Receta de Lasaña de berenjena
Lasaña italiana de berenjena
Nuestra lasaña de berenjenas es una cena deliciosa y agradable que resulta de cambiar los tradicionales fideos de lasaña por láminas de berenjena fresca. Además de ser una estupenda alternativa sin gluten y baja en carbohidratos a la lasaña clásica, este reconfortante guiso es la forma perfecta de aprovechar un montón de berenjenas de verano. Las mejores berenjenas para utilizar en esta receta de lasaña son las de forma más tubular que puedas encontrar, ya que con ellas obtendrás las planchas de berenjena más uniformes (frente a las berenjenas de fondo grande y redondo). Este pastel de berenjenas con queso también recibe puntos extra por ser fácil de preparar con antelación. Puede preparar y montar la lasaña de berenjena y refrigerarla hasta dos días antes de hornearla; sólo prevea que la lasaña necesitará un par de minutos más en el horno.
Seguí la receta con una excepción: Utilicé 12 onzas de champiñones picados en lugar de carne picada. El plato vegetariano estaba absolutamente delicioso y lo añadiré a mi rotación. Muy recomendable.
Me encanta esta receta; la he hecho dos veces. Corté la berenjena en 12 rodajas y tuve suficiente para 2 capas, lo que estuvo bien porque el plato que usé no es muy hondo. Utilicé 6 rodajas por capa. Vi un vídeo en el que el cocinero cortaba la berenjena a lo largo y ponía 3 rodajas por capa.Por último, no veo cuántas calorías por ración.
Receta de lasaña de berenjenas con fideos
Cocer a fuego lento durante 10 minutos. La salsa de tomate tiene que quedar bastante líquida. Así que si ves que está demasiado espesa añade un poco de agua. Eso es necesario para cocer los fideos de lasaña. Cuando esté lista, apaga el fuego y reserva. Es mejor no añadir aceite a la salsa de tomate para no engrasar demasiado la lasaña.
Paso 5) – Coge un molde para lasaña de 13×9 pulgadas y unta un poco de crema de ricotta en el fondo. A continuación, coloque la primera capa de lasaña. Cubre la lasaña con un poco de crema de ricotta. A continuación, añade una capa de rodajas de berenjena fritas.
Paso 7) – Siga con las capas hasta que se le acaben los ingredientes, teniendo cuidado de terminar la última capa sólo con la crema de ricotta por encima. Cocer en el horno precalentado a 200°C durante 20 minutos.
Paso 8) – Cuando esté cocida, saca la lasaña de berenjena del horno y añade los dados de berenjena frita y más ralladura de ricotta salada. Decora con unas hojas de albahaca y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Se puede congelar sólo si se han utilizado todos los ingredientes frescos. Es mejor congelar la lasaña de berenjena aún cruda. Bastará con descongelarlas en el frigorífico unas 24 horas antes y luego hornearlas como de costumbre.
Receta vegetariana de lasaña de berenjena
Algunos dicen que el concepto se originó en la antigua Grecia, donde las láminas de masa en capas (llamadas laganon) se cortaban en tiras y se horneaban. Otros afirman que se parece a un plato romano recogido en un libro de cocina del siglo I d.C.. Y otros sitúan su origen en Inglaterra o Italia en el siglo XIV, donde los libros de cocina describen el concepto de poner queso y pasta en capas en un plato y hornearlo. (fuente)
Pero no fue hasta el siglo XVI cuando se registraron versiones a base de tomate que se asemejan más a la lasaña actual. Esas versiones procedían de Italia. Así que estamos eternamente agradecidos a todos los que han contribuido a la invención de la lasaña.
La base son “fideos” de berenjena asada, el “queso” es mi ricotta de tofu favorito (¡aunque puedes sustituirlo por ricotta de macadamia, almendras o anacardos!), y la salsa es mi marinara favorita comprada en la tienda con lentejas rojas cocidas a fuego lento para aportar más fibra y proteínas (¡aunque también puedes hacer la salsa desde cero!).
Esto también sería un plato increíble para hacer en el fin de semana y tomar para el almuerzo (o disfrutar como sobras) durante toda la semana. Disfrútalo tal cual, o con mi ensalada favorita de col rizada al ajillo con garbanzos crujientes y/o sopa sencilla de calabaza.
Receta de lasaña de berenjenas con carne
En esta lasaña vegetariana con fideos no hervidos, la berenjena sedosa y los champiñones cremini ricos en umami ocupan el lugar de la carne y sirven como deliciosas láminas para tres tipos de queso: mozzarella, ricotta y Parmigiano-Reggiano.
Esta receta puede prepararse y guardarse en el frigorífico con un día de antelación. Las sobras también se conservan bien en el congelador: Envuelva las rebanadas individuales en papel de aluminio forrado con pergamino y guárdelas en una bolsa de congelación hasta un mes. Para recalentarlas, hornéelas, aún envueltas en papel de aluminio, a 375 grados durante unos 20 minutos, o hasta que estén bien calientes.
