Receta de Papas en salsa
Patatas confitadas
Estas patatas gratinadas son las favoritas de mi marido – ¡considera una ocasión especial cada vez que las hago! La cremosa salsa de queso y las tiernas patatas de este clásico plato francés se combinan para crear una experiencia deliciosamente adictiva. Sirva las patatas gratinadas con un lomo de cerdo asado o un solomillo de ternera, junto con una ensalada verde y un poco de pan francés. Experimente con diferentes quesos para variar.
– Patatas: Esta receta comienza con patatas Russet cortadas en rodajas finas. Si lo desea, puede sustituirlas por patatas Yukon gold: Corta una cebolla en aros para ponerlos sobre las patatas: Estas cremosas patatas gratinadas se sazonan simplemente con sal y pimienta.- Mantequilla y harina: La salsa de queso comienza con un roux hecho con mantequilla y harina común.- Leche: Asegúrese de batir lentamente la leche para crear la consistencia más cremosa.- Queso: Porque ¿no es todo mejor con queso Cheddar rallado?
1. 1. Montar la cazuela: Coloque la mitad de las patatas en el fondo de la fuente de horno preparada. Sazona. Coloca encima las rodajas de cebolla y el resto de las patatas. Sazonar de nuevo. 2. Preparar la salsa: Derretir la mantequilla en un cazo, añadir poco a poco la harina y la sal y cocer durante 1 minuto. Añadir poco a poco la leche. Cocer sin dejar de batir hasta que la mezcla espese. Incorporar el queso. 3. Hornear la cazuela: Verter la salsa sobre las patatas. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado hasta que las patatas estén tiernas y la salsa burbujee.
¿Hay que hervir las patatas antes de cocinarlas?
Hervir las patatas un poco antes de asarlas ayuda a conseguir una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.
¿Se ablandarán las patatas en salsa de tomate?
Cocer las patatas en una salsa ácida lleva más tiempo
Esto significa que “las verduras cocinadas en un líquido ácido -una salsa de tomate, por ejemplo…- pueden permanecer firmes durante horas de cocción, mientras que en agua hirviendo neutra, ni ácida ni alcalina, las mismas verduras se ablandan en 10 ó 15 minutos”, explica McGee.
Pasta e patate recept
El nombre de la receta se traduce aproximadamente por patatas “feroces” o “furiosas”. Pero estas patatas son tan picantes o “feroces” como se preparen. Nosotros las hemos preparado con salsa de tomate, un poco de tabasco y pimentón ahumado.
El pimentón ahumado que se pide en la receta ayuda mucho a que estas patatas brillen, pero a veces puede ser difícil de encontrar. McCormick fabrica pimentón ahumado, así que puede que lo encuentre en su supermercado. Si no, sustitúyalo por pimentón normal (dulce).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Tomate patata
Creo que es más un hecho que una opinión que unas patatas asadas perfectas -doradas, crujientes pero también cremosas- son supremas. Hacer unas patatas asadas decentes e incluso buenas no es difícil. Al fin y al cabo, es tan sencillo como cortar unas patatas, echarles aceite y sal y asarlas en un horno caliente hasta que estén doradas. Pero hacer unas patatas asadas realmente deliciosas requiere un paso adicional que marca la diferencia. El secreto está en hervir las patatas en agua con bicarbonato antes de asarlas, lo que les da un interior increíblemente esponjoso. El baño de bicarbonato descompone la pectina de la patata y lleva el almidón a la superficie, lo que favorece el dorado y el crujiente satisfactorio que sólo una patata perfectamente asada puede proporcionar. A mí me gusta el sabor de la patata Yukon gold, pero no dude en sustituirla por otra variedad de patata.
Salsa de ajo y parmesano
Imprimir recetaReceta de patatas tiernas cremosas: ¡un plato sencillo con mucho sabor! Está hecha con tiernas patatas baby bañadas en una cremosa salsa de ajo, todo hecho en una sartén sobre la estufa, ¡así que no hay necesidad de encender el horno!
Las patatas se hierven primero hasta que estén tiernas y luego se añaden a la sartén junto con zanahorias ralladas. Las zanahorias no son demasiado potentes para que esto se convierta en un plato de patatas y zanahorias. No. Las zanahorias están ahí como apoyo moral y añaden bonitas motas de naranja a toda la salsa.
Paso 1: Asegúrate de fregar bien las patatas antes de empezar. Pon a hervir agua con sal a fuego fuerte. Añade las patatas al agua, baja el fuego a medio y cuécelas hasta que estén tiernas. Para probarlas, pínchalas con un cuchillo. Si no oponen resistencia, están hechas.
Paso 4: Para hacer un roux, que es la base de una buena salsa de nata, vamos a espolvorear harina sobre las cebollas rehogadas y remover para combinar. El aceite y la harina crearán una pasta alrededor de las zanahorias y las cebollas. Verter la nata para montar y batir continuamente mientras la salsa hierve suavemente. Sazone con sal y pimienta.
