Receta de Guisantes a la francesa
Receta de guisantes franceses pizca de nom
Cortar las cebolletas en rodajas finas y la lechuga en trozos grandes. En una sartén o cacerola grande, fríe el beicon en la mantequilla durante 3-4 minutos hasta que esté cocido y empiece a estar crujiente, añadiendo las cebolletas en el último minuto para que se ablanden. Añadir la lechuga, los guisantes y medio vaso de agua o caldo (125 ml). Cocer a fuego lento otros 2-3 minutos hasta que la lechuga esté marchita, los guisantes cocidos y el agua o el caldo casi evaporados. Sazone con sal y pimienta (un chorrito de limón también le vendrá muy bien) y sirva con el plato principal.
Directora de Comunicación: Tras licenciarse en Literatura Inglesa por la Universidad de Exeter, Claire trabajó en diversos campos, desde el trabajo con jóvenes y organizaciones benéficas hasta la edición, antes de crear un sitio web centrado en la alimentación cuando nació su primer hijo. Después de que se le pidiera que gestionara el proyecto de la publicación del libro de Crowdfunder de Veg Power, Claire se incorporó como miembro de pleno derecho del equipo en 2018 para asumir el papel de Directora de Comunicaciones, ocupándose del sitio web y las plataformas de medios sociales de Veg Power.
Guisantes y cebollas receta francesa
Hay un restaurante francés en Londres llamado La Poule au Pot, o como lo llamaba mi taxista inglés, “ese sitio de pollo en una olla”. Lo que más me gusta de La Poule au Pot es su ambiente hogareño: una chimenea que arde en invierno, mesas redondas oscuras, sillas de madera y rincones escondidos… ese tipo de lugar. Y la comida también es así, como si tu Mémé estuviera en la cocina en lugar de un chef francés.
F. Scott Fitzgerald escribió: “Hay toda clase de amores en el mundo, pero nunca el mismo amor dos veces”. Me pasa lo mismo con las verduras de La Poule au Pot; siempre pido la guarnición de verduras, pero nunca me han servido dos veces la misma verdura. La guarnición de verduras incluye dos verduras diferentes en un plato dividido, e incluso puedes decir: “Somos veganos”, o “No me gusta el calabacín”, y te complacen.
Pero si los dejas a su aire, suelen enviar algo especial. Estos guisantes eran uno de mis favoritos, hechos con chalotas dulces, taquitos de jamón salados y un chorrito de nata dulce a juego con los guisantes dulces. Esta es mi versión. No hay nada más sencillo ni más fácil, y se puede servir con cualquier cosa.
Guisantes con lechuga
A la francesa (lit. “French-Style”) es un término técnico de la cocina francesa para indicar el proceso de cocción, cocinar con una pequeña cantidad de agua y cubierto con una tapa. Los ingredientes + el agua húmeda dan un resultado muy tierno, los ingredientes se cuecen casi al vapor, no se doran ni se queman como se harían destapados con un poco de líquido.
Esto significa que los pasos principales de la receta de guisantes a la francesa son primero freír las verduras en la sartén, humedecerlas un poco y cocinarlas cubiertas con una tapa. Verás que la receta es súper fácil, y rápida, lo que paradójicamente puede ser su principal punto delicado. Todos los ingredientes no necesitan cocinarse mucho tiempo.
En primavera, nada mejor que los guisantes frescos del mercado agrícola. La temporada de guisantes es corta, de abril a julio, con una temporada completa de mayo a junio.Sin embargo, esta receta se puede servir durante todo el año, ya que los guisantes congelados están bien. Si utiliza guisantes aún congelados, reduzca la cantidad de agua, ya que soltarán agua al descongelarse.
La cebolleta tierna (cebolleta que se utiliza desde el bulbo blanco hasta la mitad del tallo) es un ingrediente importante de la receta. Si no encuentra, puede sustituirla por 1 cebolla blanca y 1 puerro pequeño.
Guisantes y lechuga nigella
Bueno, esto no lo he inventado yo. En realidad, fue mi dulce marido quien me presentó estos clásicos guisantes estofados con lechuga y cebolleta hace un par de años. Y soy una gran fan de este plato desde la primera vez que me lo preparó.
La primera vez que oí hablar de esta receta de guisantes a la francesa me sorprendió un poco, hasta que probé este plato. Pero, ¡definitivamente funciona! El truco está en cocer la lechuga mantequilla lo más rápido posible para que quede un poco crujiente.
Algunas recetas utilizan cebollas frescas o cebollas amarillas en su lugar. Pero depende de ti y del tipo de cebolla que tengas a mano. Creo que esas cebolletas tienen un aspecto muy sabroso en combinación con los guisantes y la lechuga.
El calabacín ya es bastante blando y absorbe fácilmente cualquier otro líquido que lo haga blando. Así que asando el calabacín en seco hasta que se dore un poco, la humedad de su interior desaparecerá en parte mientras se ablanda.
