Receta de Yuca frita a la cubana
Ingredientes de la yuca frita
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Patatas fritas de yuca congeladas freidora de aire
Seguro que has comido patatas fritas, patatas fritas de boniato y patatas fritas de plátano, pero ¿has probado alguna vez las patatas fritas de yuca? También llamadas patatas fritas de yuca, estos sabrosos bocaditos se elaboran con yuca cruda, una raíz amilácea muy utilizada en la cocina latinoamericana y caribeña.
Convertir la yuca en patatas fritas caseras crujientes por fuera y tiernas por dentro es fácil. La fritura acentúa el sabor ligeramente dulce y a nuez de la yuca. Su textura y sabor son similares a los de las patatas fritas, pero más dulces y sabrosas. Al primer bocado, se queda prendado.
La preparación de la yuca es un poco inusual cuando se es nuevo en ella, pero esta receta casera de patatas fritas de yuca le guiará por los pasos para manipular esta hortaliza tropical. La yuca cruda es venenosa, y las toxinas se eliminan durante la cocción. La pulpa blanca se volverá amarilla, y se pueden comer sin ningún peligro; sólo hay que resistir la tentación de mordisquearla hasta que se acabe.
Para hacer patatas fritas de yuca, hay que pelar el tubérculo para quitarle la piel fibrosa marrón. Después se hierve, se quita la espina dorsal dura y se corta la pulpa en tiras largas, como las patatas fritas. Luego se sumergen en una olla de aceite caliente y se fríen hasta que estén crujientes. Se pueden empanar antes de freírlas, pero están igual de ricas fritas al natural.
Dónde comprar patatas fritas de yuca congeladas
En Sudamérica, Cuba y otros países latinos, la yuca, raíz comestible de la mandioca, es una hortaliza de raíz muy popular. Se prepara de la misma manera que las patatas: en puré, hervida y frita, como en esta receta de yuca frita. Hay que tener en cuenta dos cosas a la hora de preparar yuca frita: En primer lugar, la yuca siempre se corta en trozos gruesos, a diferencia de las patatas fritas más finas, lo que hace que queden crujientes por fuera y blandas pero con una textura densa por dentro. En segundo lugar, la yuca debe estar parcialmente cocida antes de freírla, pues de lo contrario se quemaría por fuera y quedaría cruda por dentro.
Se puede comprar yuca fresca o congelada ya pelada; cualquiera de las dos sirve para esta receta. Las patatas fritas de yuca están deliciosas con salsa de ají o salsa huancaína (queso picante) para mojar.
“Nunca había trabajado con yuca, así que no estaba familiarizado con ella, pero soy un gran fan de cualquier cosa frita. Una vez fritas, se salan, se mojan en el condimento elegido y se comen… todas. Eran increíbles. Estaban crujientes por fuera y cremosos por dentro, con bolsas de aire crujiente por todas partes.” -Carrie Parente
Receta de yuca hervida
La yuca es una hortaliza de raíz con una piel rugosa de color marrón y un interior duro y blanco. La yuca también se conoce como mandioca. Las preparaciones más comunes incluyen: hervida, en puré o frita y la yuca suele servirse con mojo o alguna otra salsa.
La yuca suele servirse como guarnición o añadirse a sopas y guisos, como este ajiaco cubano. En la cultura cubana, es especialmente popular en reuniones y ocasiones especiales en las que se sirve lechón asado.
En esta receta utilizamos yuca congelada. Cada vez me frustra más la yuca fresca porque la mitad de las veces no está buena. El exterior parece estar perfectamente bien, pero cuando se corta, el interior tiene manchas marrones, está mohoso o marrón.
Busca la yuca congelada en la sección de congelados internacionales de los grandes supermercados o en los mercados latinos de tu zona. Viene en una bolsa grande y varias marcas las envasan. La marca dependerá de lo que haya disponible en tu zona.
Añade la mayonesa, la nata agria, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta a una batidora pequeña (como una Nutribullet). Bata hasta que la salsa esté suave. Raspe los lados con una espátula de goma un par de veces y siga batiendo.
