Receta de Papas con oregano
Patatas al limón y orégano
El secreto de unas patatas griegas tiernas por dentro y crujientes por fuera es difícil de encontrar. El sabor es casi el adecuado con el asado, pero el interior blando y esponjoso tiende a quedar mal. Escaldar las patatas antes de asarlas proporciona la textura adecuada, pero ese paso adicional puede ser un engorro. Sin embargo, añadir agua a la sartén, junto con una generosa cantidad de aceite de oliva, zumo de limón y especias, es el truco para conseguir unas patatas fáciles y deliciosas.
Sirva estas patatas con una comida de inspiración mediterránea de pescado a la parrilla marinado en un aliño ahumado y cubierto con tzatziki, una deliciosa salsa de yogur y pepino. Empiece con varios mezze: piense en pan de pita recién horneado con salsas como hummus casero, baba ghanoush y berenjenas de cuento asadas con menta y queso feta. Para acompañar, ofrezca una ensalada griega clásica con aliño de limón y ajo, o una ensalada romana con tomates secos, nueces y queso feta. El brócoli o los espárragos al vapor también serían una buena guarnición. De postre, sirva baklava de nueces o pistachos y café cargado.
Puré de patatas de cosecha a medio cocer
Es difícil resistirse a esa especialidad griega de patatas bañadas en un aceite alimonado. En esta versión, las rodajas de limón se asan junto con las patatas, perfumando suavemente el plato y haciéndolo más fresco y muy satisfactorio.
Kate Winslow es una creadora de recetas y editora gastronómica independiente afincada en Nueva Jersey. Fue redactora de la revista Gourmet. Kate es coautora de dos libros de cocina, Coming Home to Sicily: Seasonal Harvests and Cooking from Case Vecchie (2012) y Onions Etcetera: The Essential Allium Cookbook (2017).
Patatas al ajillo
Las patatas asadas griegas son sin duda un plato diferente. La particularidad de las patatas griegas al limón es que se cocinan en un caldo de ajo y limón muy aromatizado, por lo que absorben todo el sabor antes de asarse hasta alcanzar la perfección. ¡Son absolutamente adictivas!
¡Bienvenidos a la última entrega de la SEMANA GRIEGA! Empezamos la semana con pollo a la griega marinado con el adobo de yogur más increíble, servimos una gran sartén de baklava griega casera el miércoles y terminamos la semana con las tan esperadas patatas griegas al limón.
Haz el esfuerzo de seguir unos pasos extra para hacer las patatas asadas más crujientes que hayas probado nunca, y es como si todas mis Navidades hubieran llegado a la vez. Cortezas gruesas y escarpadas, perfectamente sazonadas y esponjosas por dentro.
La idea de las patatas griegas al limón es cocerlas en un caldo con sabor a limón y ajo para que absorban todo el sabor, y luego seguir asándolas hasta que el líquido se evapore, dejando sólo el aceite para asar las patatas hasta que estén doradas.
Montones de patatas asadas
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