Receta de Papas asadas de feria
Patatas fritas crujientes en freidora de aire
Ahora, no sé si algo ha cambiado, pero solía ser que los niños salían de la escuela para que pudieran ayudar con la cosecha. Era increíble ver cómo todo el mundo tenía trabajo, desde los más pequeños hasta los estudiantes universitarios. Familias y amigos, agricultores y sus ayudantes, todos trabajaban sin descanso para poner patatas en tu mesa.
Aún recuerdo el resplandor de las luces de los tractores cuando una noche volvía a casa después de una sesión de biblioteca. De hecho, acabamos de comprar una propiedad para invertir en Rexburg, así que parece que mi corazón siempre volverá allí.
Hacer una patata russet al horno no debería ser tan complicado, pero si alguna vez las has cocinado poco, les has hecho un millón de agujeros, las has cocinado demasiado hasta que la piel parece cuero o te han quedado insípidas, tienes que seguir leyendo.
Mientras estaba en la universidad, había un lugar común para que los chicos llevaran a sus citas, Texas Roadhouse. Me presentaron a los mejores rollos del mundo. (Además de nuestros rollos de patata, por supuesto.) Oh, mira, las patatas se cuelan en todas partes.
Texas Roadhouse me dejó totalmente alucinada con las patatas asadas cuando era estudiante universitaria. Había crecido comiendo muchas patatas asadas, ya que mis padres se criaron en Idaho y Oregón, pero las envolvíamos en papel de aluminio y las horneábamos.
¿Debo envolver las patatas en papel de aluminio para hornearlas?
Envolver las patatas en papel de aluminio retiene la humedad, lo que significa que las patatas empezarán a cocerse al vapor. Si las envuelves en papel de aluminio, te quedarán empapadas en lugar de crujientes. Si las horneas en una bandeja para hornear (o incluso directamente en la rejilla del horno) separadas entre sí, el aire circulará a su alrededor para que la cocción sea más uniforme.
¿Por qué remojar las patatas antes de hornearlas?
Remojar las patatas en agua ayuda a eliminar el exceso de almidón. El exceso de almidón puede impedir que las patatas se cocinen de manera uniforme, así como crear una textura gomosa o pegajosa en el exterior de las patatas. Se utiliza agua fría porque el agua caliente reaccionaría con el almidón activándolo, haciendo más difícil separarlo de las patatas.
¿Las patatas asadas se cocinan más rápido con o sin papel de aluminio?
Hemos descubierto que al envolver las patatas en papel de aluminio, éstas se cocinan más rápido porque el papel de aluminio atrapa el calor, por lo que se cocinan antes.
Patatas asadas enteras con piel
Llevo yendo a la Feria Estatal de Wisconsin desde que era pequeña y, sin falta, nuestra primera parada SIEMPRE era el puesto de patatas asadas. Esperábamos entre 15 minutos y una hora para probar las patatas asadas más deliciosas de la historia. Hace unos años, mi esposa y yo decidimos intentar hacerlas en casa y ver si podíamos replicar lo que conseguiríamos en la feria. Después de algunas pruebas y errores, dimos con la receta perfecta.
Una vez que REALMENTE nos pusimos a ahumar, optamos por intentar llevar nuestras patatas asadas de la feria estatal al siguiente nivel. Después de probar este método, ¡es la única manera de disfrutar de unas patatas asadas inspiradas en la feria estatal!
Además, es muy fácil con una parrilla de pellets. La parrilla mantiene la temperatura constante como un horno o una freidora de aire e infunde el suficiente sabor ahumado en la patata. Así es como puedes llevar fácilmente a tu casa nuestra patata asada inspirada en la feria estatal.
Muchas gracias por formar parte de nuestra increíble comunidad. Mi esposa y yo nos unimos al amplio mundo de las parrillas de pellets en 2016 después de oler una deliciosa comida ahumada por nuestro vecino de al lado. Nosotros, como muchos de ustedes, pasamos horas en línea; investigando diferentes parrillas, todas sus características y todos los diferentes precios. Al final acabamos comprando una y el resto es historia. Nos apasionan dos cosas: ayudar a la gente y poder hacer la MEJOR comida posible. Creamos este sitio para lograr esas dos cosas y para facilitar no sólo el proceso de decisión, sino también el proceso de usuario.
Cómo hacer patatas asadas esponjosas y crujientes
Cómo hacer un plato sabroso sin mucho esfuerzo ni preparación. Esta bandeja de patatas al horno con hierbas es lo que hago a menudo porque mi hijo es muy quisquilloso con la comida. Si estás buscando una receta sabrosa y fácil para niños quisquillosos, ésta debería funcionar.
Hace algún tiempo compartí el éxito de nuestro huerto de verano en un post anterior. Tuvimos una cosecha razonablemente buena de patatas a pesar de un verano frío. En nuestra cosecha de otoño pudimos cosechar unas cuantas batatas, así que era ideal combinar ambas para hacer esta sabrosa bandeja de patatas asadas. Nuestro sótano no es muy adecuado para el almacenamiento a largo plazo de productos perecederos, por lo que las patatas no durarán todo el invierno. Las he estado usando en una variedad de recetas como Rosti, ensaladas y usando las más blandas en sopas sólo para usarlas.
La razón por la que hago esta receta es porque a mi hija le encanta comer patatas fritas. Como las patatas fritas son fritas y altas en grasa, definitivamente no es una opción ideal para una dieta saludable. Tuve que encontrar una opción más saludable y adaptarme a esta receta. Por suerte, a ella le gusta este horneado en bandeja y tendemos a hacerlo más a menudo después de nuestra cosecha.
Cómo hacer patatas fritas crujientes rápidamente
Con 887 entradas, lo más probable es que ya haya una respuesta a tu pregunta. Intenta buscar a continuación antes de enviar tu pregunta al Dr. Patata. Utiliza varias palabras para limitar los resultados. Por ejemplo, busca “patatas” y “grupo” si buscas una respuesta sobre cómo cocinar patatas para grupos grandes.
Acabo de ver un post en internet en el que se pedía a la gente que escribiera con sus comentarios y un par de sugerencias, si las sigues acabarás con una patata asada de sabor inferior. Hornear a 450 grados F es demasiado alto y la patata tendrá una piel arrugada. Hornear durante una hora y media es demasiado tiempo, la patata estará demasiado cocida. Por supuesto, puede tardar tanto si las patatas se apilan unas encima de otras. Asegúrese de colocarlas en un solo nivel, preferiblemente justo en la rejilla. Recomendamos 400° F. En estudios anteriores con Kitchen Consultants, de Los Ángeles, aumentamos nuestras sugerencias de tiempo de horneado de 45 ó 55 minutos a una hora completa o cuando la temperatura interna de la patata asada Idaho® alcanza 210° F. NO se recomienda hornear en papel de aluminio, ya que se cuece la patata al vapor. Si no tiene más remedio, envuelva la patata para que la parte superior quede abierta y pueda salir el vapor. Cuando la patata esté totalmente cocida, sáquela del horno y, con una almohadilla o manopla caliente, doble el papel de aluminio sobre la parte superior de la patata para sellarla. Este método permite que la mayor parte del vapor escape antes de que haya terminado de cocinarse.
