Receta de Puré de patata light muy rápido de hacer
Cómo hacer un puré de patatas esponjoso sin pasapurés
No me malinterpretes, me encanta el pavo, el relleno y la salsa, pero REALMENTE me encanta este fácil y cremoso puré de patatas. El año pasado lo hice como guarnición para tres cenas de Acción de Amigos.
Este año ha sido la cuarta vez que lo he hecho y sé que he perfeccionado la textura esponjosa y el sabor cremoso y mantecoso que son esenciales para un puré de patatas perfecto.
El puré de patatas batido es puré de patatas que se ha batido con una batidora de mano hasta que queda ligero y esponjoso como el aire. Estas patatas son superligeras y esponjosas, pero siguen siendo ricas y deliciosas.
Una vez hervidas, reducir a fuego lento y tapar la olla. Cocer las patatas a fuego lento durante 10 minutos y retirar del fuego. Las patatas estarán cocidas cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por comodidad y sólo como cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.
Puré de patatas esponjoso bicarbonato sódico
Si alguna vez has pensado que el puré de patatas instantáneo es el equivalente culinario de la ropa interior desechable, piénsalo otra vez. Con unos sencillos retoques y algunos añadidos creativos, el puré de patatas instantáneo puede, quizás no superar al casero, pero sí estar a la altura.
Así es exactamente como se hace la harina de patata. Pero en lugar de moler las patatas secas hasta convertirlas en un polvo fino, se cristalizan en copos, lo que evita que se apelmacen al reconstituirlas.
No hay que confundir la harina de patata con la fécula de patata. La harina de patata son patatas deshidratadas. La fécula de patata es sólo el almidón deshidratado que se ha extraído de la patata. No se puede hacer puré de patatas con fécula de patata, aunque sí se puede utilizar, como la maicena, para espesar una salsa.
También se conservan bien. Deshidratar las patatas no sólo alarga su vida útil, sino que también reduce el espacio que ocupan y las hace extremadamente portátiles. Una libra de copos de patata deshidratados equivale a cinco libras de patatas crudas, unas diez patatas medianas.
Puré de patatas esponjoso para comer en serio
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Me gusta que el mío sea rico, perfectamente suave y cremoso, con mucha mantequilla y nata espesa, cargado de pimienta negra y quizá un poco de cebollino si quiero sentirme más elegante. A medio camino entre un plato solo y una salsa, debe tener la consistencia de un pudin, abriéndose paso lentamente por un plato inclinado. Me gusta coger un trozo de pavo y hacerlo girar en mis patatas cubiertas de salsa para que lo cubran, su riqueza mantecosa trabajando en las grietas de la carne. Suena bien, ¿verdad? ¿Quién podría quererlo de otra manera?
Para Pico (sí, ése es su verdadero nombre*), el puré de patatas es lo suficientemente esponjoso y espeso como para aguantar su propio peso, al estilo de Encuentros en la tercera fase. Este es el tipo de puré de patatas que puede mantenerse en el plato. De esos que dan ganas de convertir en un anuncio de televisión con un poco de mantequilla derritiéndose lentamente por encima. No me refiero al tipo de puré con piel y grumos que los chefs más caprichosos llaman “puré de patatas” o incluso “puré de patatas” en los menús de los restaurantes familiares. Hablo de patatas suaves, ligeras y esponjosas.
Receta de puré de patatas
Si te gusta el buen puré de patatas a la antigua, ésta es la receta perfecta. Hecho con patatas de Idaho, leche, mantequilla y ajo opcional, esta receta de puré de patatas casero es un plato clásico de las fiestas. Aprende a hacer un puré de patatas siempre suave, cremoso y delicioso. Sírvelo con salsa gravy o mantequilla extra por encima.
1. 1. Cocer las patatas: Añade las patatas y el ajo a una olla grande de agua hirviendo con sal. Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas. 2. Calentar la leche: Calentar la leche y la mantequilla en un cazo hasta que la mantequilla se derrita.3. Triturar las patatas: Escurrir las patatas y volver a ponerlas en la olla. Añadir poco a poco la mezcla de leche caliente, machacando con un pasapurés o batiendo con una batidora hasta que las patatas estén suaves y cremosas. Sazona al gusto.
“Oh, Dios mío”, dice Cheryl Gillam. “¡Esto es tan fácil! ¡Las patatas tenían la consistencia perfecta! Gracias por publicar esta receta. A partir de ahora calentaré la leche y la mantequilla por separado. ¿Quién iba a decir que algo tan sencillo como eso marcaría la diferencia?”.
