Receta de Puré de calabaza con nuez moscada

Recetas saladas con puré de calabaza

No se puede negar que el puré de calabaza en lata es más cómodo que hacerlo uno mismo, pero seamos realistas: estás sacrificando lo sabrosas que pueden llegar a ser tus tartas de calabaza. Pero hay buenas noticias: puedes recurrir al cómodo puré en lata sin escatimar en sabor, siempre que utilices estos trucos para hacerlo mejor.

Cocer brevemente el puré de calabaza en conserva sobre el fuego puede ayudar a mejorar tanto el sabor como la textura. Este método ayuda a reducir el exceso de humedad, lo que da a la calabaza una textura superior. También libera el sabor natural de la calabaza y ayuda a reducir el sabor metálico de la lata.

Basta con transferir el puré a una cacerola o sartén grande y cocerlo durante unos cinco minutos a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia para evitar que se chamusque y se pegue. No se trata de cocer o reducir demasiado la calabaza, sólo de liberar un poco su sabor. Cuando esté humeante y fragante, ya está. Deja que la calabaza se enfríe a temperatura ambiente antes de continuar con la receta.

Extiende el puré en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y ásalo en un horno calentado a 400 F durante varios minutos. Vigílela de cerca: no querrá que la calabaza se queme ni siquiera que “cuaje”. Una vez fragante, retire la calabaza y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de proceder con su receta.

Receta de puré de calabaza dulce

El puré de calabaza es sano y versátil. Especialmente en otoño, cuando empieza la temporada de calabazas y Halloween llama a la puerta, puedes elegir entre muchas variedades de calabaza. Con nuestra receta, puedes hacer puré de calabaza casero y puro en un santiamén. Ir a la receta – Imprimir receta

Para hacer puré de calabaza sólo necesitas una calabaza madura y algo de tiempo. Hornearla o asar la calabaza la hace especialmente aromática, ya que se desarrollan finos sabores tostados. Si no tiene horno o quiere hacer un puré de calabaza suave, también puede hervirla o incluso cocerla al vapor.

Los demás ingredientes determinan el tiempo de conservación del puré de calabaza. Puro, sin otros ingredientes, se conservará en la nevera de 4 a 5 días. Debe guardarse en una lata o bolsa hermética. Si se le añaden ingredientes como mantequilla, verduras frescas o fruta, se acortará su vida útil.

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Recetas saludables con puré de calabaza

Infundir sabores otoñales y calabaza en comidas reconfortantes es mi FAVORITO. Especialmente una receta como esta que se puede modificar fácilmente para que sea sin gluten, sin lácteos, sin huevo, paleo e incluso ceto. Si tienes poco tiempo, ¡siempre puedes saltarte el proceso del pollo frito! No dudes en pasar las tiras de pollo por un poco de harina y dorarlas unos minutos por cada lado en la grasa del beicon. A continuación, añádelo a la salsa. El empanado sin duda añade algo extra a la receta, pero la salsa puede llevar este plato completamente por sí sola si es necesario.

Esta es, con diferencia, mi crema sin lácteos favorita. Es lo más parecido a la auténtica que he encontrado. Además, no contiene azúcar, por lo que también es apta para ceto. Hasta ahora la he visto en Whole Foods, Walmart y Savory Fresh thyme market.

PARA HACER SIN GLUTEN: Siga la receta como está escrito. Puedes usar cualquier marca/tipo de pan rallado sin gluten. Mi marca favorita suele ser Ian’s. Me gusta su pan rallado sin gluten. Me gusta su panko sin gluten. (¡eso es lo que usamos para hacer el pollo de la foto!)PARA HACER PALEO: Opta por una de las sugerencias de crema sin lácteos. Para el empanado: utiliza una mezcla de harina en lugar de una mezcla de pan rallado y harina. Yo recomiendo mitad harina de mandioca y mitad fécula de patata. Servir con puré de patatas, puré de coliflor o arroz de coliflor: Utilice nata de verdad o cualquiera de las opciones sin lácteos sugeridas. Para el empanado: el mejor pollo frito que he hecho bajo en carbohidratos fue una mezcla de harina de altramuz y harina de garbanzos. Eso es lo que yo haría personalmente. El pan rallado de corteza de cerdo también es una opción. La mayoría de la gente piensa primero en la harina de almendras para empanar y, aunque funciona, se quema rápidamente. Así que yo la uso como último recurso. Para la salsa: La harina de almendras es mi espesante favorito para las salsas bajas en carbohidratos. También puedes aumentar la cantidad de puré de calabaza o calabacín. La harina de garbanzos también funcionaría muy bien. Servir con puré de coliflor o arroz de coliflor.

Puré de calabaza en vitamix

Siempre he dado por sentado que la tarta de calabaza se hace con calabaza en conserva: es rápida y fácil y nunca ha defraudado a nadie. Aunque generalmente se está de acuerdo en que la comida “desde cero” es mejor, resulta que hay cierto desacuerdo sobre si merece la pena hacer puré de calabaza fresco para utilizarlo en la tarta de calabaza. Algunos blogueros juran por el sabor fresco, mientras que otros afirman que la calabaza enlatada de Libby’s es el estándar de oro. Tuve que comprobarlo por mí misma e hice dos tartas de calabaza -una con calabaza en conserva y otra con calabaza fresca- para probarlas una al lado de la otra.

Para hacer suficiente puré de calabaza fresca para una tarta de nueve pulgadas, utilicé dos calabazas para tarta de 2-3 libras, que son más dulces y más pequeñas que las calabazas jack-o-lantern estándar. Precalenté el horno a 300 grados F, corté la parte superior e inferior de las calabazas y las partí por la mitad de arriba abajo. Con una cuchara de metal, saqué las tripas y las semillas (¡las guardé para asarlas más tarde!). Forré una bandeja de horno con papel de aluminio y coloqué las mitades de calabaza con la parte cortada hacia abajo. Después de asarlas durante unos 45 minutos en el horno, les quité la piel y puse la carne de calabaza en una licuadora, licuándola durante unos minutos hasta que quedó completamente suave. Con dos calabazas para tarta de medio kilo obtuve unas dos tazas de puré de calabaza fresca, que es más o menos lo mismo que una lata de 15 onzas de calabaza en conserva.