Receta de Endibias a la plancha con vinagreta de hierbas
Escarola a la plancha
Durante 20 años, Ann Taylor Pittman se ha dedicado a crear recetas saludables en la revista Cooking Light, donde recientemente ha ocupado el cargo de editora ejecutiva. Ha recibido dos premios de la Fundación James Beard: uno de redacción y otro de libros de cocina. Ahora trabaja como autónoma y se especializa en la elaboración de recetas, la escritura y el vídeo. Síguela en Instagram.
Enciende la parrilla. El buen tiempo significa que disfrutaremos de muchas de nuestras cenas al aire libre, y nosotros estamos aquí con algunas recetas estrella para añadir a su repertorio de barbacoa. Esta inesperada ensalada de escarola y halloumi a la parrilla con fresas es una deliciosa cena primaveral o un acompañamiento vegetariano para una barbacoa.
Al asar la escarola se suaviza su acidez y se le añade un toque rico y sabroso que no tiene nada que ver con el sabor de la verdura cruda. Sus robustas hojas son ideales para asar a la parrilla; no las retire del fuego demasiado rápido o no conseguirá unas bonitas marcas.
Sin embargo, la verdadera estrella del espectáculo es el queso halloumi, que adquiere una dimensión ahumada con la parrilla. La rúcula picante, las bayas jugosas, el queso salado y una vinagreta balsámica blanca dulce hacen de esta ensalada un plato para recordar. Asegúrese de tener los componentes de la ensalada listos para mezclar en cuanto la escarola y el queso salgan de la parrilla. Sirva la ensalada en cuanto esté hecha, antes de que el halloumi cocido se endurezca.
Ensalada de achicoria a la parrilla
DIRECCIÓNSI. pelar las hojas de las endibias y la achicoria de los tallos y colocarlos en un bol. compost los tallosII. pelar los pomelos y supreme cada segmento de pomelo. añadir al bol con las endibiasIII. añadir el queso azul en el bol, luego rociar vinagre, aceite de oliva y City Honey. sazonar al gusto con sal, mezclar para combinar y servir
Nacida y criada en Detroit, MI, Amanda siempre se sintió atraída por la comida. Observó cómo tenía el poder de unir a la gente, ayudarnos a llorar la pérdida de un ser querido y nutrirnos y repararnos por dentro. Cuanto más aprendía sobre los alimentos y su preparación, más curiosidad sentía por saber cómo se cultivaban y de dónde procedían.
En 2016, Amanda McLemore renunció a la tienda de comestibles durante todo un año para ver si era posible conectar mejor con los alimentos locales cultivados dentro y alrededor de su ciudad. En ese año aprendió mucho sobre cómo cultivar sus propios alimentos, cómo abastecerse de ingredientes locales y sin envasar y cómo preservar las estaciones; todo por su salud y la del planeta.
Achicoria a la plancha
Enjuagar las endibias, recortarlas y cortarlas por la mitad. Calentar el aceite de oliva en una sartén y asar las endibias por ambos lados. Dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, salpimentar y servir en una fuente.
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Escarola estofada
La escarola, también conocida como endibia belga o escarola holandesa, se suele considerar una verdura de ensalada, pero esta inusual hortaliza de hoja verde tiene mucho más que ofrecer. En la cocina francesa, la escarola se guisa o se prepara gratinada con jamón, una especialidad del norte de Francia y Bélgica.
Si desea una guarnición ligera que acompañe deliciosamente al pescado a la plancha, pruebe a asarlas, ya sea en una parrilla al aire libre o bajo el grill del horno utilizando la parrilla. Los ajustes de la parrilla del horno, a diferencia de las parrillas al aire libre, están encendidos o apagados y no te dan la opción de ajustar el calor. Bajo la parrilla del horno, las endibias pueden hacerse más rápido que en una parrilla al aire libre, así que ajusta el tiempo de cocción según sea necesario. Dado que la parrilla puede quemar los alimentos rápidamente, asegúrate de vigilar de cerca el proceso de cocción.
La cocción de las endibias suele eliminar el típico sabor amargo, pero existen algunos trucos adicionales para que las endibias sean menos amargas. Corta el corazón con un cuchillo afilado y deséchalo. Además, corte las endibias por la mitad y póngalas en remojo durante unos minutos en agua templada para extraer los componentes amargos.
