Receta de Patatas en salsa verde
Las mejores patatas asadas
La clásica combinación de patatas, huevas (o caviar) y crema agria reinventada. Es un buen aperitivo o plato para una fiesta, pero le advierto que están tan buenas que puede que renuncie a cenar y se las coma enteras.
– Las huevas de trucha no son necesarias en este plato, ya que está delicioso sin ellas, pero añaden un sabor salado que me encanta. Esta receta probablemente hará más salsa verde de la que necesita, pero es deliciosa en muchas cosas y una gran adición a su nevera. Pruébala con cualquier cosa, desde patatas fritas hasta pollo a la barbacoa.
¿Es mejor hervir las patatas antes de asarlas?
Si hierves las patatas un poco antes de asarlas, conseguirás una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.
¿Cómo se hacen las patatas Kylie Jenners?
Kylie prefiere las patatas crujientes y con piel. Sazona las patatas con una pizca de sal de ajo, sal sazonada y pimienta sazonada, y luego las fríe en un poco de aceite de oliva.
¿De qué está hecha la salsa verde?
La salsa verde italiana es una salsa rústica fría, e incluye perejil, vinagre, alcaparras, ajo, cebolla, anchoas, aceite de oliva y, posiblemente, mostaza. Los ingredientes se pican gruesos, antes a mano, ahora a menudo en un robot de cocina.
Recetas con patatas
En el dialecto de Frankfurt, esta receta de crema agria y hierbas se llama grie soβ. Las hierbas que se utilizan en esta salsa se pueden encontrar envasadas y listas para cocinar en la región alemana de Fráncfort. Nadie más las vende así, por lo que tendrás que preparar tu propia mezcla si no vives en la zona de Frankfurt.
Estas hierbas en alemán son borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borraja, perifollo, berro, perejil, acedera y cebollino). Algunas de estas hierbas son difíciles de encontrar fuera de Alemania. Puede convertirse en un experto recolector de hierbas silvestres, o varias empresas de semillas venden las más desconocidas, como la borraja y la pimpinela.
Plural de patatas
Para esta receta, recomendamos utilizar Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de España por su sabor intenso y sus notas ligeramente picantes y amargas que combinan muy bien con la salsa roja picante y el cilantro. Pero cada uno aporta su toque personal a la cocina, así que experimente utilizando el aceite de oliva virgen extra de España que prefiera.
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Puré de patatas al tahini
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La salsa verde hecha con perejil y a menudo salvia era una de las salsas más comunes de la cocina medieval. En una receta del siglo XIV, la salsa verde servida con un plato de queso y yemas de huevo enteras hervidas en vino aguado con hierbas y especias se recomendaba a los “señores, para asentar su temperamento y abrir el apetito”[2].
La receta básica procede probablemente de Oriente Próximo y, como tal, tiene al menos 2.000 años de antigüedad. Los legionarios romanos la llevaron a Italia, desde donde se exportó a Francia y Alemania[3]. Los indicios apuntan a que fue introducida en Fráncfort por las familias de comerciantes italianos Bolongaro y Crevenna hacia 1700.
Un posible origen de la variante alemana son los inmigrantes protestantes franceses que emigraron a Kurhessen en el siglo XVIII. La variante alemana utiliza una mezcla diferente de hierbas, ya que las hierbas mediterráneas no estaban disponibles en Alemania en aquella época.
