Patatas asadas crujientes con parmesano

Estas patatas asadas con ajo y parmesano se han convertido rápidamente en una de mis recetas favoritas. Las hago para el desayuno (son increíbles rellenas en un burrito de desayuno) y también las hago para la cena. En esta época del año hacemos muchas barbacoas, así que tengo el horno libre para hacer estas deliciosas patatas.

Si buscas una guarnición fácil y llena de sabor, ¡estas patatas lo son! El ajo, el condimento italiano y el queso parmesano cubren estas patatas doradas a la perfección. Quedan muy bien como guarnición de casi cualquier comida. Hasta los más quisquillosos se las comerán. ¡Mis hijos lo hacen! Por supuesto, las mojan en ketchup, pero yo no juzgo.

¿Hay que hervir las patatas antes de hornearlas?

Hervir las patatas un poco antes de asarlas ayuda a conseguir una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.

¿Por qué hay que remojar las patatas antes de hornearlas?

Remojar las patatas en agua fría para eliminar el exceso de almidón de la parte exterior de la patata. Hay varias razones por las que conviene eliminar el almidón (hace que las patatas se quemen, impide que se hagan crujientes, se convierte en azúcar), pero lo único que hay que recordar es que hay que dejarlas en remojo al menos una hora.

Receta de Tomates en vinagre

¿Es mejor asar las patatas tapadas o destapadas?

No envuelva las patatas en papel de aluminio

“Veo a mucha gente utilizar papel de aluminio para envolver las patatas, pero es un gran error que provoca que la piel quede empapada”, dice. El papel de aluminio retiene la humedad y cuece las patatas al vapor, lo que da como resultado un sabor y una textura “hervidos”. Además, sin papel de aluminio, la piel queda más crujiente y sabrosa.

Puré de patatas al ajo y parmesano para freír en el aire

A veces es difícil encontrar un buen acompañamiento para la comida. Probablemente soy de la vieja escuela y creo que un plato tiene que consistir en un plato principal, una verdura y un almidón. Uno de mis almidones favoritos es la patata.

Puedes usar patatas rojas pequeñas o patatas doradas pequeñas. Este post ha sido actualizado con imágenes más recientes, pero como se puede ver en el post original utilicé patatas doradas y las nuevas fotos son patatas rojas.

Me gustan estas patatas doradas pequeñas porque son muy pequeñas. Yo las corté en cuartos, pero si usas patatas más grandes, asegúrate de que todos los trozos sean más o menos del mismo tamaño, esto ayudará a que todas las patatas se cocinen por igual.

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Patatas panko con parmesano

Las patatas asadas con ajo y parmesano se asan en el horno para obtener bordes crujientes y centros tiernos y cremosos. Una guarnición fácil y sabrosa hecha con mini patatas rojas y sazonada con ajo fresco, hierbas secas, mantequilla y queso parmesano.

Para esta receta en concreto, he utilizado patatas baby rojas. Las patatas baby son pequeñas y fáciles de trabajar y no hace falta pelarlas. Basta con lavarlas, secarlas y cortarlas por la mitad. Otras opciones (favoritas) incluyen cualquier otro tipo de patata cerosa como las patatas fingerling o las patatas Yukon gold.

Las patatas asadas al ajo y parmesano se asan en el horno para obtener bordes crujientes y centros tiernos y cremosos. Una guarnición fácil y sabrosa hecha con mini patatas rojas y sazonada con ajo fresco, hierbas secas, mantequilla y queso parmesano.

Patatas crujientes con mantequilla de ajo

Es importante que la mayor parte posible de la mezcla de parmesano caiga sobre el lado cortado de las patatas. Cuando coloco las patatas en el recipiente para hornear, presiono los lados cortados directamente sobre la mezcla de parmesano que se pega a los lados y al fondo del recipiente, distribuyéndola lo más uniformemente posible entre las patatas.

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(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.