Receta de Cebollas rellenas con pescado
Pescado relleno en papel de aluminio
Coge la cebolla y córtale la parte superior uniformemente. Pele toda la piel y los anillos duros. Corte lo suficiente de la parte inferior para que pueda mantenerse erguida, pero no demasiado o no tendrá capa inferior. Puede que tenga más suerte con una cebolla más grande de lo que cree que necesita para conseguir una cavidad lo suficientemente grande. Haz un corte transversal en el centro haciendo equis hasta el último anillo que quieres que sea el cuenco, y saca con cuchillo y cuchara todo lo que puedas (esta parte no fue fácil ni divertida, cuidado con sacar la parte inferior de la cebolla…).
Coge los trozos de cebolla, pícalos finamente y ponlos en una sartén antiadherente seca a fuego medio para que se cocinen y caramelicen. Remueve con frecuencia suficiente para evitar que se quemen pero sobre todo déjalo estar, colocándolo lo más plano posible sobre la superficie caliente.
Coja el pescado o marisco cocido y picado y mézclelo con las cebollas cocidas, el condimento de laurel viejo y el ajo picado. Introdúzcalo en la cáscara de cebolla y colóquelo en una fuente apta para el horno.
Con qué rellenar el pescado
El segundo libro de Ottolenghi (Plenty) es tan bonito como el primero. Todas las recetas son vegetarianas, lo que encaja perfectamente con mi intención de no comer apenas carne en enero. Aparte de cuando salgo a comer fuera, que es bastante. Anoche, por ejemplo, comí pollo y estaba delicioso.
En cualquier caso, estas cebollas rellenas son increíbles. Las capas de cebolla pochada están rellenas de queso feta, hierbas, cebolleta y pan rallado. Estas últimas aportan sustancia y están pegajosas e hinchadas de sabor por el caldo de cocción. Nos comimos algunas de ellas solas con una ensalada e inmediatamente después nos comimos el resto de la fuente de horno con las manos. El plato más inesperadamente rico y reconfortante que he comido en mucho tiempo.
Mezclar el vino y el caldo en una cacerola y llevar a ebullición. Mientras, se quitan la parte superior e inferior de las cebollas, se cortan por la mitad a lo largo y se les quita la piel. Retire con cuidado la mayor parte del interior para dejar 3 ó 4 capas exteriores de cebolla. Sepárelas con cuidado. Ponga el caldo a hervir a fuego lento e introduzca en él las capas de cebolla, unas cuantas cada vez. Cocerlas durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernas y reservar. Reservar el caldo.
Relleno fácil para pescado
¡Hola amigos! ¡Hoy os voy a enseñar a preparar una increíble cebolla rellena! Esta receta fácil es absolutamente deliciosa, y seguro que será un éxito en su próxima cena o comida familiar. La mejor parte de este plato es que se puede hacer con antelación, por lo que no tiene que preocuparse por la preparación de última hora.
Hola amigos, hoy os voy a enseñar cómo convertir una cebolla en un plato delicioso que hace la boca agua. Rellena con mi mundialmente famosa Salsa Boloñesa (sin Soffrito y salchicha italiana picante) y cubierta con una magnífica Salsa Mornay. ¡Le va a encantar!
Pescado al horno relleno
Seleccione una puntuaciónDar Besugo relleno de ajo y cebolla 1/5Dar Besugo relleno de ajo y cebolla 2/5Dar Besugo relleno de ajo y cebolla 3/5Dar Besugo relleno de ajo y cebolla 4/5Dar Besugo relleno de ajo y cebolla 5/5
Precalentar el horno a 180°C (350°F aproximadamente). Enjuagar la dorada y secarla. Pelar el ajo y 2 cebollas y picarlos en trozos grandes. Pelar las cebollas restantes y cortarlas en cuartos. Escurrir los tomates secos y cortarlos en dados pequeños. Enjuagar el romero, sacudirlo para secarlo, quitarle las hojas y picarlo finamente.
Enjuagar los chiles, cortarlos por la mitad a lo largo, quitarles las semillas y picarlos finamente. En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite de oliva con el ajo, la cebolla, los tomates secos, el romero y el chile y sofreír de 2 a 4 minutos. Vierta el zumo de limón. Rellenar el pescado con el relleno, envolverlo con hilo de cocina para asegurarlo y que no se salga el relleno.
Sazone la dorada por ambos lados con pimienta y sal marina y fríala hasta que se dore en una sartén caliente con el aceite restante. Añadir las cebollas cortadas en cuartos y continuar la cocción durante unos minutos. Retirar y hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos. Disponer el pescado en una fuente precalentada con las cebollas y servir con arroz al azafrán.
