Receta de Nopales Con Champiñones
Un desayuno saludable con nopales, setas y espinacas.
Estaba viendo el extraño programa de televisión de Bobby Flay, Throwdown. ¿Qué sentido tiene la cocina competitiva? No me emociona. En este episodio había dos hermanos de Los Ángeles que hacían chiles rellenos con nopales y champiñones y tenían una pinta estupenda. Flay los “retó” a un duelo para ver quién hacía el mejor chile relleno. A Flay se le ocurrió un relleno de berenjena vomitivo con un rebozado de harina de maíz y una salsa con vinagre balsámico. Su versión parece y suena vil. Creo que si dejara de lado la salsa y usara un pimiento en lugar de un poblano, tal vez le daría un mordisco, pero lo suyo suena a desastre. Food Network publicó el relleno de Flay pero no el auténtico mexicano. No vi todo el programa, así que no supe quién ganó ni cómo se hizo, pero empecé a tararear una samba feliz al pensar en nopales y champiñones. Así que improvisé una tanda. Junto con las cebollas y el ajo salteados, añadí un nopal picado y un puñado de champiñones crimini picados. Por último un tomate Roma picado y un chile serrano y sal. Cuando todo estuvo cocido, piqué unas 2 cucharadas de epazote y lo añadí a la sartén. Esa noche rellené la mezcla con chiles poblanos pelados y añadí un poco de queso cotija antes de calentarlo en mi horno tostador. A la mañana siguiente, la mezcla se convirtió en una tortilla. Ambos platos estaban buenísimos y merecen que los experimentes.
¿Con qué se comen los nopales?
Se pueden saltear y añadir a diversos platos, como tacos y huevos revueltos, o preparar como guarnición con tomates y cebollas. Los nopales también son comestibles crudos. Si se cortan en dados, parecen un pimiento verde. Además, se pueden convertir en zumo, mermelada o té.
¿Cómo se tratan los nopales?
La forma más sencilla de curarlas con sal es sumergir las palas enteras en suficiente sal como para que queden cubiertas por un manto ligero (como una nevada fresca), pero no lo suficiente como para enterrarlas. Pueden curarse durante una hora o toda la noche.
Sopa Alcalina Vegana de Nopales inspirada por el Dr. Sebi
Limpiar y cocinar nopales puede parecer un reto si no estás familiarizado con el ingrediente. La verdad es que limpiarlos puede ser un poco desalentador al principio. Es por eso que NO PUEDO esperar a que los nopales frescos limpios y cortados en cubos estén disponibles en las tiendas de comestibles aquí en los EE.UU., al igual que lo están en México. Pero mientras eso sucede, déjame darte algunos trucos.
Para limpiarlos, si es tu primera vez, es posible que quieras usar guantes de plástico. Enjuágalos con agua fría teniendo cuidado con las espinas. Los nopales son quisquillosos, sus espinas son casi invisibles, pero una buena pista es que donde haya un bulto puede haber una espina. A continuación, con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado, como si se tratara de espárragos, quítales las protuberancias y las espinas (puedes apoyar los nopales en una tabla de cortar) y vuelve a enjuagarlos. No es necesario pelar toda la piel verde oscura exterior, de hecho, intenta conservar toda la que puedas.
Coloque la paleta plana sobre una tabla de cortar y recorte aproximadamente ¼ de pulgada de los bordes y alrededor de ½ pulgada de la base gruesa. A continuación, córtela en rodajas de cualquier forma o tamaño, o manténgala entera si se va a hacer a la plancha o asada o se va a utilizar como base de montaje. Yo suelo cortarlas en cuadraditos y rectángulos, ya que las utilizo sobre todo para ensaladas y sopas.
Receta casera fácil de pepperoni vegano
Esta sopa se basa en una receta de Alicia De’Angeli, del restaurante El Tajín de Ciudad de México. La interacción del nopal ligeramente crujiente y ácido con los hongos tiernos y con sabor a madera, ambos revividos por los tomatillos, las hierbas y un majado de chile pasilla tostado y picante. Las partes se unieron mágicamente en un todo delicioso: exótico, pero sin sabor extraño; una gran primera experiencia con el nopal. Todos los ingredientes principales están asados, así que aprenderás cómo esta técnica clásica se traduce en un sabor profundo y rico. Y las hierbas tradicionales (epazote, hoja santa y cilantro) desempeñan aquí un papel importante.
Los mexicanos han estado utilizando este ingrediente secreto
Disfruta de esta saludable y deliciosa receta mexicana de la bloguera invitada Savitri, que ofrece los beneficios de los nopales para reducir el azúcar en la sangre, así como los antioxidantes del chocolate.IngredientesPreparaciónSalsa de moleIngredientesPreparación**Sirve el mole sobre los nopales y los champiñones. Espolvorea el mole con ajonjolí y ¡buen provecho!
Acerca de la medicina ayurvédicaAyurveda, traducido literalmente como la “ciencia de la vida”, es el antiguo arte indio de la curación física, mental y emocional. Basada en la armonización de los elementos naturales dentro y alrededor de nosotros, la medicina ayurvédica es un sistema de salud holística probado a lo largo del tiempo que es altamente específico para cada individuo único. Los tratamientos ayurvédicos incluyen alimentos deliciosos, hierbas medicinales, masajes, yoga, meditación y otros cambios sencillos en el estilo de vida para devolver al cuerpo su equilibrio innato y saludable. MÁS INFORMACIÓN
Alandi AshramAlandi Ashram, Alandi Ayurveda Gurukula y la Alandi Ayurveda Clinic están enclavados en las estribaciones de la hermosa Boulder, Colorado. Fundado en 1990, Alandi Ashram manifiesta sus enseñanzas fundamentales de unidad, simplicidad, amor y conexión.
