Berenjena en escabeche

Cueza a fuego lento la passata en una cacerola pequeña a fuego medio de cinco a ocho minutos o hasta que espese y se reduzca ligeramente. Corte las berenjenas en rodajas finas a lo largo y fríalas por tandas en aceite de oliva caliente durante unos dos minutos por cada lado o hasta que estén tiernas. Retirarlas y escurrirlas sobre papel absorbente. Sazonar bien.

Mezclar el pan rallado, el parmesano, la albahaca y el perejil en un bol pequeño. Calentar el horno a 190ºC. Colocar la mitad de las rodajas de berenjena en la base de una sartén o fuente de horno mediana ligeramente engrasada, superponiéndolas ligeramente y llegando a dos centímetros por los lados de la sartén. Vierta un tercio de la passata reducida sobre las berenjenas. Esparcir por encima un tercio de la mezcla de parmesano y hierbas. Coloque encima la mitad de la mozzarella y las rodajas de berenjena restantes. Vierta otro tercio de la passata y esparza otro tercio de la mezcla de parmesano y hierbas.

Berenjenas fritas

3 Cubre un molde desmontable (de 8 pulgadas de diámetro) con papel pergamino y añade una primera capa de puré de picatostes y ciruelas pasas, presionando con firmeza para obtener una base compacta de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Haga una segunda capa con la mitad del puré de tofu, luego otra capa con las rodajas de berenjena y 2 onzas de tomates cherry cortados por la mitad. Cubrir con una última capa de puré de tofu y hornear a 350 °F durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Receta de Rollitos de guacamole

4 Cocina los tomates cherry restantes en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos. Corta la otra berenjena en rodajas muy finas y fríe las rodajas en abundante aceite de cacahuete hasta que empiecen a dorarse, luego sécalas con toallitas de papel para obtener tus chips de berenjena. Decore la tarta con los chips de berenjena, los tomates asados en la sartén y unas hojas de albahaca.

Pastel de berenjena giada

“La berenjena a la parmesana, tan apreciada por los italoamericanos, es la inspiración de este plato con capas de berenjena empanada, salsa de tomate y queso, pero con una versión ligeramente diferente. Si no encuentra pasta kataifi para la cobertura, puede utilizar filo y cortarla en juliana con unas tijeras. Este pastel requiere un poco de amor para hacerlo, pero vale la pena el esfuerzo para un impresionante centro de mesa sin carne.” -Yotam y Noor

Ponga la harina en un plato llano. Ponga los huevos y las yemas en un plato aparte con las 2 cucharadas de leche o agua y bátalos bien. Ponga el pan rallado en un tercer plato con 1 ¼ cucharaditas de sal, mezclando para combinar.

Receta de Yuca frita a la cubana

Pase las berenjenas de una en una por la harina, sacudiendo el exceso, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Páselas a las hojas forradas y continúe con el resto. Rocíe las rodajas por todas partes con 2 cucharadas de aceite por bandeja y hornee durante 15 minutos. Cambie de bandeja y hornee durante 15 minutos más, o hasta que estén bien doradas. Sacar del horno y bajar la temperatura a 400°F.

Palitos de berenjena fritos

¡Mi reina ha vuelto! No, no me refiero a Khaleesi ni a ninguna otra reina elegante. Es la berenjena, la reina de las verduras. Puede que no tenga dragones, pero sin duda reina en el reino de los alimentos cultivados.

Hay un famoso plato griego que quería hacer desde hace tiempo. Su majestad Melitzanopita. A los griegos les encantan sus tartas y hacen una excelente tarta de berenjena con todas las hierbas y cosas habituales. Habiendo encontrado 4-5 berenjenas preciosas, fui directa a la cocina y empecé mi magia.

En todas las tartas, la gran diferencia la marca la selección de la pasta filo. Las mujeres de los pueblos griegos hacen su propia pasta filo y sus tartas son realmente increíbles. Les lleva entre 5 y 10 minutos, pero supongo que, para la mayoría de nosotros, eso parece mucho trabajo. ¡Y no se tarda ni 10 minutos!

Receta de Nabos glaseados con miso y especias

Yo usé un poco de hojaldre que compré en el supermercado. Estaba bueno pero no pude evitar compararlo con el filo casero de mi abuela. Por desgracia, ella ya no está con nosotros, pero estaría orgullosa de la Melitzanopita de su nieto. Incluso con masa comprada en la tienda.