Receta de ESPARRAGOS AL GRATIN
Espárragos gratinados con gruyère
Una vez más me he asociado con Emmi USA para crear una receta con su increíble queso gruyere Kaltbach, del que me enamoré cuando lo utilicé en una ensalada templada de calabacín. Tiene más cuerpo que el queso gruyere normal y, por suerte, está disponible en mi supermercado.
La bechamel es una de las cinco salsas madre francesas. ¿Has hecho alguna vez macarrones con queso caseros? ¡Puede que ya hayas preparado salsa bechamel sin darte cuenta! Es la base de las salsas de queso, como la que se utiliza en esta receta de gratinados.
La bechamel se prepara batiendo harina y mantequilla a partes iguales en un cazo durante varios minutos para crear lo que se conoce como roux. A continuación se añade la leche y se bate a fuego fuerte hasta que la salsa espese. Se añade sal, pimienta y, a veces, otros condimentos. ¡Voilà!
En esta receta se utiliza media leche. ¿Qué es y cómo se prepara si ya tienes nata y leche en la nevera? Lee mi tutorial sobre cómo preparar la mitad y la mitad para ahorrar tiempo y dinero.
Recetas de espárragos para el almuerzo
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de Southern Living Test Kitchen está formado por profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.
La verdura favorita de la primavera acaba de recibir una transformación decadente. Este gratinado de espárragos tiene todos los sabores que te gustan en un gratinado, pero con la mitad del esfuerzo. La lista de ingredientes para este magnífico plato de acompañamiento es sorprendentemente simple, y es extremadamente fácil de hacer (estamos hablando de cinco minutos de tiempo fácil). Este plato es una forma deliciosa y sencilla de presentar los espárragos frescos del mercado. Los espárragos conservan su textura y sabor, pero están envueltos en una salsa cremosa y cursi a la que la chalota, el ajo y la mostaza le dan profundidad. Las chalotas en rodajas destacan muy bien, añadiendo una textura y un sabor maravillosos. Un consejo de la cocina de pruebas a tener en cuenta: Ajuste el tiempo de horneado según el grosor de los espárragos. Los espárragos medianos o grandes son los mejores, porque se vuelven crujientes y tiernos en 15 minutos. Ese tiempo permite que la salsa se integre y espese. Esta deliciosa guarnición de espárragos es el acompañamiento ideal para un filete con patatas en una cita nocturna en casa, y será una adición duradera a la alineación de su aparador de Pascua.
Recetas de espárragos para cenar
Deja lo que estés haciendo y no busques más. Has llegado oficialmente a una receta que te ofrece una de las mejores formas de comer espárragos, Espárragos gratinados con queso. El queso burbujeante de este plato tipo cazuela te robará el corazón cuando lo saques del horno.
Estos espárragos gratinados con queso son muy fáciles de preparar, tienen un aspecto elegante y se convertirán en uno de tus platos primaverales favoritos. Los espárragos y las chalotas se rocían con una cremosa mezcla de queso griego y caldo de verduras, y luego se cubren con una generosa cantidad de mozzarella rallada y queso parmesano por encima: ¡el paraíso de la comida reconfortante!
Una vez que vea lo fácil que es hacer estos espárragos gratinados con queso, los hará todo el tiempo. Te advierto que puede que te lo comas todo tú solo (puede que te lo diga por experiencia o puede que no) porque está buenísimo.
A la hora de elegir los espárragos, siempre es importante escoger tallos firmes con yemas apretadas en la punta. Si no vas a utilizar los espárragos de inmediato, puedes ponerlos en un vaso lleno de unos dos centímetros de agua y guardarlos en el frigorífico; esto hará que los espárragos duren más.
Espárragos y champiñones gratinados
Hecho con un puñado de ingredientes sencillos como ajo fresco, nata y dos tipos de queso, este gratinado de espárragos al horno con queso es rico, cremoso y súper fácil de preparar. Disfruta de esta fácil y deliciosa receta de espárragos cremosos al horno con tu cena favorita o como guarnición en tu próxima reunión navideña.
De hecho, me atrevería a decir que es una de mis cinco guarniciones favoritas, junto con el puré de boniatos, la crema de maíz, la ensalada de coles de Bruselas ralladas y las zanahorias glaseadas.
En primer lugar, esta receta requiere una cantidad fantástica de ajo fresco (al menos si me preguntas a mí). Si no eres un amante del ajo, o no te gusta el olor persistente de aliento a ajo, entonces es posible que desee considerar la reducción de un poco.
En esta receta he utilizado queso mozzarella y queso parmesano. Elegí mozzarella porque es un queso fantástico para fundir (¿alguien quiere pizza?) y tiene un sabor bastante suave. El parmesano, por otro lado, tiene un sabor mucho más atrevido (uno de mis favoritos) y, al igual que la mozzarella, se puede encontrar fácilmente en todos los supermercados.
