Receta de Gratín de papa
Patatas gratinadas
Patatas gratinadas – olvídese de las patatas festoneadas, ¡¡¡ESTA es la creme de la creme de todas las recetas con patatas!!! También conocidas como patatas dauphinoise, este clásico francés se prepara con capas y capas de patatas cortadas en rodajas finas, nata, mantequilla y queso con un toque de tomillo fresco.
Si te estás preguntando cuál es la diferencia entre las patatas festoneadas y las patatas gratinadas, las patatas festoneadas se hacen con un roux de harina, mantequilla y leche, mientras que las patatas gratinadas se hacen con un 100% de indulgencia: nata, mantequilla y queso.
Iba a decir que es sorprendente que con tan pocos ingredientes se pueda hacer algo tan lujoso. Pero la realidad es que es bastante difícil equivocarse cuando hay patatas, nata, mantequilla y queso de por medio.
Este es el tipo de plato en el que queremos que las patatas se deshagan y se ablanden bajo esa corteza dorada de queso, por lo que debemos asegurarnos de utilizar patatas con almidón. Australia: yo uso Sebago (esas patatas de tierra cepillada). En Estados Unidos, las Russet son perfectas, y para los que vivan en el Reino Unido, las King Edward o Maris Piper son perfectas. O cualquier otra patata con almidón – Dutch creams, King Edwards o red delight.
Cuchara tenedor bacon gratinado patata
La patata gratinada es uno de esos platos que son sencillos de hacer, pero los resultados son fantásticos y tan gratificantes. Un gratinado perfecto tiene la parte superior crujiente pero es espeso, rico y cremoso. Las patatas están blandas pero intactas, y todo el plato tiene un decadente sabor a queso.
Algunas recetas de gratinado de patatas requieren remojar las patatas antes de gratinarlas, pero aquí no es necesario. En su lugar, la receta se prepara de forma sencilla, con las finas rodajas cociéndose a fuego lento en leche y nata hasta que espese un poco. Sirva el gratinado con carne de ternera como el London broil o incluso con un pollo asado para una comida clásica.
A menudo llamado “gratinado”, es un término francés que se refiere a un plato cubierto con mantequilla y queso o pan rallado, o ambos. Al hornearlo o asarlo, la parte superior queda dorada y crujiente. Aunque las patatas son la base más común de los platos gratinados, también se gratinan otras verduras e incluso marisco.
Patatas dauphinoise
Este gratinado de patatas es el complemento perfecto para cualquier comida, ya sean cenas entre semana u ocasiones festivas. Para este plato de acompañamiento al estilo gratinado, se cuecen finas rodajas de patata dorada Yukon en nata, leche, dos quesos, ajo y tomillo, hasta que estén burbujeantes y doradas.
Entiendo el amor por el puré de patatas, pero esta patata gratinada es lo que siempre encontrará en mi mesa de Acción de Gracias en su lugar. Es mucho mejor. Y para que conste, creo que el puré de patatas es maravilloso, pero no se puede superar la cremosidad, el queso y la textura de las patatas gratinadas.
En mi infancia comí muchísimas patatas gratinadas. Mi madre estudió cocina en Francia y siempre hacía las mejores patatas gratinadas. Esta sabe igual que la de mi madre, con un rico sabor y una textura celestial.
Sabor intenso: utilizaremos una mezcla de nata y leche para darle un sabor intenso sin que resulte demasiado pesado, además de dos tipos de queso, gruyere para darle sabor y una textura fundente, y parmigiano reggiano para darle un punto dulce. El ajo y el tomillo fresco completan el plato.
Patatas hasselback gratinadas con queso
Esta versión sin lácteos del gratinado de patata tradicional se inspira en el que sirven en el restaurante Daniel de Daniel Boulud. Cree un gratinado de patatas impresionante colocando las patatas en rodajas finas en la base de un molde para tartas para formar un bonito pastel de patatas en espiral. Cueza las chalotas, el tomillo y el romero en aceite de oliva para añadir una dimensión aromática que complemente las esencias herbáceas. Combinará el aceite infusionado con caldo de pollo y lo reducirá para intensificar todos esos sabrosos sabores. El caldo se rocía sobre las patatas durante el proceso de cocción para garantizar que el sabor se impregne en cada parte del gratinado.
