Receta de Endivias con Salsa Fria de Roquefort

Ensalada de escarola, manzana y queso azul

Seleccionar puntuaciónDar Escarola al vino tinto con queso azul 1/5Dar Escarola al vino tinto con queso azul 2/5Dar Escarola al vino tinto con queso azul 3/5Dar Escarola al vino tinto con queso azul 4/5Dar Escarola al vino tinto con queso azul 5/5

Enjuague la escarola y quítele el tallo duro. Cortar en trozos de 2 cm de ancho. Saltear en el aceite de oliva 2-3 minutos, hasta que se doren ligeramente. Espolvorear con el azúcar, caramelizar ligeramente y desglasar con el vino tinto. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, retirar del fuego e incorporar la mantequilla fría. Sazone al gusto con sal, pimienta y vinagre.

El vino caliente es la bebida más popular en los mercados navideños de Alemania y Austria. En general, es una bebida de las fiestas de invierno, que mucha gente conoce como bebida “para después de esquiar”. Cada año se beben unos 40 millones de litros durante la temporada. Por desgracia, a menudo se utiliza vino más barato, lo que provoca la famosa resaca a la mañana siguiente. EAT SMARTER ha elaborado una receta para que pueda probar esta tradición invernal europea en casa sin el temido dolor de cabeza del día siguiente.

Escarola a la plancha con queso azul

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Escarola con queso azul y nueces

Esta es una de nuestras formas favoritas de cocinar con queso azul. Coloca las dulces rodajas de pera jugosa entre las endibias y luego vierte una aterciopelada salsa de queso azul por encima antes de hornear. Es un plato maravilloso si tienes invitados a cenar, pero también es lo suficientemente fácil como para prepararlo tú mismo entre semana, y sabe aún mejor como sobras al día siguiente. Las peras Comice y Anjou son perfectas porque se mantienen unidas cuando se calientan. – Sue Conley & Peggy Smith (Cofundadoras)

1/2 taza de nata líquida3 onzas de queso azul cremoso (como el Pt Reyes Original Blue)2 cucharadas de cebollino fresco picado2 cucharadas de pimienta negra recién molida6 escarolas, cortadas por la mitad desde el tallo hasta la punta2 peras grandes, peladas, sin corazón, cortadas por la mitad y en rodajas finas o gajos

Puede encontrar Pt Reyes Original Blue en nuestra Good Neighbors: Victory Cheese Box. Además de un surtido de 4 quesos artesanos de California, cada compra incluye una donación de 10 dólares al California Artisan Cheese Guild, que proporciona recursos de marketing y educación a nuestros pequeños queseros.

Aperitivo de escarola, queso azul y nueces

Este elegante primer plato muestra una maravillosa asociación entre la escarola ligeramente amarga, el cremoso queso de cabra y el dulce zumo de naranja. Desde la bonita presentación hasta el fantástico sabor, no puedes equivocarte con este sencillo aperitivo.

Me encanta este aperitivo. Un adorno sabroso es la adición de semillas de granada en la parte superior. El color rojo le da un toque agradable, al igual que la jugosa explosión de sabor ácido. Una vez que llevo esto a una reunión, no puedo aparecer con algo diferente en reuniones posteriores sin decepcionar a algunas personas. Y luego les digo que es de Cooking Light.

Realmente muy bueno. Los serví como aperitivo ligero antes de la cena de Acción de Gracias; no quería que los invitados se quedaran sin apetito, pero tampoco quería que se desmayaran de hambre antes de que la cena estuviera lista. Cumplió su propósito. Utilicé uvas en lugar de gajos de naranja porque no quería molestarme en preparar las naranjas. A mi marido y a mis invitados les encantó. Lo volveré a hacer.

Los hice para el puente y les encantaron, ¡fueron el éxito de la noche! Me hice con dos cabezas de escarola como alguien sugirió y aumenté el vinagre balsámico y el zumo de naranja a 1/3 c. para tener bastante salsa. Utilicé nueces, mandarinas y queso azul porque los tenía a mano. Las volveré a hacer, ¡fáciles y deliciosas!