buenas para hornear, para hacer patatas fritas y para hacer puré. Pero tengo un secreto: las Yukon Gold son aún mejores que las Russet para hacer puré.
Son un poco más caras que las Russet, pero merecen la pena. Son cremosas por naturaleza, nunca harinosas y tienen un sabor ligeramente mantecoso por sí solas. Las Yukon Gold hacen el puré de patatas más cremoso y mantecoso.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Las mejores patatas para puré
Nuestra receta favorita de puré de patatas casero que funciona con patatas con piel y peladas. Aprende qué patatas usar y cómo cocinarlas para que queden cremosas y deliciosas. Saltar a la receta de puré de patatas casero
Nos encanta el puré de patatas y lo hacemos a menudo. Como hacemos una tanda casi todas las semanas, queríamos compartir nuestra forma favorita de prepararlo. La receta varía ligeramente dependiendo de quién la haga. A Adam le gusta dejar las patatas sin pelar y yo suelo pelarlas. A veces usamos leche, a veces añadimos un chorrito de caldo (de verduras o de pollo). Y cuando nos sentimos con ganas, añadimos una cucharada de crema agria o un chorrito de nata.
Aunque se puede considerar una receta para todos los días y que se puede adaptar en función de lo que se tenga en la nevera (o de quien la prepare), también es perfecta para comidas de empresa o festivas. (Siempre hacemos una tanda de estas patatas, nuestro relleno de setas seriamente bueno y estas cebollas asadas enteras mantecosas para Acción de Gracias).
Yo utilizo patatas de piel fina como las creamers (o patatas baby) o las Yukon Gold. Las patatas pequeñas amarillas, blancas o rojas son perfectas. Se cocinan rápido y hacen el mejor puré de patatas con piel. Solemos tener poco tiempo, así que las patatas pequeñas nos permiten no pelarlas y cortarlas por la mitad o en cuartos. (Utilizamos las mismas variedades de patatas para hacer esta receta de patatas asadas al horno crujientes).
