Receta de Endivias con salsa de naranja
Suprême de Faisán y su Cebolla Confitada a la Naranja
Soy consciente de que esto puede no parecer gran cosa. Probablemente se parezca sospechosamente a una ensalada, lo que significa que probablemente será el último niño elegido para tus olimpiadas de cocina navideña. No sabe a jengibre, linzer o bastones de caramelo triturados. Huele a comida de enero, cosa de propósitos y arrepentimientos, y ahora no hay tiempo para eso. Pero necesito contároslo de todos modos, urgentemente, porque la preocupación por esta ensalada me ha afectado tan intensamente, tan totalmente, que es básicamente lo único que quiero comer, y como soy ostensiblemente la adulta aquí, esto es exactamente lo que voy a hacer.
Mi madre y yo comimos esto el viernes. Yo comí más con la cena. Me las arreglé para comer otro plato el domingo por la noche y puedo decirles con certeza inquebrantable que comeré esto junto con mis latkes el martes. Es a la vez ensalada, aperitivo y también finger food para fiestas, porque, bueno, si crees que me comí esos barquitos de escarola con cuchillo y tenedor, puede que me estés confundiendo con alguien con mejor crianza. Además, ¿qué mejor manera de saborear la feliz mezcla de fragantes cítricos, queso ácido, crujiente de almendras profundamente tostadas, gotas de intenso vinagre de Jerez y afrutado aceite de oliva, todo ello acabado con sal marina, que agarrarlo por la barca de escarola y zarpar con él?
Receta de ENSALADA DE ESPINACAS Y ENDIVIAS RIZADAS [Ensalada sencilla
Crujiente escarola belga rellena de cremoso queso de cabra, crujientes nueces tostadas con miel, dulces gajos de naranja y una reducción de balsámico. Un poco dulce, un poco ácido, un toque amargo, una pizca de brillo y cítricos: ¡es realmente un bocado encantador! Además, sus invitados sin gluten y/o vegetarianos le agradecerán que les sirva estos sabrosos entrantes.
Encontré esta receta en un viejo libro de recetas navideñas de Cooking Light y supe que tenía que probarla. No me alejé mucho de la original, pero adapté ligeramente la receta utilizando algunos ingredientes que tenía a mano, reduje la cantidad de miel en 2 cucharaditas y tosté las nueces en una sartén en lugar de en el horno.
1. Remover las nueces picadas en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio hasta que estén ligeramente tostadas, unos 3 minutos. Rociar 2 cucharaditas de miel sobre las nueces y remover hasta que la miel espese y cubra las nueces, unos 2 minutos. Retirar la sartén del fuego. Remover para despegar las nueces de la sartén, transferir a un bol o plato para dejar enfriar.
2. Llevar la mezcla a ebullición a fuego fuerte y dejar cocer hasta que se reduzca a 3 cucharadas (unos 4-5 minutos).
Escarola con jamón y salsa Mornay | Comida 158 de 1000
Esta receta aparentemente sencilla está repleta de sabor. El chef Patrick Ponsaty le mostrará cómo sacar el máximo partido a la miel de mango de Honey Pacifica. Ingredientes para el plato: 6 filetes de salmón de 6 oz. Filetes de Salmón1 Oz., Aceite de Oliva12 Cabezas Pequeñas, Escarola Belga, Partidas por la Mitad2 Cuartos, Jugo de Naranja2 Cucharadas, Miel de Mango Pacifica 3 Trozos, Anís Estrellado3 Cucharadas, Mantequilla1 Manojo, Hojas de AlbahacaDireccionesPara el Salmón:Para la Escarola Estofada:En una sartén grande a fuego medio, saltear la escarola, por ambos lados con aceite de oliva y mantequilla, sazonando con sal y pimienta. Presentación:
Escalopines crujientes con hinojo a la naranja
Esta ensalada de escarola se mezcla con una vinagreta de naranja y se adereza con pecorino romano, nueces tostadas y gajos de naranja fresca. Esta ensalada está inspirada en la famosa ensalada de escarola del restaurante Estela de Nueva York.
Esta ensalada de escarola con naranja y nueces se mezcla con una vinagreta de naranja y se salsea con pecorino-romano, nueces tostadas y gajos de naranja fresca. Esta ensalada está inspirada en la famosa ensalada de escarola del restaurante Estela de Nueva York.
La escarola belga forma parte de la familia de las endibias, que también incluye otras lechugas como la achicoria, la escarola, la frisee y la escarola rizada. Tiene una raíz en un extremo y se pueden arrancar las hojas de la raíz. Las hojas tienen una deliciosa textura crujiente que es refrescante con un pequeñísimo sabor amargo.
Escucha, no soy un guardián de la pronunciación. Sinceramente, creo que deberías pronunciarlo como más te guste. Pero ya que has preguntado (no lo has hecho), te diré que yo lo pronuncio como “ON-DEEV”. Otros lo pronuncian “EN-DIVE”. Creo que “on-deev” se refiere a esta escarola belga y “en-dive” a la escarola rizada.
